Очень нежный кокосово-сливочный десерт умеренной сладости. Можно придавать ему разные вкусовые оттенки, меняя фруктовую составляющую. И даже сделать настоящую Пина Коладу ;-)
HamsterworkПоваренок 1 уровня
- 15 июля 2019, 12:59
- 3563
Панна-котта "Почти пина колада"
Ингредиенты для «Панна-котта "Почти пина колада"»:
Фруктовый слой
Сливочный слой
- Сливки — 100 г
- Сливки кокосовые — 200 г
- Сахар — 50 г
- Желатин — 9 г
- Йогурт (Желательно греческий, без добавок (TEOS, Lactica - их много)) — 200 г
Время приготовления:
Количество порций: 8
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1314 ккал |
белки
32.1 г |
жиры
80 г |
углеводы
120 г |
| Порции | |||
| ккал 164.3 ккал |
белки 4 г |
жиры 10 г |
углеводы 15 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 128.8 ккал |
белки 3.1 г |
жиры 7.8 г |
углеводы 11.8 г |
Рецепт «Панна-котта "Почти пина колада"»:
-
Вдохновением послужил рецепт с передачи "Едим дома". В процессе он претерпел сильные изменения.
Прежде всего нужно подготовить форму. Я беру разъемную, диаметром 22 см. Но можно брать любую. Чтобы не протекало, снаружи обматываю форму пищевой пленкой.
Для начала приготовим фруктовый слой. У меня это небольшие (с кулачок) лимон и апельсин. Фрукты очищаем от кожуры, удаляем косточки, если они есть. Превращаем в пюре блендером прямо вместе с оболочками долек. -
Добавляем воду (если у вас крупные фрукты или их просто больше - можно не добавлять). Если очень-очень кисло - немного подсластите, но в готовом десерте кислота уравновесится сладким сливочным слоем.
Подогреваем, помешивая, на маленьком огне до состояния "еще чуть-чуть - и горячо", распускаем желатин, остужаем до температуры тела и заливаем в форму. Отправляем в холодильник на полчаса-час. -
Готовим сливочный слой. Если у вас именно кокосовые сливки (масса по консистенции между кефиром и сметаной) - замечательно. Если же это кокосовое молоко, то лучше его предварительно уварить.
Сливки можно брать любой жирности, от 10 до 35%, но чем жирнее - тем ярче сливочный вкус. Постарайтесь найти хотя бы 20%.
Сахар хорош как обычный, так и тростниковый.
-
Смешиваем в кастрюльке сливки обоих видов и сахар. Постоянно помешивая, нагреваем до состояния "еще чуть-чуть - и горячо". Растворяем сахар, распускаем желатин. Остужаем при комнатной температуре до температуры тела, вмешиваем йогурт и заливаем в форму.
Желательно выгнать пузырьки постукиванием по столу - я этого не сделала.
Отправляем в холодильник на 2-3 часа. -
Вот и готов наш десерт!
Настоящую Пина Коладу можно сделать, заменив цитрусовые на свежие или консервированные ананасы. В сливочную часть можно вместе с йогуртом добавить столовую ложку кокосового ликера.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
7 августа 2019 года mazziadri #
9 августа 2019 года Hamsterwork # (автор рецепта)
9 августа 2019 года mazziadri #
15 июля 2019 года inulia68 #
18 июля 2019 года Hamsterwork # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: