• 28 мая 2019, 1:17
  • 1244

Сливочно-луковое суфле

Рецепт: Сливочно-луковое суфле

Это соленый вариант суфле, со сливочным маслом, сливками и обжаренным луком. Воздушная, невесомая и румяная закуска, очень вкусно! Отлично подойдет как аперитив. Ну а мы кушали, запивая мясным бульоном. Присоединяйтесь!

Категория: Закуски Закуски из овощей

Ингредиенты для «Сливочно-луковое суфле»:

Время приготовления:

Количество порций: 7

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
1356.1 ккал
белки
29.9 г
жиры
89.7 г
углеводы
109.8 г
Порции
ккал
193.7 ккал
белки
4.3 г
жиры
12.8 г
углеводы
15.7 г
100 г блюда
ккал
215.3 ккал
белки
4.7 г
жиры
14.2 г
углеводы
17.4 г


Рецепт «Сливочно-луковое суфле»:

Основные продукты.

Заранее подготовить формочки для выпечки, в которых и можно будет подавать суфле. Смазать маслом и присыпать панировочными сухарями.

У меня, к сожалению, керамических нет, буду готовить в силиконовых. И чтобы аккуратно изъять из них суфле, выложу их квадратом фольги (12х12 см.). И так же хорошо смазать маслом, присыпать панировочными сухарями, излишки стряхнуть.

Лук нарезать мелким (!) кубиком. В сковороде, растопить половину сливочного масла и отправить к нему лук. На среднем огне жарить-томить лук до прозрачности и легкой позолоты около 10 мин. В процессе посолить и поперчить.

Затем влить воду и готовить еще 7-10 мин. Вода должна испариться.

Вот так выглядит готовый лук. Мягкий и ароматный.

Остаток масла смешать с мукой.

Влить сливки, перемешать венчиком. Поставить на минимальный (!!!) огонь и все время помешивать венчиком. Масло будет нагреваться и постепенно расходиться в сливках. Далее масса начнет стремительно густеть, а некоторое количество комочков еще останется, это нормально. В этот момент работаем венчиком очень интенсивно, быстро-быстро! Тогда комочки растворяются, а масса будет становиться однородной и гладкой.

Вот что должно получиться. Дать немного остыть.

В это время отделить белки от желтков. Белки взбить со щепоткой соли до крепких пиков.

В глубокой миске смешать заварную сливочную массу, лук, желтки.

Добавить две ложки взбитых белков и, не боясь, смело вмешать в общую массу. Таким образом все составляющие хорошо объединяются и уже будет легкая воздушность.

Далее добавить оставшиеся белки. И вот теперь лопаткой, аккуратно ввести белки, с низу в верх, поворачивая лопатку восьмеркой.

Вот что получилось. Легкое и воздушное тесто!

Распределить тесто по формочкам, у меня по две полные столовые ложки.
Печь в горячей духовке при 180* 25-30 мин. Обязательно учитываем возможности своей техники!

Суфле будет интенсивно подниматься, может пойти трещинами сверху или "шапочка" съедет на одну сторону - все это нормальные явления!
После выпечки оставить в духовке на 2-3 мин. и можно подавать.

Суфле очень нежное, можно сказать капризное блюдо. Оно очень быстро опадает! Я замешкалась и не успела запечатлеть всю эту высокую красоту.
От фольги я легко освободила суфле. Конечно самая лучшая и эстетическая подача - это в порционных формочках! Но для домашнего и уже позднего ужина нам и так отлично!

Ну и текстура суфле...
В теплом виде воздушная и немного кремовая. В остывшем - такая же воздушная и нежная, мелкопористая. Нам понравилось и так, и так!
Приятного аппетита!

Источник: /Большая книга запеканок. Богуславская Е./


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Сливочно-луковое суфле
Описание: Это соленый вариант суфле, со сливочным маслом, сливками и обжаренным луком. Воздушная, невесомая и румяная закуска, очень вкусно! Отлично подойдет как аперитив. Ну а мы кушали, запивая мясным бульоном. Присоединяйтесь!


Комментарии и отзывы

Вместо воды, лук лучше потушить в белом вине
Катюша! Вкусное и ароматное суфле!
Спасибо большое, Юля, за поддержку и внимание!
Оля, благодарю!
Катюша, очень соблазнительное суфле!
Большущее спасибо, Люба! Вкусно!
Катя, очень ароматное блюдо! Отличная структура у суфле!
Жанна, большое спасибо! Нам очень понравилось, вкусно!
Катюша, замечательное блюдо!
Таня, благодарю!
Катенька, аппетитное какое, ароматное, нежное суфле!
Ириша, огромнейшее спасибо! мне очень приятно твое внимание и важна твоя оценка!
Катюша, какое нежное, очень аппетитное суфле!!
Танюша, большое спасибо! Очень приятна твоя постоянная поддержка!
Шедеврально!
Благодарю!
Екатерина! Как нежно, аппетитно
Света, сердечно благодарю! Вкусно!
аппетитно!
Светлана, огромное спасибо!
Катюша, бегу первая пробу снимать!!!! Очень интересно, из чего, а из лука я суфле еще не делала. Надо исправляться, выглядит ну ооочень аппетитно!
Настюша, спасибушки большое! Как я рада, что ты заглянула ко мне на пробу суфле! Угощайся на доброе здоровье!
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Верите ли вы в народные приметы?


Уже 3966 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки