• 18 сентября 2019, 4:22
  • 2289

Домашний хлеб

Рецепт: Домашний хлеб

Деревенский хлеб в домашних условиях

Категория: Выпечка Изделия из теста Домашний хлеб

Ингредиенты для «Домашний хлеб»:

Опара

Тесто

Время приготовления:

Количество порций: 2



Рецепт «Домашний хлеб»:

1. Опара:
1.1 В миске смешиваем все ингредиенты для опары. Дрожжи растворяем в воде. Вода должна быть либо холодная (но не ледяная!), либо комнатной температуры. Перемешиваем ингредиенты до однородной консистенции. Опара должна быть крепкой и плотной. Накрыть миску пищевой пленкой и оставить при комнатной температуре на 12-16часов.
2. Замес теста:
2.1. В большой миске соединить все ингредиенты для теста, кроме опары. Замесить все ингредиенты вручную либо с помощью миксера, до однородности. Ввести всю опару, замесить до однородного состояния. Тесто должно получиться средней консистенции, мягким. Накрыть тесто пищевой пленкой либо крышкой. Оставить тесто бродить на 2,5часа при комнатной температуре. При этом, за время брожения теста делаем обминку дважды.
3. Обминка теста:
3.1. Обминку делаем дважды. Через 50минут после замеса тесте и еще через 50 минут после первой обминки. Тесто выкладываем на присыпанный мукой стол, края теста прижимаем к середине, переворачиваем тесто, убираем лишнюю муку, кладем в миску, накрываем пленкой либо крышкой и оставляем тесто до следующей обминки. Вторая обминка происходит аналогично. Далее делим тесто на две части, накрываем пищевой пленой либо полотенцем и даем отдохнуть 10-20мин.
4. Окончательная расстойка.
4.1. Формируем круглые заготовки и кладем их на подсыпанную ткань либо в корзинки, накрываем пищевой пленкой, тканью и оставляем на 70-90мин.
5. Выпечка Хлеба.
5.1. Перенести заготовки на противень, сделать разрезы по желанию. Отправить хлеб выпекаться в духовку при 230°С на 15-20мин. Готовый хлеб остудить на решетке.
Выход: две булки хлеба по 360гр.


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Домашний хлеб
Описание: Деревенский хлеб в домашних условиях


Комментарии и отзывы

Чудесный хлеб
Спасибо, рецепт хороший, хлеб по виду приятный. Я бы только не мукой при замешивании забивал, а руки смазывал маслом. Тогда и вкраплений мучных не будет. Успехов Вам на хлебопекарном поприще!
Красавец!
Чудесный хлебушек!
Светлана, замечательный, очень красивый хлебушек!
Спасибо
очень аппетитный хлебушек!!!!!
Спасибо
Симпатичный хлебушек. Тесто довольно влажное - 68%. Для подового хлеба, особенно начинающим, я бы посоветовал 60%
Светлана! Шикарный хлебушек
Благодарю
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Верите ли вы в народные приметы?


Уже 2078 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки