Хочу предложить вашему вниманию очень легкий, нежный, по настоящему летний тортик или десерт "Фруктовая Опера". Коржи получаются мягкие, воздушные, и благодаря пропитке сочные и влажные. Состав без глютена. По желанию бисквит можно заменить на любой другой. Десерт в меру сладкий. А сочетание клубники с цитрусовыми нотками дают просто превосходное сочетание. Несмотря на многослойность этого десерта, он готовится достаточно легко и просто. Надеюсь, вам понравится!!!
tkachovasvetaПоваренок 5 уровня
- 19 июня 2019, 16:53
- 4923
Торт "Фруктовая опера"
Ингредиенты для «Торт "Фруктовая опера"»:
Крахмальный бисквит
- Яйцо куриное — 2 шт
- Сахар — 75 г
- Крахмал кукурузный — 70 г
- Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
- Цедра лимона — 1 шт
- Ванильный сахар — 1 пакет.
- Соль — 1 щепот.
Апельсиновое желе
- Сахар (или по вкусу) — 25 г
- Желатин (+50 мл.воды для замачивания. Или 5 шт. листового) — 10 г
- Апельсин (очищенных, без кожуры ~3шт.средних) — 400 г
Мусс
- Сахар — 110 г
- Желатин (+50 мл.воды для замачивания. Или 5 шт. листового) — 10 г
- Сок апельсиновый (или фреш) — 50 мл
- Цедра апельсина — 1 шт
- Сыр сливочный — 200 г
- Сливки (от 30% жирности) — 150 мл
- Клубника (свежая или замороженная) — 150 г
Пропитка
- Сок апельсиновый (или фреш) — 50 мл
- Сахар (или по вкусу) — 1 ст. л.
Финальный слой
Время приготовления:
Количество порций: 8
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3442.5 ккал |
белки
51.7 г |
жиры
134.5 г |
углеводы
516.2 г |
| Порции | |||
| ккал 430.3 ккал |
белки 6.5 г |
жиры 16.8 г |
углеводы 64.5 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 146.5 ккал |
белки 2.2 г |
жиры 5.7 г |
углеводы 22 г |
Рецепт «Торт "Фруктовая опера"»:
-
Сначала приготовим бисквит.
Отделяю белки от желтков. К белкам добавляю щепотку соли и взбиваю до мягкой пены.
Затем вводит половину сахара от общей массы и продолжаем взбивать до плотной пены. -
К желткам добавляю вторую половину сахара и взбиваю до пышности и легкого посветления.
-
Затем к желткам добаляем цедру и крахмал с разрыхлителем. Все хорошо перемешиваем. Масса получится достаточно плотной.
-
И затем маленькими порциями, аккуратно начинаем вводить белки. Долго не вымешивайте, чтобы белки не потеряли свою пышность. В общем, все как в обычном бисквите.
-
Выливаем в форму застеленной пергаментом и выпекаем в заранее разогретой духовке. Размер формы 19*24.
-
Выпекала бисквит при 165 градусах, 16 минут. Вынимаем и даем остыть.
-
Апельсиновое желе.
Апельсины очищенные от кожуры и от косточек пробиваем блендером в пюре.
Желатин замачиваем в воде. -
Добавляем сахар и отправляем все на плиту, нужно довести до кипения.
Когда закипит, добавляем набухший желатин. Все хорошо перемешиваем. -
И выливаем в форму в которой будем собирать тортик. Или просто в форму нужного диаметра.
Убираю в морозилку до сборки торта. -
Мусс.
Желатин замачиваем в холодной воде.
К соку добавляем весь сахар. Отправляем в микроволновку, греем, чтобы сахар весь растворился.
Клубнику блендером перебиваем в пюре. -
К горячему соку добавляем набухший желатин и клубничное пюре. Все хорошо перемешиваем. Отставляем в сторонку. Масса должна обязательно хорошо остыть. Иначе крем может расслоиться.
-
И параллельно начинаем взбивать ХОЛОДНЫЕ сливки с ХОЛОДНЫМ сливочным сыром.
-
Когда сливки взбились, начинаем по немножку добавлять клубнично-апельсиновую смесь.
И цедру.
Продолжаем все взбивать буквально пару минут, чтобы все хорошо перемешалось.
Мусс готов. От будет достаточно жидкий. Это нормально. До момента сборки торта, его можно убрать в холодильник. -
Сироп для пропитки коржей.
К соку добавляю сахар и грею в микроволновке. Сахар должен раствориться.
Сироп готов. -
Сборка торта.
Корж я разрезала на 2 части. И обрезала края под форму в которой буду собирать. Это 19*19.
Форму обтянула пищевой пленкой и наростила высоту с помощью пластиковой канцелярской папки. -
Укладываю первый корж, хорошо пропитываю сиропом и выливаю половину мусса. Убираю в морозилку или холодильник, чтобы верхний слой чуть схватился.
-
Затем укладываю второй корж, пропитываю оставшимся сиропом и кладу желе. Сверху выливаю оставшийся мусс.
Убираю в морозилку минут на 50, верхний слой должен хорошо схватиться. -
Финальный желейный слой.
У меня вот такое готовое желе. Следую инструкции. В воду добавляю сахар, смесь, варю до кипения. Остужаю. -
Когда заливка подостыла, вынимаю тортик из морозилку, он уже достаточно стабильный. И выливаю сверху желе. Убираю в холодильник или морозилку. Он должен хорошо застыть. У меня от провел ночь в холодильнике. В морозилке ему времени нужно гораздо меньше.
-
Обрезаю края. И украшаю по желанию.
Тортик можно подавать целиком, или разрезать на порционные кусочки.
Также его можно собрать в любой имеющейся в наличие форме.
Я из остатков сделала десерт в стакане. Тоже было очень аппетитно и вкусно. -
Вот такой красивый, яркий, сочный тортик получился.
Он очень вкусный!!!
Рекомендую вам попробовать.
-
Вот такой тортик в разрезе.
-
Я очень старалась объяснить все доступно, понятно, надеюсь у вас все получится.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
8 сентября 2019 года lila piskaridze #
9 сентября 2019 года tkachovasveta # (автор рецепта)
8 сентября 2019 года lila piskaridze #
20 июня 2019 года Алиева2012 #
20 июня 2019 года tkachovasveta # (автор рецепта)
20 июня 2019 года wise1288 #
20 июня 2019 года tkachovasveta # (автор рецепта)
рыбку съела, вас вспоминала, спасибо за вдохновение!!!
23 июня 2019 года wise1288 #
23 июня 2019 года tkachovasveta # (автор рецепта)
20 июня 2019 года balykinaea #
20 июня 2019 года tkachovasveta # (автор рецепта)
20 июня 2019 года tatabilga-2015 #
20 июня 2019 года tkachovasveta # (автор рецепта)
20 июня 2019 года Юлия Веди #
20 июня 2019 года tkachovasveta # (автор рецепта)
20 июня 2019 года PYMA-2016 #
20 июня 2019 года tkachovasveta # (автор рецепта)
20 июня 2019 года inulia68 #
Пс. Пробовала подобные тортики дома, у нас открылась французская кондитерская, это нечто...
20 июня 2019 года tkachovasveta # (автор рецепта)
19 июня 2019 года Ирушенька #
20 июня 2019 года tkachovasveta # (автор рецепта)
19 июня 2019 года olgatash1416 #
20 июня 2019 года tkachovasveta # (автор рецепта)
19 июня 2019 года LenaRostock #
p.s. исправте пожалуйста слово "вылЕваю" , на " вылИваю". Проверочное слово лить
20 июня 2019 года tkachovasveta # (автор рецепта)
готовьте на здоровье!!!
19 июня 2019 года Т-пушка #
20 июня 2019 года tkachovasveta # (автор рецепта)
19 июня 2019 года optima1 #
20 июня 2019 года tkachovasveta # (автор рецепта)
напишите , пожалуйста, о результате!!!
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: