Хлебушек этот только из муки твердых сортов пшеницы, без добавления муки высшего сорта. Попробуйте выпечку из дурум, вы влюбитесь в эту муку так же, как я.
pjr77Поваренок 3 уровня
- 16 июля 2019, 19:25
- 8671
Хлеб из муки дурум
Ингредиенты для «Хлеб из муки дурум»:
- Мука пшеничная / Мука (дурум, из твердых сортов пшеницы) — 500 г
- Вода (теплая) — 280 мл
- Дрожжи (свежие) — 20 г
- Масло подсолнечное (ароматное) — 30 мл
- Соль — 1.5 ч. л.
- Сахар (по желанию, можно и не добавлять) — 1 ч. л.
Время приготовления:
Количество порций: 10
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2101.5 ккал |
белки
55.8 г |
жиры
37.2 г |
углеводы
392.5 г |
| Порции | |||
| ккал 210.2 ккал |
белки 5.6 г |
жиры 3.7 г |
углеводы 39.3 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 247.2 ккал |
белки 6.6 г |
жиры 4.4 г |
углеводы 46.2 г |
Рецепт «Хлеб из муки дурум»:
Из указанных ингридиентов замесить тесто безопарным способом, т. е. все смешать. Полстакана муки оставить для подсыпки, если вымешивать будете руками. Сахар я не добавляла.
Вымешивать тесто около 5 минут. Тесто получиться крутое, эластичное, к рукам липнуть не будет.
Оставить на 1 час для подъема. Поднимается тесто очень хорошо, мука не тяжелая.
Затем обмять тесто, сформировать в шар и уложить в форму для выпекания, смазанную ароматным подсолнечным маслом. Оставить на 20-30 минут для подъма.
Выпекать около 30 минут при 180-200 градусах. Корочка получается очень хрустящая, но не твердая, а рассыпчатая.
Приятного аппетита!
Это тесто идеально подходит, как основа для пиццы. Оно очень хорошо пропекается и получается с хрустящей тонкой корочкой.
Вымешивать тесто около 5 минут. Тесто получиться крутое, эластичное, к рукам липнуть не будет.
Оставить на 1 час для подъема. Поднимается тесто очень хорошо, мука не тяжелая.
Затем обмять тесто, сформировать в шар и уложить в форму для выпекания, смазанную ароматным подсолнечным маслом. Оставить на 20-30 минут для подъма.
Выпекать около 30 минут при 180-200 градусах. Корочка получается очень хрустящая, но не твердая, а рассыпчатая.
Приятного аппетита!
Это тесто идеально подходит, как основа для пиццы. Оно очень хорошо пропекается и получается с хрустящей тонкой корочкой.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
20 декабря 2019 года BakshaevaOlga #
Если ли в вашем арсенале еще рецепты с этой мукой? Можете поделиться?
20 декабря 2019 года pjr77 # (автор рецепта)
Я еще пекла с этой мукой бисквит. В принципе, в любом рецепте классического бисквита можно заменить обычную муку на такое же количество дурум. У меня получалось так, что подмены никто и не заметил.
И еще готовила песочно-слоеное тесто для самсы и пирога с курицей. Получилось тоже очень вкусно. Тесто вроде бы из рецепта "Слоеное тесто за 10 минут". Только воду я заменяю йогуртом.
Еще готовила сырники и ленивые вареники. Рецепт изначально был с манкой, поэтому замена вообще незаметна. Там на 100 гр сухого творога - 1 ст.л. сахара и 1 ст.л.дурум.
4 августа 2019 года vlada ta #
За полезный рецепт,спаибо!
4 августа 2019 года pjr77 # (автор рецепта)
4 августа 2019 года vlada ta #
3 августа 2019 года bilar54 #
18 июля 2019 года wise1288 #
18 июля 2019 года pjr77 # (автор рецепта)
Тем более смотрю, вы с ней готовили - фото в альбоме есть. А вот рецептов с ней на Поваренке почти совсем нет. Бисквит нашла, и всё
19 июля 2019 года wise1288 #
19 июля 2019 года pjr77 # (автор рецепта)
17 июля 2019 года pjr77 # (автор рецепта)
17 июля 2019 года joop7 #
17 июля 2019 года pjr77 # (автор рецепта)
Эта мука у некоторых производителей называется мукой для лапши. Такая крупка, желтая. И выпечка из нее вкуснее, чем из белой муки. И полезнее
19 июля 2019 года vorobyshek #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: