Несмотря на то, что в этом рецепте есть темный шоколад и плоды из варенья (в данном случае - персикового), кулич сохраняет свою традиционную фактуру теста и вкус, приобретая сочность, аромат и красивый вид в разрезе.
ВзрываяРассветПоваренок 1 уровня
- 1 мая 2019, 20:17
- 916
Кулич "Добрыня"
Ингредиенты для «Кулич "Добрыня"»:
Тесто
- Мука пшеничная / Мука — 250 г
- Ванильный сахар (Oetker) — 20 г
- Сливки (Жирность 10%) — 125 мл
- Яйцо куриное — 2 шт
- Масло сливочное — 75 г
- Сахар — 100 г
- Дрожжи (Oetker) — 10 г
- Шоколад темный (горький) — 100 г
- Персик (Из варенья!!!) — 100 г
- Соль (1/3 ч.л.) — 2 г
Глазурь
- Глазурь (Глазурь цветная Oetker) — 1 пач.
Посыпка
- Посыпка кондитерская (Посыпка Oetker в ассортименте) — 2 пач.
Время приготовления:
Количество порций: 16
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
4274.5 ккал |
белки
62.2 г |
жиры
179.4 г |
углеводы
612.5 г |
| Порции | |||
| ккал 267.2 ккал |
белки 3.9 г |
жиры 11.2 г |
углеводы 38.3 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 359.2 ккал |
белки 5.2 г |
жиры 15.1 г |
углеводы 51.5 г |
Рецепт «Кулич "Добрыня"»:
-
Подготовьте все ингредиенты + 2 ёмкости, одну из которых можно ставить на плиту + 1 или 2 формы для выпечки кулича. Так же рекомендую на время приготовления!!! исключить ветер и сквозняки в помещении.
-
В 1-вой ёмкости смешиваем 2 ст. л. сахара, дрожжи и 50 мл сливок комнатной температуры. Даем постоять 5 минут и добавляем 100 гр муки. Перемешиваем. Оставляем на 20 минут до появления пузырьков.
-
Во 2-рой ёмкости растапливаем в оставшихся сливках сливочное масло. Смесь не нагреваем сильно!!! Добавляем яйца и оставшийся сахар.
-
В опару (1-вая ёмкость) добавляем оставшуюся муку. Туда же вливаем смесь из 2-рой емкости. Добавляем соль и ванильный сахар.
-
Вымешиваем тесто. Скатываем в шар. Если тесто жидковато и в шар не скатать, то по-ходу вымешивания подсыпаем муку. Выкладываем тесто в миску, накрываем герметично пленкой и убираем в теплое место на час. Тесто должно подняться в 2 раза. Если же оно поднялось меньше, не переживайте, после обмятия оно поднимется лучше (при соблюдении конечно условий герметичности и тепла). Обминаем и оставляем еще на 1 час.
-
К завершению второго поднятия теста готовим персик и шоколад.
Промываем персик от варенья, даем обсохнуть и нарезаем кубиками (вместо персика можно использовать ягоды (их не нарезаем) или фрукты из любого варенья, лишь бы они были плотненькие и мясистые, не мягкие и не разваливающиеся).
Топим шоколад. -
Поднявшееся второй раз тесто обминаем, вливаем в него ОСТЫВШИЙ шоколад, добавляем кусочки персика. Вымешиваем без фанатизма - до распространения шоколада по всему тесту, но не до однородности. Делим на 2 части. Формируем шары и выкладываем в формы для выпечки. [Мои формы диаметром 14 см. Можно этот же объем теста не делить и полностью положить в одну форму. Смотри фото рецепта: желтый кулич - всё тесто в одну форму=8 кусочков, зеленый кулич - этот же объем на 2 формы=16 кусочков].
Расстаиваем 1,5 часа накрыв герметично. В этот раз рекомендую накрыть форму с тестом миской бОльшего объема и высоты. Так как пленка может ограничить поднятие вашего теста! -
При последней расстойке не рекомендую торопиться и выдержать тесто 1,5ч. Если тесто максимально поднимется при расстойке, то при выпекании шляпка будет более ровной, не поползет и не растрескается.
Ставим форму в духовку разогретую до 180 градусов на 40-45 минут. -
Достаем испеченные куличи из духовки и из формы. Выкладываем на решетку, для равномерного остывания.
-
Пока кулич выпускает пар, готовим глазурь. Пакетик глазури Dr.Oetker кладем в воду ДО 70 градусов, не более! Выдерживаем 3 минуты.
-
Достаем пакетик из воды, разминаем немного, срезаем уголок и выливаем на остывший но еще горячий кулич.
-
Украшаем.
-
Светлой Вам Пасхи!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
2 мая 2019 года tomi_tn #
2 мая 2019 года ВзрываяРассвет # (автор рецепта)
2 мая 2019 года wise1288 #
2 мая 2019 года ВзрываяРассвет # (автор рецепта)
2 мая 2019 года ivkis1999 #
2 мая 2019 года ВзрываяРассвет # (автор рецепта)
2 мая 2019 года мисс #
2 мая 2019 года ВзрываяРассвет # (автор рецепта)
2 мая 2019 года ВзрываяРассвет # (автор рецепта)
3 мая 2019 года мисс #
1 мая 2019 года inulia68 #
1 мая 2019 года ВзрываяРассвет # (автор рецепта)
1 мая 2019 года Ирушенька #
1 мая 2019 года ВзрываяРассвет # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: