• 3 апреля 2019, 18:42
  • 2225

Куриные крылышки "Парадные"

Рецепт: Куриные крылышки Парадные

О, каких только крылышек не готовили наши поварята! Рецепты приготовление этих куриных частей появляются с завидной регулярностью. И всё таки я рискну предложить вам ещё один. Каждый новый вариант приготовления куриных крылышек появляется по какой-то, пусть даже и не совсем осознанной, но причине. Моя причина чисто эстетическая. Ну очень трудно, почти невозможно, есть куриные крылышки с помощью ножа и вилки. Предлагаемый метод разделки крылышек позволяет потреблять их не испачкав пальцы. Разделка сырых крылышек - самый трудный момент этого рецепта, всё остальное очень просто и быстро. Никакого маринования, замачивания в соусах, самые простые и доступные продукты, не нужна ни духовка, ни мангал. А крылышки получаются вкуса отменного! Тончайшая, очень хрустящая корочка, нежное мясо, необычный вид. И для себя я открыла новый метод приготовления куриных крылышек, отличный от "просто пожарить" или "просто запечь". Знакомьтесь!

Категория: Горячие блюда Блюда из птицы Горячие блюда из курицы

Ингредиенты для «Куриные крылышки "Парадные"»:

Время приготовления:

Количество порций: 3

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
4869.56 ккал
белки
96.6075 г
жиры
460.7482 г
углеводы
89.8203 г
Порции
ккал
1623.19 ккал
белки
32.2 г
жиры
153.58 г
углеводы
29.94 г
100 г блюда
ккал
473.69 ккал
белки
9.4 г
жиры
44.82 г
углеводы
8.74 г


Рецепт «Куриные крылышки "Парадные"»:

Итак, вот наши крылышки.

Каждое крылышко разделяем на три части, из которых оно собственно и состоит. Самую крайнюю и тощую часть я обычно выбрасываю, или отдаю бездомным котам. А вы уж смотрите сами...

Итак, крайнюю часть мы удалили, остались две. В средней части две косточки: тонкая и немного потолще. В толстой части одна толстая косточка. У средней части отрезаем сустав, которым она прикрепляется к крайней части, см 2; у толстой части - сустав, которым она крепится к средней части. Отрезать, вернее откусывать, удобно с помощью мощных кулинарных ножниц. Но подойдет и тяжелый нож, и кухонный топорик. Можно привлечь к данному процессу мужа, т. е. мужчину...

Берем среднюю часть уже без сустава. Пальцами придавливаем мякоть вниз, чуть помогая маленьким острым ножом, обнажаем тонкую косточку.
Если получится, выворачиваем её из сочленения с толстой косточкой. Если нет, - просто выкусываем её кусачками или отсекаем ножом. Затем с толстой косточки по направлению в суставу сдвигаем мякоть, выворачивая её как чулок - кожа снизу и внутри, мясо снаружи.

С плечевой частью крылышка попроще. Просто сдвигаем мякоть вниз, помогая ножом, и выворачиваем мясом наружу.

Вот наши разделанные крылышки. Узелок на палочке.

В отдельной плошке смешиваем соль, черный перец и специи. Я люблю чабрец, вы можете использовать карри, кориандр, готовую приправу для курицы, прованские травы, сухой чеснок и т. д. и т. п.
Этой смесью щедро посыпаем разделанные крылышки со всех сторон и оставляем минут на 15.

В глубокую плошку насыпаем крахмал и "купаем" в нем каждое крылышко.

Стряхиваем лишний крахмал и выкладываем крылышки на доску.
Почему я использую именно крахмал?
1). Крахмал при жарке во фритюре не подгорает и не чадит, как мука или панировочные сухари;
2). Крахмал создает на поверхности мяса прочную, очень хрустящую и тонкую корочку, которая сохраняет свои свойства и в теплом, и в холодом состоянии;
3). Крахмальная панировка очень туго зарумянивается. И если вы достигли некоторой румяности, значит крылышки наверняка прожарились;
4). Крахмал берет в себя минимальное количество масла при обжаривании в отличие от других видов панировки.

Наливаем в сотейник растительное масло без запаха, ставим на сильный огонь, разогреваем масло минуты 4-5, убавляем огонь до чуть выше среднего и по частям выкладываем крылышки. Жарим со всех сторон до легкого румянца. Вынимаем шумовкой на салфетку, а можно сразу на тарелку, крылышки получаются не жирными.

Выкладываем на красивую тарелку и подаем!
Муж сказал, что это самые вкусные крылышки из всех.
Кстати, так хорошо готовить и просто части крылышек, получается очень вкусно.

К крылышкам я приготовила кисло-сладкий сливовый соус.





Автор рецепта - dunduk-кулинар.


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Куриные крылышки Парадные
Описание: О, каких только крылышек не готовили наши поварята! Рецепты приготовление этих куриных частей появляются с завидной регулярностью. И всё таки я рискну предложить вам ещё один. Каждый новый вариант приготовления куриных крылышек появляется по какой-то, пусть даже и не совсем осознанной, но причине. Моя причина чисто эстетическая. Ну очень трудно, почти невозможно, есть куриные крылышки с помощью ножа и вилки. Предлагаемый метод разделки крылышек позволяет потреблять их не испачкав пальцы. Разделка сырых крылышек - самый трудный момент этого рецепта, всё остальное очень просто и быстро. Никакого маринования, замачивания в соусах, самые простые и доступные продукты, не нужна ни духовка, ни мангал. А крылышки получаются вкуса отменного! Тончайшая, очень хрустящая корочка, нежное мясо, необычный вид. И для себя я открыла новый метод приготовления куриных крылышек, отличный от "просто пожарить" или "просто запечь". Знакомьтесь!


Другие варианты рецепта

Фотографии «Куриные крылышки "Парадные"» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

Мне удалось купить только плечевую часть крыла, что заметно облегчело процесс приготовления) спасибо за мастер-класс!
Как здорово получилось
Ответ для Gray she-wolf
Замечательно у Вас получилось! Мне очень приятно, что Вы отважились приготовить эти крылышки, огромное Вам спасибо!
Какой интересный рецепт, спасибо за идею, пойду за крылышками в магазин, сделаю к ужину
Спасибо! Удачи!
Приготовила, очень понравились крылышки по вашему рецепту, попросили сделать ещё, чтобы получше распробовать. Примите благодарность от всей семьи.
Леночка, большое спасибо! Жаль, нет фото.
Что- что, а с фото я пока не дружу, будем надеяться, со временем научусь
Непременно!
Вера! А крылышки, и правда, парадные получились! Очень аппетитно!
Благодарю сердечно, Натуля!
Для кого то не бывает много рецептов яблочных пирогов, а для меня - рецептов крылышек!
Спасибо, Наташа!
супер вкусно получилось, спасибо за рецепт
Большое спасибо! Рада, что Вы решились приготовить!
Спасибо, Танечка!
Аппетитные крылышки!!
Спасибо, Светик!
Наконец-то хоть кто-то задумался об эстетике подачи крыльев жареных во фритюре
Здорово! На аэрогриле делала, в духовке тоже, на сковороде жарила, а вот во фритюре не додумалась... Спасибо за идею!
На здоровье! Спасибо большое!
А у меня муж из трех частей крылышка любит больше всего именно ту , саму тонкую, не съедобную. И чтоб она зажарилась до хруста. Он скорее котам все остальное отдаст, чем это... Ну что делать, мы все очень разные...
А рецепт интересный! Мне очень понравился! Крылья, кстати, часто во фритюре делаю. Но так их разделать не додумалась. Для гостей удобно особенно. Попробуем!
Очень интересно!
Ох, как красиво получилось, Верочка! Шикарно!!!
Аппетитные крылышки!!
спасибо за способ разделки...забираю в копилку, буду учиться! Удачи Вам!!!
Какой замечательный мастер класс по разделке крылышек! отличный рецепт!
Мастер класс не мой, сама училась
Теперь и мы научимся
Красиво, видела где то этот рецепт - "Фуршетные крылышки", кажется назывался. Вера, спастбо за идею разделки.
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Верите ли вы в народные приметы?


Уже 3310 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки