Предлагаю приготовить невероятно вкусные картофельные колбаски со свининой. Такие колбаски получаются очень сочными, сытными и выгодно отличаются по цене. Домашняя картофельная колбаса есть в кухнях многих славянских (да и не только) народов – литовской, белорусской, украинской, польской… Конечно, у каждой свои нюансы, но суть одна и та же – свиные кишки фаршируют картошкой или картошкой с добавлением мяса.
edaprostaПоваренок 4 уровня
- 3 мая 2019, 13:47
- 17112
Картофельные колбаски с мясом
Ингредиенты для «Картофельные колбаски с мясом»:
- Картофель — 1.5 кг
- Грудинка (свиная) — 500 г
- Чеснок — 4 зуб.
- Лук репчатый — 5 шт
- Соль — 1 ст. л.
- Лист лавровый — 1 шт
- Кишки (3 метра) — 1 шт
Время приготовления:
Количество порций: 5
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2141.2 ккал |
белки
57.5 г |
жиры
6.6 г |
углеводы
361.9 г |
| Порции | |||
| ккал 428.2 ккал |
белки 11.5 г |
жиры 1.3 г |
углеводы 72.4 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 82 ккал |
белки 2.2 г |
жиры 0.3 г |
углеводы 13.9 г |
Рецепт «Картофельные колбаски с мясом»:
-
Кишки я беру на рынке в мясном отделе. Они просолены и заморожены.
В миске с водой я замачиваю их на 1-2 часа. Затем хорошо промываю их от соли под проточной водой.
-
Порубим или нарежем мелко мясо. Мясо лучше брать пожирнее типа грудинки, чтоб колбаса получилась сочная. Также можно взять часть нежирного свиного мяса типа лопатки и часть сала.
Лучше предварительно подморозить мясо, так его будет удобнее резать или рубить. Картофельная колбаса может быть и без мяса. Количество мяса, зависит от вашего настроения и вкуса, обычно это не более половины веса картошки.
-
Одну луковицу натрем на терке и вместе с соком отправляем в миску. Лук поможет картошке не потемнеть.
Как вариант лук можно предварительно слегка обжарить на свином сале или на небольшом количестве растительного масла.
Затем натираем картофель на крупной терке. В принципе можно и нарезать небольшими кусочками или пропустить через мясорубку. Тут выбираете вариант, который Вам по душе. Каждую натертую картофелину хорошо перемешиваем с натертым луком, чтоб картофель не потемнел.
-
Хорошо отжимаем получившуюся массу от картофельного сока.
Мелко нарезаем еще 4 луковицы.
Смешиваем картофель, лук, мясо, соль, давим в смесь чеснок. Лавровый лист измельчаем в руках и так же добавляем в массу. Хорошо перемешиваем.
3 зубчика чеснока по мне не много, я смело добавляю.
Специи можно добавлять по желанию. Так же хорошо будет сочетаться розмарин, хмели-сунели или черный перец.
-
Начинаем начинять оболочку начинкой. Я использую специальную насадку от мясорубки для колбас. Можно конечно и вообще все это сделать на мясорубке, так будет быстрее. Но мне не хотелось потом ее отмывать, поэтому я делаю вручную. Так же можно взять срезанное горлышко от пластиковой бутылки (там, где узкая часть надевают оболочку а с другой стороны проталкивают начинку).
-
Когда оболочка полностью надета на насадку проталкиваем немного начинки, убираем лишний воздух и завязываем оболочку, формируем начало колбаски. И дальше продолжаем набивать.
Фаршируются колбаски довольно быстро и просто. При заполнении следим за тем, чтобы колбаска получалась более-менее равномерной по толщине – без пустот и провалов. Очень туго колбаски не набивайте, чтобы они не лопнули при готовке. В процессе перекручиваем, чтобы колбаски получались желаемой длины.
-
Я запекаю колбаски в духовке. Лучше их ставить в холодную духовку и только потом включать нагрев. Если поставить сразу в горячую, есть вероятность что они лопнут. В духовке включаю режим без конвекции, 180 градусов 40-50 минут. В последние минут 10 можно включить режим гриль, если колбаски получились не достаточно золотистые.
Такие колбаски также можно предварительно отварить, обсушить от влаги, а потом пожарить на сковороде с растительным маслом.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
14 октября 2019 года DragonMrak #
19 мая 2019 года felix032 #
19 мая 2019 года virgola71 #
Мегааппетитные и вкусные!
19 мая 2019 года felix032 #
19 мая 2019 года Глушец #
20 мая 2019 года felix032 #
19 мая 2019 года Tanushechka-2017 #
20 мая 2019 года felix032 #
20 мая 2019 года mtata #
20 мая 2019 года felix032 #
20 мая 2019 года wise1288 #
20 мая 2019 года felix032 #
20 мая 2019 года Покусаева Ольга #
20 мая 2019 года felix032 #
20 мая 2019 года jannasimf #
20 мая 2019 года felix032 #
20 мая 2019 года акчуч #
21 мая 2019 года felix032 #
21 мая 2019 года Ирушенька #
21 мая 2019 года felix032 #
21 мая 2019 года lina0710 #
21 мая 2019 года felix032 #
22 мая 2019 года edaprosta # (автор рецепта)
22 мая 2019 года Алиева2012 #
22 мая 2019 года felix032 #
5 мая 2019 года balgyr #
Прекрасные колбаски! Всё в одной упаковке. И гарнир и мясо.
Забираю.
22 мая 2019 года edaprosta # (автор рецепта)
5 мая 2019 года Kuss #
22 мая 2019 года edaprosta # (автор рецепта)
23 мая 2019 года Kuss #
4 мая 2019 года wise1288 #
4 мая 2019 года nekrylowa2015 #
22 мая 2019 года edaprosta # (автор рецепта)
3 мая 2019 года tigress_v #
А сама идея колбасок хороша, люблю такие штучки. Из простейших - шейка в кулечках
22 мая 2019 года edaprosta # (автор рецепта)
3 мая 2019 года Алиева2012 #
22 мая 2019 года edaprosta # (автор рецепта)
3 мая 2019 года tomi_tn #
3 мая 2019 года edaprosta # (автор рецепта)
Эээх, слопали мы
Но еще не вечер, впереди лето и колбаски на природе будем жарить, уже мясные
3 мая 2019 года tomi_tn #
3 мая 2019 года edaprosta # (автор рецепта)
3 мая 2019 года tomi_tn #
22 мая 2019 года edaprosta # (автор рецепта)
22 мая 2019 года tomi_tn #
3 мая 2019 года mollaeva2015 #
3 мая 2019 года edaprosta # (автор рецепта)
3 мая 2019 года magala56 #
3 мая 2019 года edaprosta # (автор рецепта)
Текста многовато, но не смогла не рассказать про нюансы.
3 мая 2019 года канович #
3 мая 2019 года edaprosta # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: