Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Закуски Закуски из овощей
  • 13 июня 2019, 23:31
  • 5996

Карпаччо из баклажана

Рецепт: Карпаччо из баклажана

Этот рецепт был взят у Жанны Гур, ведущего кулинара и издательницы журналов и рубрик о здоровой пище, автора «Книги о новой Израильской пище» где она рассказывает о книге и специфике кухни. Очень вкусная и пикантная закуска. В этом карпаччо удачно сочетаются многие наиболее популярные ингредиенты современной израильской кухни.

Категория: Закуски Закуски из овощей

Ингредиенты для «Карпаччо из баклажана»:

Время приготовления:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
895.3 ккал 		белки
14.2 г 		жиры
53 г 		углеводы
392.9 г
100 г блюда
ккал
86.9 ккал		 белки
1.4 г		 жиры
5.1 г		 углеводы
38.1 г

Рецепт «Карпаччо из баклажана»:

  • Потыкать баклажаны ножом и запечь при темп 200 град около 40 минут.
    У меня баклажаны были большие и я запекала их дольше.

  • Готовые баклажаны разрезать по полам и аккуратно вытащить мякоть.

  • Мелко порубить мякоть баклажан и смешать с йогуртом, лимонным соком, маслом, медом и тахинной пастой.
    Мелко нарезаем дольку чеснока и добавляем в массу, солим и перчим по вкусу.
    Помидоры так же мелко нарезаем и аккуратно вмешиваем.

  • Аккуратно заполняем баклажановые лодочки и подаем в качестве закуски.
    Уощайтесь!
    Приятного аппетита!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед На праздничный стол На ужин Специальное питание : Вегетарианское питание

Теги: закуска обед ужин

Вкусы: баклажановый пикантный пряный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Карпаччо из баклажана
Рецепт: Карпаччо из баклажана

Этот рецепт был взят у Жанны Гур, ведущего кулинара и издательницы журналов и рубрик о здоровой пище, автора «Книги о новой Израильской пище» где она рассказывает о книге и специфике кухни. Очень вкусная и пикантная закуска. В этом карпаччо удачно сочетаются многие наиболее популярные ингредиенты современной израильской кухни.

Ингредиенты для «Карпаччо из баклажана»:

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Попробуйте приготовить вместе

Фотографии «Карпаччо из баклажана» от приготовивших (2)

Комментарии и отзывы

Очень аппетитно! Спасибо за рецепт! Подскажите, можно ли обойтись без тахинной пасты, я как-то её не встречала или чем её заменить?
Тахиная паста-это перемолотый кунжут. У нас на сайте есть рецепт как её сделать но можно просто поджарить немного семян кунжута и добавить, или вообще не использовать.
Спасибо за пояснение!
Рецепт хороший. Но почему он называется Карпаччо? Ведь Карпаччо это всегда блюдо из сырого, тонко нарезанного, а не фаршированного, продукта. Я не придираюсь, название, конечно, дело автора, но это противоречит минимальным понятиям о кулинарии. Без обид. Ничего личного.
За оценку спасибо
А за вопросом почему к Жанне Гур я лишь взяла и повторила ее рецепт из книги
Понятно. Спасибо за ответ. Рецепт стащила
Тащите и готовьте на здоровье
Оно вкусное и не важно как его назвали
Это очень вкусно!
спасибо большое
Скажите, а чем можно заменить тахинную пасту. У нас её в магазинах нет. Может быть пастообразным плавленным сыром? Благодарю за ответ.
Владимир, я не автор рецепта, но возьму на себя смелость ответить. Если у вам продается кунжут (мне кажется, он везде есть), сделайте сами пасту - пробить кунжут в миксере/блендоре/процессоре до пастообразного состояния с добавлением небольшого количества масла (в идеале, кунжутного, но может быть и любое растительное). Просто я думаю, кунжутный вкус ничем не заменить...
Благодарю за дельный совет!
у нас рецепты по приготовлению этой пасты есть на сайте
↑Ответ для Владимир Ульянин
Тахина-это размолотый кунжут.Можете немного кунжута поджарить и просто добавить, или если есть возможность потолочь его.А можно и не добавлять ничего и с другими ингредиентами будет вкусно
но сыром заменять не надо
Благодарю за дельный совет!
Уважаемый Владимир в порошок добавляют не только масло лучше конечно оливковое но мелко рубленную петрушку а также обязательно лимонный сок а то без него это не тахина Посмотрите в и-те там много есть хороших рецептов о правильном приготовлении этого продукта.
Сердечно благодарю.
Блюдо вкуснейшее! Сочная пикантная начинка с легкой кислинкой лимона...мммммм... Не банально, сделала для гостей, всем очень понравилось! Спасибо, Танечка, что нашла такой интересный рецепт!
Лена,спасибо огромнейшее за такой аппетитный фотоотчет
я очень рада что всем понравилось
↑Ответ для artemida prim
Елена! Прекрасное воплощение рецепта
Спасибо большое
спасибо
Великолепная закуска, Танечка!
Наташа,спасибо что оценила
Танечка, прекрасная закуска, баклажаны очень хороши!
Танюша, спасибо большое
Танечка, как аппетитно и пикантно! Замечательный рецепт!
Ириша спасибо за оценку
Танюша, вкуснятина какая, я бы такое 3 раза в день кушала!
Таня, лучше в разныз вариациях и тогда можно 3 раза в день
ПРИГОТОВИЛА ПРОСТО СУПЕР ОЧЕНЬ ПОНРАВИЛОСЬ
Как вы оперативно приготовили
Спасибо большое за доверие к рецепту и фотоотчет
Я очень рада что блюдо понравилось
↑Ответ для олюшкаа
Олюшка! Великолепный результат
спасибо нам очень понравилось
Рецепт отличный, как, впрочем, почти все рецепты блюд из баклажанов. Но хочу всё же присоединиться к предыдущему замечанию по поводу названия. Извините, но в приведенной Вами ссылке совершенно другой рецепт, не имеющий ничего общего с Вашим. Тот с большой натяжкой можно считать карпаччо, ибо баклажаны тонко нарезаны перед обработкой, а у Вас просто лодочки. Это не влияет на результат, но название Вашему блюду никак не соответствует. Спасибо.
Я еще раз говорю, что рецепт взят из книги и он не мой, я дала название, какое там было.
Никакой ссылки на национальную кухню я не давала, рецепт и рецепт.Неужели так важно, как он зовется?Как автор рецепта назвала, так я и повторила, Все претензии к Жанне Гур пожалуйста
Танюша, очень интересное блюдо с любимыми баклажанчиками!
Спасибо!!!
Надюша, спасибо что заходишь и оцениваешь
Непонятно , при чем здесь карпаччо?
с этим вопросом не ко мне, а к автору рецепта мне в вариантах рецепта тоже был показан рецепт, там баклажаны обжаривались и мариновались.
Здесь баклажан слегка маринуется за счет начинки
Карпаччо (итал. Carpaccio) — блюдо из тонко нарезанных кусочков (слайсов) сырой говяжьей вырезки, приправленной соусом на основе майонеза. Традиционно подается как холодное блюдо или закуска.
Но это блюдо не итальянское, а из современной израильской кухни.Как автор назвала, так я и поделилась.Все претензии к Жанне Гур
Вот посмотрите здесь
https://www.povarenok.ru/recipes/show/79608/
автор рецепта так же называет Carpaccio di melanzane
↑Ответ для ksuchaplucha-2019
А как же рецепты карпаччо из свеклы, тунца, овощей, лосося и т.д.и т.п?
Кто то же их называет и дает рецепты
Карпаччо это сырой продукт,тонко нарезанный слайсами,посыпанный пармезаном,травами ,специями и взбрызнутый чем-либо.А называть красивым словом все подряд - просто смешно...
Я еще раз говорю все претензии не ко мне,а к автору рецепта Жанне Гур.
я просто прочитала в ее книге и воспроизвела и назвала так,как стоит у нее.
Что вы мне пытаетесь доказать? Если известный в свой стране кулинар дает своим блюдам названия и печатаются книги,то значит никаких претензий нет.
Неужели вам так очень важно что либо доказать?не лучше ли сделать блюдо и попробовать?
Мне важно чтобы кактус не называли баобабом. Если бы я знала как обратиться к автору рецепта я бы и ей сказала тоже самое.
Если хорошо владеете английским,то можно найти через Гугл.
Я читала ее книгу на немецком.
Поймите,я не хочу никого обидеть.Просто Вы же сами,я надеюсь,понимаете,что название блюда-ошибка,а ошибок, по возможности,лучше не делать
ОЧЕНЬ АППЕТИТНО. СЕГОДНЯ СДЕЛАЮ НА ШАБАТ.
Готовьте на здоровье
Татьяна! Аппетитно, вкусно
Светлана, спасибо большое за оценку
Очень аппетитно!
спасибо
Вкуснота, Танечка! Я тут на днях по твоему другому рецепту запекала баклажановые лодочки с моцареллой и помидорами, как раз подумала про пасту тахинную) А тут ты с этим рецептом как раз!)) Не могу пройти мимо бакликов... Буду готовить...
Лена, ну то что ты будешь готовить, у меня даже нет сомнений
пробуй на здоровье
Очень интересный рецепт!
спасибо большое
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с навесом для машины V173 "Харрисон"

Каркасный дом с навесом для машины V173 "Харрисон"
Каркасный дом с эркером и 3 спальнями V339 "Морено Вэлли"

Каркасный дом с эркером и 3 спальнями V339 "Морено Вэлли"
Каркасный дом с гаражом и эркером V316 "Тилли"

Каркасный дом с гаражом и эркером V316 "Тилли"
Ещё 556 проектов

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 536 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки