• 19 июня 2019, 16:53
  • 1958

Торт "Фруктовая опера"

Рецепт: Торт Фруктовая опера

Хочу предложить вашему приманию очень легкий, нежный, по настоящему летний тортик или десерт "Фруктовая Опера". Коржи получаются мягкие, воздушние, и благодаря пропитке сочные и влажные. Состав без глютена. По желанию бисквит можно заменить на любой другой. Десерт в меру сладкий. А сочетание клубники с цитрусовыми нотками дают просто превосходное сочетание. Несмотря на многослойность этого десерта, он готовится достаточно легко и просто. Надеюсь, вам понравится!!!

Категория: Десерты Торты Торт-суфле

Ингредиенты для «Торт "Фруктовая опера"»:

Крахмальный бисквит

Апельсиновое желе

  • Сахар (или по вкусу) — 25 г
  • Желатин (+50 мл.воды для замачивания. Или 5 шт. листового) — 10 г
  • Апельсин (очищенных, без кожуры ~3шт.средних) — 400 г

Мусс

Пропитка

Финальный слой

Время приготовления:

Количество порций: 8



Рецепт «Торт "Фруктовая опера"»:

Сначала приготовим бисквит.
Отделяю белки от желтков. К белкам добавляю щепотку соли и взбиваю до мягкой пены.
Затем вводит половину сахара от общей массы и продолжаем взбивать до плотной пены.

К желткам добавляю вторую половину сахара и взбиваю до пышности и легкого посветления.

Затем к желткам добаляем цедру и крахмал с разрыхлителем. Все хорошо перемешиваем. Масса получится достаточно плотной.

И затем маленькими порциями, аккуратно начинаем вводить белки. Долго не вымешивайте, чтобы белки не потеряли свою пышность. В общем, все как в обычном бисквите.

Вылеваем в форму застеленной пергаментом и выпекаем в заранее разогретой духовке. Размер формы 19*24.

Выпекала бисквит при 165 градусах, 16 минут. Вынимаем и даем остыть.

Апельсиновое желе.
Апельсины очищенные от кожуры и от косточек пробиваем блендером в пюре.
Желатин замачиваем в воде.

Добавляем сахар и отправляем все на плиту, нужно довести до кипения.
Когда закипит, добавляем набухший желатин. Все хорошо перемешиваем.

И выливаем в форму в которой будем собирать тортик. Или просто в форму нужного диаметра.
Убираю в морозилку до сборки торта.

Мусс.
Желатин замачиваем в холодной воде.
К соку добавляем весь сахар. Отправляем в микроволновку, греем, чтобы сахар весь растворился.
Клубнику блендером перебиваем в пюре.

К горячему соку добавляем набухший желатин и клубничное пюре. Все хорошо перемешиваем. Отставляем в сторонку. Масса должна обязательно хорошо остыть. Иначе крем может расслоиться.

И параллельно начинаем взбивать ХОЛОДНЫЕ сливки с ХОЛОДНЫМ сливочным сыром.

Когда сливки взбились, начинаем по немножку добавлять клубнично-апельсиновую смесь.
И цедру.
Продолжаем все взбивать буквально пару минут, чтобы все хорошо перемешалось.
Мусс готов. От будет достаточно жидкий. Это нормально. До момента сборки торта, его можно убрать в холодильник.

Сироп для пропитки коржей.
К соку добавляю сахар и грею в микроволновке. Сахар должен раствориться.
Сироп готов.

Сборка торта.
Корж я разрезала на 2 части. И обрезала края под форму в которой буду собирать. Это 19*19.
Форму обтянула пищевой пленкой и наростила высоту с помощью пластиковой канцелярской папки.

Укладываю первый корж, хорошо пропитываю сиропом и выливаю половину мусса. Убираю в морозилку или холодильник, чтобы верхний слой чуть схватился.

Затем укладываю второй корж, пропитываю оставшимся сиропом и кладу желе. Сверху выливаю оставшийся мусс.
Убираю в морозилку минут на 50, верхний слой должен хорошо схватиться.

Финальный желейный слой.
У меня вот такое готовое желе. Следую инструкции. В воду добавляю сахар, смесь, варю до кипения. Остужаю.

Когда заливка подостыла, вынимаю тортик из морозилку, он уже достаточно стабильный. И выливаю сверху желе. Убираю в холодильник или морозилку. Он должен хорошо застыть. У меня от провел ночь в холодильнике. В морозилке ему времени нужно гораздо меньше.

Обрезаю края. И украшаю по желанию.
Тортик можно подавать целиком, или разрезать на порционные кусочки.
Также его можно собрать в любой имеющейся в наличие форме.
Я из остатков сделала десерт в стакане. Тоже было очень аппетитно и вкусно.

Вот такой красивый, яркий, сочный тортик получился.
Он очень вкусный!!!
Рекомендую вам попробовать.

Вот такой тортик в разрезе.

Я очень старалась объяснить все доступно, понятно, надеюсь у вас все получится.



BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Торт Фруктовая опера
Описание: Хочу предложить вашему приманию очень легкий, нежный, по настоящему летний тортик или десерт "Фруктовая Опера". Коржи получаются мягкие, воздушние, и благодаря пропитке сочные и влажные. Состав без глютена. По желанию бисквит можно заменить на любой другой. Десерт в меру сладкий. А сочетание клубники с цитрусовыми нотками дают просто превосходное сочетание. Несмотря на многослойность этого десерта, он готовится достаточно легко и просто. Надеюсь, вам понравится!!!


Комментарии и отзывы

Очень понравился безглютеновый бисквит. С крахмалом - совсем не то что с мукой! Хотя у нас спрос на кондитерские изделия никогда не успевает за их предложениями (появлением новинок).
и мне очеь понравился сейчас вообще набираю обороты десерты без сахара, без муки, без лактозы
Светочка, какая красотееень!!!! Бесподобно!!!! Огромное желание повторить!!!!
на здоровье!!! если возникнут вопросы, напишите.
Светлана! Шикарный торт
спасибо огромное!!!
рыбку съела, вас вспоминала, спасибо за вдохновение!!!
Класс!
Шикарный торт !!! Мастер -класссссс
Офигенный торт
спасибо огромное
Восхитительно! Очень красиво и аппетитно!
Тортик восхитительный, Света, Спасибо за мастер-класс,все очень подробно и ясно описано. Очень нравятся ваши фото, ваша кухня, ваши объяснения. Как только позволит время-попробую повторить!
Пс. Пробовала подобные тортики дома, у нас открылась французская кондитерская, это нечто...
спасибо вам огромное за такие слова Я очень старалась объяснить все доступно и понятно
Шикарный торт! Великолепный мастер-класс!
надеюсь пригодится!!!
Ооочень красивый торт!!!
благодарю!!
тортик красивый и наверно очень вкусный, заберу себе.

p.s. исправте пожалуйста слово "вылЕваю" , на " вылИваю". Проверочное слово лить
исправила , спасибо!!!
готовьте на здоровье!!!
Прекрасный торт! Спасибо за рецепт,Светлана!
на здоровье!!!
Очень аппетитно выглядит и это безусловно вкусно Попробую повторить)
спасибо огромное!!!
напишите , пожалуйста, о результате!!!
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Верите ли вы в народные приметы?


Уже 1911 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки