Хочу предложить Вам вкусный слоеный пирог из "не слоёного" теста. Верх получается из очень тонких хрупких "лепестков". Внутри же тесто пропитывается творожной начинкой и пирог очень мягкий и нежный.
nadin0930Поваренок 6 уровня
- 13 марта 2019, 7:49
- 13134
Пирог слоёный с творогом
Ингредиенты для «Пирог слоёный с творогом»:
Тесто
- Простокваша (можно мацони) — 2 ст. л.
- Мука пшеничная / Мука — 250/300 г
- Вода — 130 мл
- Соль — 1/2 ч. л.
- Масло растительное — 2 ст. л.
Начинка
- Творог (средней влажности) — 400 г
- Сметана — 3 ст. л.
- Яйцо куриное — 2 шт
- Сахар — 30 г
- Соль — 1/2 ч. л.
- Крупа манная (без горки) — 3 ст. л.
Дополнительно
- Крахмал (любой) — 50 г
- Масло сливочное (для смазывания слоёв теста) — 2 ст. л.
- Масло растительное (для смазывания слоёв теста) — 1 ст. л.
- Сахарная пудра (для посыпки верха пирога) — по вкусу
Количество порций: 8
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2683.1 ккал |
белки
121.2 г |
жиры
96.4 г |
углеводы
333.3 г |
| Порции | |||
| ккал 335.4 ккал |
белки 15.2 г |
жиры 12.1 г |
углеводы 41.7 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 218.1 ккал |
белки 9.9 г |
жиры 7.8 г |
углеводы 27.1 г |
Рецепт «Пирог слоёный с творогом»:
-
В теплой воде (30-35 градусов) размешать простоквашу и растительное масло.
Посолить и всыпать просеянную муку. -
Замесить тесто, вначале лопаткой, складывая друг на друга края, чтобы тесто не "затянулось",
-
а затем слегка руками, тесто должно не расплываться, а хорошо держать форму (зависит от муки).
Упаковать в пакет или пищевую пленку и оставить для созревания на 2 часа, при комнатной температуре. -
Теперь разделить тесто на пять равных частей, две из которых соединить в один кусочек.
Слегка подкатать получившиеся ЧЕТЫРЕ части в колобки, накрыть пленкой.
Пока колобки "отдыхают", приготовить начинку: для этого все ингредиенты начинки соединить в чаше блендера, взбить в однородную, пышную и ГЛАДКУЮ массу, примерно 3-4 минуты. Время взбивания зависит от качества творога, если творог очень сухой добавьте дополнительно сметаны.
Мысленно разделите начинку на три части. -
Обильно смазать форму для выпечки смесью из растопленного сливочного масла и растительного. Я использовала форму диаметром 20 см, глубина 6 см.
Теперь раскатать наИбольший колобок, обильно припыляйте тесто крахмалом. Тесто очень эластичное, а благодаря крахмалу хорошо скользит по поверхности и прекрасно раскатывается в очень тонкий пласт.
Дальше схема проста: четыре слоя теста, один из них в два раза больше, он тонко раскатывается и первым укладывается равномерно по дну формы, и так чтобы тесто намного свисало через края формы, на него выливается 1/3 часть начинки.
Три (2,3 и четвертый) других пласта теста раскатываются чуть большего, чем форма, диаметра. И укладываются на слой начинки "небрежными" складками, чем больше складочек на каждом слое теста, тем слоистее пирог. На второй и третий выливаются остальные две части начинки, четвертый пласт без начинки, но обильно поливается маслом. И накрывается в нахлест свисающими краями первого (самого нижнего) пласта. Как буд-то запаковали коробочку. Выливаем оставшееся масло, распределяем по всему верху, края подтягиваем в равномерные складочки. -
Отправляем нашу "коробочку"- пирог в духовку, предварительно разогретую до 200 градусов. Через 10 минут температуру убавить до 180 градусов. В общей сложности время выпечки занимает 45 минут.
Верх получается воздушным и очень хрупким. -
Пирог слегка охладить и посыпать сахарной пудрой.
На следующий день (если пирог останется) можно слегка разогреть в сухой сковороде под крышкой, или на паровой решетке в мультиварке. Хотя пирог вкусный и в холодном виде, но теплый нежнее.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
13 марта 2019 года qwerrty121 #
13 марта 2019 года nadin0930 # (автор рецепта)
13 марта 2019 года olgatash1416 #
13 марта 2019 года nadin0930 # (автор рецепта)
13 марта 2019 года irina ev2016 #
вопрос по рецепту13 марта 2019 года nadin0930 # (автор рецепта)
13 марта 2019 года tatabilga-2015 #
13 марта 2019 года nadin0930 # (автор рецепта)
Тебе первой - самый большой кусочек и на выбор !
13 марта 2019 года tatabilga-2015 #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: