• 24 сентября 2019, 8:30
  • 12003

Ватрушка с творогом и джемом

Рецепт: Ватрушка с творогом и джемом

Хочу предложить очередной рецепт ватрушек с джемом. Нежная, аппетитнейшая выпечка к чаю. Для начинки использовала мягкий творог, сливовый и яблочный джем. Джем нужно брать густой, чтобы он не вытекал на противень и не пригорал. Тесто пышное, нежное, отлично подходит, выпечка долго не черствеет.

Категория: Выпечка Изделия из теста Булочки

Ингредиенты для «Ватрушка с творогом и джемом»:

Тесто

Начинка

Дополнительно

Количество порций: 12

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
3014.6 ккал
белки
111.3 г
жиры
67.6 г
углеводы
494.3 г
Порции
ккал
251.2 ккал
белки
9.3 г
жиры
5.6 г
углеводы
41.2 г
100 г блюда
ккал
239.3 ккал
белки
8.8 г
жиры
5.4 г
углеводы
39.2 г


Рецепт «Ватрушка с творогом и джемом»:

Дрожжи раскрошить, добавить 1ч. л. сахара от общего объема, влить теплое молоко.
Оставить на 5-10 мин. для активизации дрожжей.
Для приготовления теста в чаше миксера смешать муку, разрыхлитель теста, соль, сахар, ванильный сахар, слегка взбитое 1/2шт яйца. Влить дрожжевое молоко.




Включить замес теста крюком, когда все ингредиенты смешались, добавить мягкий маргарин или сливочное масло.
Выложить тесто на рабочую поверхность, смазать растительным маслом,
слегка промесить.
Выложить тесто в миску, смазанную растительным маслом, накрыть пленкой и убрать в теплое место на 60мин.

Приготовим начинку.
В творог (у меня мягкий) добавить манную крупу и сахар.
Если у вас творог сухой и крупный, следует добавить яйцо,
манную крупу не добавлять.
Тщательно перемешать.

Подошедшее тесто выложить на рабочую поверхность, слегка обмять, разделить на 12 равных частей (у меня 60г). Заготовки теста прокрутить в руках (или на рабочей поверхности), чтобы получился гладкий шарик. Выложить на припыленную мукой поверхность.
Накрыть пленкой и оставить в покое на 10 мин.

Раскатать каждый шарик в круг. Сделать по краю круга насечки ножом для пиццы.
Сформировать борт ватрушки в виде плетенки, загибая один надрез влево, второй вправо, плотно прижать края внутри.

В центр выложить творог (примерно 1ч. л.), на творог - джем (примерно 1/2ч. л.).
Формовка традиционная - углубление сделать при помощи стопки. Донышко окунать в муку. Вдавить в шарик сверху ровно по центру.


Заготовки выложить на противень, застеленный пекарской бумагой или
на коврик для выпечки.
Накрыть пленкой и оставить для подъема на 20-30 мин.
За 5-7 мин. до выпечки смазать взбитым яйцом со сливками.
Выпекать в разогретой духовке до 200С 20-25мин. до золотистого цвета
(следите за своей духовкой).
Остужать на решетке.

Для чего добавляют разрыхлитель в дрожжевое тесто?
https://www.povarenok.ru/answers/dlya-chego-dobavlyayut-razryhlitel-v-drozhzhevoe-testo-1637/


Приятного чаепития!!!











BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Ватрушка с творогом и джемом
Описание: Хочу предложить очередной рецепт ватрушек с джемом. Нежная, аппетитнейшая выпечка к чаю. Для начинки использовала мягкий творог, сливовый и яблочный джем. Джем нужно брать густой, чтобы он не вытекал на противень и не пригорал. Тесто пышное, нежное, отлично подходит, выпечка долго не черствеет.


Фотографии «Ватрушка с творогом и джемом» от приготовивших (4)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3
Ну что тут скажешь?..) Словами не выразить!
Ватрушки прекрасны, тесто чудесное, очень вкусное. Друзья, пеките смело!.. Рецепт несложный, очень выверенный, точный. Делила на 15 частей, джемы взяла малиновый, яблочный и черносмородиновый. Семья смела мигом, и требует повтора в ближайшие выходные. Я уже и творог купила, буду снова печь
спасибо огромное за доверие и положительный отклик к рецепту
Очень хороший рецепт! Спасибо большое! Мои малоежки слопали все!
спасибо большое за доверие и положительный отклик к рецепту
Ну конечно, было очень вкусно. Тесто замешивала в ХП, далее все по рецепту. Из изменений: муки ушло на 40 г больше, вместо джема ягоды из варенья (ничего не вытекло и не подгорело), дрожжи сухие 1 ч.л., смазывала яйцом, смешанным с молоком, пекла 20 минут при 180 градусах. Все отлично получилось. Никаких трудностей в формовке. Однозначно, буду повторять.
Оленька,солнышко,спасибо огромное за доверие и роскошнейшее исполнение рецепта
восхитительная аккуратная формовка,прекраснейшая выпечка,очень красивая работа,я в восторге от отчета
Татьяна, прибежала после ватрушек Виолетты. Просто шикарные ватрушки. Обязательно испеку. Очень интересная формовка
Лиля спасибо огромное за за доверие,удачи
Танюша, как же я такую красоту прошляпила? Обалденная выпечка!
Инга спасибо огромное за комментарий ,но ты сама сказала,что печь у тебя старая и на выпечку требуется много эл.энергии ,ох и дорогущая она у нас
Старая, да, но у меня есть мини духовка, три ватрушки поместятся .
уговорила ,удачи
Ты настоящий друг, спасибо
Танюш,я к тебе и не с пустыми руками,а с ватрушками,от которых я в восторге!Очень вкусные и симпатЫШные получились ватрушечки...впрочем,я и не сомневалась в их изумительном вкусе!Выпечка по твоим рецептам всегда-СУПЕРРР!
Виолетточка,дорогая,я в восторге от твоего творчества
спасибо огромное за доверие и роскошнейшее фото к рецепту ,восхитительная,нежная выпечка,прекрасно зарумянились ватрушки
Спасибо,Танюша,за похвалу! Ой,от удовольствия я балдЮ!
за нас
С удовольствием!
Спасибо за рецепт! Вкусненькие ватрушки и очень симпатичное плетение👍🏼
вау,какая красотища
спасибо огромное за доверие и роскошное исполнение рецепта
Спасибо
Очень вкусные ватрушки, я делала сразу двойную порцию, так как семья у нас большая) Творог был в пачках, я его блендером взбила со сметаной, чтоб повоздушей было, джем черничный. Ничего не вытекло, сфоткать даже не успела) сегодня буду печь снова)
спасибо огромное за доверие и положительный отклик к рецепту,удачной выпечки
Татьяна, аппетитные ватрушки
Вика спасибо большое за внимание
Восхитительные ватрушки! На днях попробую испечь.
спасибо большое за доверие,удачи
Вот такие вот, похожие на подсолнухи ватрушки у меня получились.
очень красивые получились ватрушки,прекрасная зажарка
если у вас творог позволяет,добавляйте конечно больше,у меня очень жидкий,может вытечь
Ватрушки очень вкусные! Формовка мне, конечно, не удалась, получились лохматенькие. Единственное, в следующий раз положу побольше начинки. Большое спасибо за рецепт!
спасибо огромное за доверие и положительный отклик к рецепту
если формовка не получалась,тесто собрать в ком и сделать традиционные
Просто получились забавные, не такие красивые, как у Вас. Сегодня буду повторять, дети опять заказали ватрушки. Еще раз огромное спасибо за рецепт!
у меня тоже не с первого раза получились,путалась в плетении,два загибаем,а центральный свободен,как косы плели
Как всегда ,великолепно! Ну что, завтра с утра за творожком, прямо руки зачесались. Спасибо за рецепт и прекрасные фото.
спасибо огромное за комментарий,доверие,удачи
Спасибо! Очень вкусно! Снять не успела)))) Единственно, забила тесто мукой, но тут у меня вечная история, не знаю как потом исправить...
спасибо огромное за доверие и положительный отклик к рецепту
такое тесто исправлять сложно,лучше не доложить муку и потом слегка подмешивать.
Взять за правило "добавлю позже"
Формовка невероятно красивая, супер! Вот только совершенно непонятно дублированное сочетание дрожжи + разрыхлитель. Это же "масло масляное", т.е. нонсенс.
пусть будет для вас масло масляное,я вас переубеждать не собираюсь
Ответ для biotech
Если добавить в дрожжевое тесто разрыхлитель ( соду), то получится пышное тесто, а мякиш будет пористым. Также под влиянием пищевой соды пшеничная клейковина становится слабой. И, соответственно, тесто можно раскатать легко и тонко.
И ещё одна причина: соду добавляют для колера, для цвета корочки.
спасибо,все верно
Ответ для biotech
В другом рецепте был такой же вопрос - дали ссылку
https://www.povarenok.ru/answers/dlya-chego-dobavlyayut-razryhlitel-v-drozhzhevoe-testo-1637/
Формовка-супер!! Спасибо!
спасибо за внимание
Танечка, очень аппетитные ватрушки!
Любаша спасибо огромное за внимание и поддержку
Танюшенька, чудесные ватрушки, вкусно и красиво!
Поздравляю с Рецептом дня!
Танюшечка благодарю от души за поздравление и поддержку
Прелестные ватрушки, Танечка!
Жанночка спасибо огромное за комментарий и добрые слова
Любимые ватрушки, да еще такие красивые, формовка-супер. Татьяна, спасибо за рецепт таких аппетитных булочек😍😍😍🥨🥨🥨
Снежана спасибо огромное за внимание и поддержку
Страницы: 1 2 3
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Верите ли вы в народные приметы?


Уже 3898 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки