Версия для печати Рецепты Горячие блюда Блюда из мяса Горячие блюда из говядины

Alen4ekПоваренок 2 уровня

9 апреля 2019, 20:47
8089

Запечённая говяжья грудинка на манер пастромы

Этот рецепт я узнала на кулинарном мастер-классе в пространстве "Кухня". Огромное спасибо за него Роману Васильеву. Уж очень я люблю запеченную в духовке говядину, но вот добиться мягкости и нужного вкуса удавалось редко. А тут у меня всегда получается сочное, нежное и очень вкусное мясо. Отлично подходит на горячее, да и в холодном виде для бутерброда или просто съесть кусочек - удовольствие. Вообщем данный рецепт стал моим любимым: легко, вкусно и семье пришёлся по нраву. С удовольствием делюсь с Вами этой находкой. Похожего рецепта на сайте я не встретила.

Категория: Горячие блюда Блюда из мяса Горячие блюда из говядины

Ингредиенты для «Запечённая говяжья грудинка на манер пастромы»:

Говядина (Грудинка или можно ребра) — 1500 г
Горчица (Лучше всего дижонская.) — 1.5 ст. л.
Соус (Вустерширский) — 1.5 ч. л.
Перец черный (Горошек)
Кориандр (Семена)
Соль — 22 г

Время приготовления: 1340 минут

Количество порций: 10

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2853.6 ккал	белки 285.2 г	жиры 187.9 г	углеводы 6.6 г
Порции
ккал 285.4 ккал	белки 28.5 г	жиры 18.8 г	углеводы 0.7 г
100 г блюда
ккал 182.9 ккал	белки 18.3 г	жиры 12 г	углеводы 0.4 г

Рецепт «Запечённая говяжья грудинка на манер пастромы»:

Подготовим все необходимое.
Смешаем горчицу с вустерширским соусом и натрем смесью говядину. У меня в этот раз не оказалось дижонской горчицы и я использовала французскую.
В ступке размять чёрный перец горошком и семена кориандра. Добавить соль. Получившейся смесью натереть говядину со всех сторон.
Мясо положить в холодильник (иное прохладное место) на 12 часов. Не накрывать. Будьте готовы к тому, что если используете холодильник потом его придётся проветрить.
Через 12 часов промаринованное мясо заверните в двойной слой фольги. Поместите в поднос или форму для запекания и отправьте в духовку на 8-12 часов при температуре 90-100 градусов.
Извлеките мясо из фольги. Нагрейте до максимума духовку и поместите туда мясо для образования румяной корочки.
Приятного аппетита!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед : На второе / На закуску На ужин : На горячее

Теги: второе обед ужин духовка горячее

Вкусы: пряный мясной

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=https://www.povarenok.ru/][img]https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/157285/]Запечённая говяжья грудинка на манер пастромы[/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/157285/][img]https://www.povarenok.ru/data/cache/2019apr/09/45/2520210_75437-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Горячие блюда -> Блюда из  мяса -> Горячие блюда из говядины
Этот рецепт я узнала на кулинарном мастер-классе в пространстве "Кухня". Огромное спасибо за него Роману Васильеву. 
Уж очень я люблю запеченную в духовке говядину, но вот добиться мягкости и нужного вкуса удавалось редко. А тут у меня всегда получается сочное, нежное и очень вкусное мясо. Отлично подходит на горячее, да и в холодном виде для бутерброда или просто съесть кусочек - удовольствие. Вообщем данный рецепт стал моим любимым: легко, вкусно и семье пришёлся по нраву. 
С удовольствием делюсь с Вами этой находкой. Похожего рецепта на сайте я не встретила.

Ингредиенты: Говядина, Горчица, Соус, Перец черный, Кориандр, Соль.
Тэги: второе, обед, ужин, духовка, горячее.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="https://www.povarenok.ru/"><img src="https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Запечённая говяжья грудинка на манер пастромы
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="https://www.povarenok.ru/data/cache/2019apr/09/45/2520210_75437-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Запечённая говяжья грудинка на манер пастромы" title="Рецепт: Запечённая говяжья грудинка на манер пастромы"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Этот рецепт я узнала на кулинарном мастер-классе в пространстве "Кухня". Огромное спасибо за него Роману Васильеву. 
Уж очень я люблю запеченную в духовке говядину, но вот добиться мягкости и нужного вкуса удавалось редко. А тут у меня всегда получается сочное, нежное и очень вкусное мясо. Отлично подходит на горячее, да и в холодном виде для бутерброда или просто съесть кусочек - удовольствие. Вообщем данный рецепт стал моим любимым: легко, вкусно и семье пришёлся по нраву. 
С удовольствием делюсь с Вами этой находкой. Похожего рецепта на сайте я не встретила.</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/6/">
          Горячие блюда
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/7/">
          Блюда из  мяса
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/58/">
          Горячие блюда из говядины
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Запечённая говяжья грудинка на манер пастромы»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2235">Говядина</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/442">Горчица</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1695">Соус</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1387">Перец черный</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/849">Кориандр</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1681">Соль</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/16/">второе</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/29/">обед</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/112/">ужин</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/10286/">духовка</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/263/">горячее</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/show/157285/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Запечённая говяжья грудинка на манер пастромы

Категория: Горячие блюда › Блюда из мяса › Горячие блюда из говядины

Ингредиенты для «Запечённая говяжья грудинка на манер пастромы»:

Говядина Горчица Соус Перец черный Кориандр Соль

Тэги: второе, обед, ужин, духовка, горячее

Читать рецепт полностью >>

Другие варианты рецепта

2468

Вареная буженина

196
2468
148818

1544

Буженина по-польски

166
1544
46532

1309

Свиная рулька долгого томления

123
1309
40265

1160

Подваренная свиная вырезка и грудинка

59
1160
15335

Показать все варианты рецепта (4)

Попробуйте приготовить вместе

372

Салат "5 минут"

62
372
38307

1704

Маринованные баклажаны "Нежные"

46
1704
34548

116

Уголeк Бефаны

236
116
15097

Комментарии и отзывы

6 мая 2019 года Pavelia #

Беспроигрышный вариант, очень люблю низкотемпературное запекание для любого мяса.

6 мая 2019 года Alen4ek # (автор рецепта)

Спасибо. А я вот до этого рецепта ни разу не пробовала так готовить. А теперь это мясо - моё любимое.

28 апреля 2019 года zoyababich #

Огромное спасибо Вам за рецепт!Я использовала горчицу без добавления соуса и со "своим" набором специй и трав.Но придерживалась Ваших рекомендаций по температуре и времени приготовления-раньше таких вариантов не встречала.Мне очень понравился результат-мясо мягкое и сочное.Для меня(любителя говядины)-это настоящая находка!

28 апреля 2019 года Alen4ek # (автор рецепта)

Я очень рада, что Вам понравилось! На здоровье!

60 месяцев назад LanaPe #

вопрос по рецепту

Простите, может вопрос глупый... но я хочу спросить, от чего зависит время (8-12 часов) приготовления. Или чем дольше,тем лучше

60 месяцев назад Alen4ek # (автор рецепта)

Хороший вопрос. Время зависит От температуры в духовке. Если ставить на 80 градусов, то нужно часов 12 запекать. Если времени не так много, ставим повыше температуру и время уменьшаем. При медленном запекании более сочное мясо получается.

2 мая 2019 года LanaPe #

Спасибо) забрала в кк. Нужно будет приготовить

18 апреля 2019 года v4lterskott #

16 апреля 2019 года Olga_Fedotova #

Интересно, если поставить запекаться на ночь, изойдешь ли во сне слюной от вкусных ароматов в квартире

надо попробовать, отличное блюдо

16 апреля 2019 года Alen4ek # (автор рецепта)

По опыту, как раз к утру начнёт вкусно пахнуть )) так что пробуждение будет приятным.

16 апреля 2019 года LisaShu #

вопрос по рецепту

А почему нельзя на время маринования закрывать мясо крышкой? Чтобы ему (мясу) не было скучно?))))) Других причин я что-то не могу придумать...

16 апреля 2019 года Alen4ek # (автор рецепта)

Не знаю. Почему-то на мастер-классе, где я увидела рецепт советовали так. Я под крышкой не пробовала мариновать. Думаю, можно разок попробовать и сравнить вкус готового мяса.

16 апреля 2019 года LisaShu #

Спасибо, вообще мне рецепт очень понравился, попробую приготовить))))