Версия для печати Рецепты Выпечка Изделия из теста Куличи

golubgaПоваренок 7 уровня

17 апреля 2019, 16:25
2561

Шоколадный кулич с глазурью

Кулич получается нежным в меру сладким и немного влажным, с шоколадным и за счет глазури с фруктовым вкусом.

Категория: Выпечка Изделия из теста Куличи

Ингредиенты для «Шоколадный кулич с глазурью»:

Для теста

Молоко (теплое) — 150 мл
Дрожжи (сухие, Dr. Oetker) — 4 г
Масло сливочное (мягкое) — 20 г
Масло растительное — 1,5 ст. л.
Желток яичный (крупный) — 1 шт
Сахар — 55 г
Ванильный сахар (8 г, Dr. Oetker) — 1 пакет.
Мука пшеничная / Мука — 250 г
Какао-порошок (Dr. Oetker) — 30 г
Шоколад темный (у меня шоколадные дропсы) — 40 г
Соль — 1 щепот.
Цедра лимона (по желанию) — 1 ч. л.

Для верха куличей

Глазурь (Dr. Oetker) — 1 пакет.

Для белковой глазури

Белок яичный — 1 шт
Сахарная пудра (Dr. Oetker) — 0,5 стак.
Соль — 1 щепот.
Кислота лимонная — 1 щепот.
Джем (брусничный, желейный, протертый через сито) — 1 ч. л.

Время приготовления: 180 минут

Количество порций: 3

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2184.1 ккал	белки 46.1 г	жиры 56.9 г	углеводы 393.1 г
Порции
ккал 728 ккал	белки 15.4 г	жиры 19 г	углеводы 131 г
100 г блюда
ккал 287.4 ккал	белки 6.1 г	жиры 7.5 г	углеводы 51.7 г

Рецепт «Шоколадный кулич с глазурью»:

1. Приготовим опару. Смешиваем дрожжи (4 г) с 1 ст. ложкой муки (от общего кол-ва муки) и с 1 ст. ложкой сахара (от общего кол-ва). Добавляем теплое молоко (50 мл) и перемешиваем. Накрываем мисочку с опарой блюдцем и ставим в теплое место до появления пенной шапочки. Пенная шапочка должна вначале подняться, а затем немного опасть. Опара для куличей, готовится в течение ~ 2часов.
2. В большую миску выливаем оставшееся молоко и разогреваем. Добавляем мягкое сливочное масло, растительное масло, оставшийся сахар, ванильный сахар, щепотку соли и перемешиваем до растворения сахара.
3. Затем вмешиваем взбитый вилкой 1 желток и добавляем опару, перемешиваем. Можно добавить 1 ч. л. цедры лимона.
4. Смешиваем какао с оставшейся мукой и просеиваем.
5. Небольшими порциями вводим мучную смесь.
6. Добавляем небольшие кусочки шоколада (у меня шоколадные дропсы).
7. Получается вязкое, густое и немного липнущее к рукам тесто. Смазываем тесто и чистую миску растительным маслом.
8. Закрываем миску с тестом пленкой и убираем в теплое место до увеличения теста в 2,5-3 раза.
9. В формочки (3 баночки по 400 мл) кладем бумагу для выпечки, застилаем дно и бока и смазываем растительным маслом. Готовое тесто обминаем и раскладываем равномерно в формочки для выпечки.
10. Накрываем баночки полотенцем и ставим в теплое место на расстойку до увеличения теста в 2 раза. Если ставить банки в разогретую до 30-40 С духовку, то можно накрыть мокрым и хорошо выжатым легким полотенцем.
11. Выпекаем куличи в разогретой до t 180 С духовке до румяной корочки. Через 25-30 минут, проверяем готовность куличей деревянной шпажкой. Не пересушите куличи. Немного охлаждаем куличи и аккуратно извлекаем из формы.
12. Для покрытия верха куличей, можно взять сахарную глазурь Dr. Oetker и приготовить согласно инструкции на упаковке. Готовится очень быстро.
Можно приготовить и домашнюю глазурь. В охлажденный белок добавить маленькую щепотку соли и взбить до мягких пиков. Затем не выключая миксер, небольшими частями добавить сахарную пудру и взбивать минут 8-10 до "твердых пиков". Вес сахарной пудры, должен быть в 2 раза больше веса белка. В самом конце сбивания, можно добавить щепотку лимонной кислоты и протертый джем (1-2 ч. л.). Глазурь можно приготовить разного цвета и украсить куличи.

Куличи обмазываем глазурью и украшаем. Приятного чаепития!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На десерт Конкурсные рецепты : Конкурс "Пасхальная выпечка и десерты с Dr. Oetker" На завтрак : Сытный завтрак На обед : На десерт На полдник На праздничный стол : Пасха На ужин : На десерт

Теги: выпечка десерт чаепитие

Вкусы: шоколадный ванильный фруктовый

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=https://www.povarenok.ru/][img]https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/157456/]Шоколадный кулич с глазурью[/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/157456/][img]https://www.povarenok.ru/data/cache/2019apr/17/17/2524869_93320-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Выпечка -> Изделия из теста -> Куличи
Кулич получается нежным в меру сладким и немного влажным, с шоколадным и за счет глазури с фруктовым вкусом.

Ингредиенты: Молоко, Дрожжи, Масло сливочное, Масло растительное, Желток яичный, Сахар, Ванильный сахар, Мука пшеничная, Какао-порошок, Шоколад темный, Соль, Цедра лимона, Глазурь, Белок яичный, Сахарная пудра, Кислота лимонная, Джем.
Тэги: выпечка, десерт, чаепитие.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="https://www.povarenok.ru/"><img src="https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Шоколадный кулич с глазурью
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="https://www.povarenok.ru/data/cache/2019apr/17/17/2524869_93320-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Шоколадный кулич с глазурью" title="Рецепт: Шоколадный кулич с глазурью"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Кулич получается нежным в меру сладким и немного влажным, с шоколадным и за счет глазури с фруктовым вкусом.</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/25/">
          Выпечка
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/29/">
          Изделия из теста
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/166/">
          Куличи
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Шоколадный кулич с глазурью»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1125">Молоко</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/559">Дрожжи</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1068">Масло сливочное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1067">Масло растительное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/5306">Желток яичный</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1601">Сахар</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/3192">Ванильный сахар</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2339">Мука пшеничная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/3226">Какао-порошок</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/3320">Шоколад темный</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1681">Соль</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2804">Цедра лимона</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/412">Глазурь</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/4699">Белок яичный</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2223">Сахарная пудра</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2291">Кислота лимонная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2280">Джем</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/251/">выпечка</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/46/">десерт</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/2553/">чаепитие</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/show/157456/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Шоколадный кулич с глазурью

Кулич получается нежным в меру сладким и немного влажным, с шоколадным и за счет глазури с фруктовым вкусом.

Категория: Выпечка › Изделия из теста › Куличи

Ингредиенты для «Шоколадный кулич с глазурью»:

Молоко Дрожжи Масло сливочное Масло растительное Желток яичный Сахар Ванильный сахар Мука пшеничная Какао-порошок Шоколад темный Соль Цедра лимона Глазурь Белок яичный Сахарная пудра Кислота лимонная Джем

Тэги: выпечка, десерт, чаепитие

Читать рецепт полностью >>

Комментарии и отзывы

27 апреля 2022 года svetlahen #

Пекла без какао - мама не любит шоколадную выпечку. Думала указанного количества продуктов хватит на один кулич. Для этого брала полуторалитровую кастрюльку. Тесто не закрыли даже дно)))) Ха-ха, получилась небольшая булочка. Вкусная и праздничная. Было очень вкусно, но пришлось срочно бежать в магазин за куличом))))

28 апреля 2022 года golubga # (автор рецепта)

Большое спасибо за доверие и отчет рецепту!!!

Я готовила до пасхи на пробу, поэтому, небольшие рецепты. Этот рецепт. я выставила на ятубе https://www.youtube.com/watch?v=8_mqBAQk5Fg

28 апреля 2022 года svetlahen #

Посмотрела видео и сообразила, что Вы брали баночки от сгущёнки, т.е. совсем маленькие. Если бы рассмотрела вовремя, то увеличила бы объём продуктов втрое... Но повторюсь, кулич был очень вкусным.

28 апреля 2022 года golubga # (автор рецепта)

Еще раз, Вам большое спасибо! Баночки от горошка и кукурузы, объем 1 баночки 400 мл. Я тогда готовила разные куличи и поэтому небольшими порциями.

28 апреля 2022 года svetlahen #

Вам спасибо - отличный рецепт.

28 апреля 2022 года golubga # (автор рецепта)

27 апреля 2019 года volnat75 #

Только что поставила тесто,очень мне понравилось по тактильным ощущениям,и у меня совсем не прилипает к рукам

лишь бы духовка при выпечке не подвела,уже сколько лет печка у нас и никак не могу привыкнуть к духовке. Ну а завтра уже попробуем сам кулич

27 апреля 2019 года golubga # (автор рецепта)

Наташа, спасибо за доверие. У меня вот тоже капризная духовка. Верх никакой, а низ подгорает. Я после 25-30 минут выпечки, проверяю кулич деревянной тонкой шпажкой. Если она сухая, а верх светлый, то ставлю под противень с выпечкой другой старенький противень и наливаю воду. Только НЕ ставить на дно духовки.

27 апреля 2019 года volnat75 #

У меня также было,а теперь и верх начал подгорать,моя мечта это новая печка. Сейчас на работу вышла после декрета,начну копить на ремонт и новую кухонную технику

27 апреля 2019 года golubga # (автор рецепта)

Как там кулич?

20 мая 2019 года volnat75 #

Да подвела меня духовка немного подожгла

но всё равно было вкусно,съели просто так,кексом

20 мая 2019 года golubga # (автор рецепта)

Присматривайте духовку с конвекцией и чтобы был гриль. Я за счет гриля, иногда подрумяниваю бледный верх у выпечки.

29 мая 2019 года volnat75 #

Спасибо за совет

18 апреля 2019 года Алиева2012 #

Красиво!!

18 апреля 2019 года golubga # (автор рецепта)

Спасибо!

18 апреля 2019 года Angel-Wise #

Какая красота

18 апреля 2019 года golubga # (автор рецепта)

Спасибо!

18 апреля 2019 года Valushka2003 #

Ольга, красивые фотографии и отличный рецепт!

18 апреля 2019 года golubga # (автор рецепта)

Спасибо!

18 апреля 2019 года Демурия #

18 апреля 2019 года golubga # (автор рецепта)

Спасибо!

18 апреля 2019 года мисс #

Шикарные куличи!

18 апреля 2019 года golubga # (автор рецепта)

Спасибо!

18 апреля 2019 года PYMA-2016 #

Вкусно и красиво!

18 апреля 2019 года golubga # (автор рецепта)

Спасибо!

17 апреля 2019 года Ирушенька #

Оленька, красота какая! Шикарные куличи!

18 апреля 2019 года golubga # (автор рецепта)

Спасибо!

17 апреля 2019 года Т-пушка #

Олечка,прекрасные куличики!

С удовольствием забрала для...наслаждения!

18 апреля 2019 года golubga # (автор рецепта)

Спасибо!

17 апреля 2019 года НАНЯ 02 #