• 29 сентября 2019, 15:35
  • 4935

Жареные кальмары к пиву

Рецепт: Жареные кальмары к пиву

Уставшим от варёных креветок посвящается. Предлагаю попробовать кальмаров с перцем чили. Популярная китайская закуска. Подсмотрел на одном сайте. Немного придётся повозиться, но думаю друзей порадуете и удивите.

Категория: Горячие блюда Блюда из рыбы и морепродуктов Горячие блюда из морепродуктов

Кухня: Китайская

Ингредиенты для «Жареные кальмары к пиву»:

Время приготовления:

Количество порций: 1

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
4134 ккал
белки
517.6 г
жиры
92.3 г
углеводы
193.9 г
100 г блюда
ккал
82.4 ккал
белки
10.3 г
жиры
1.8 г
углеводы
3.9 г


Рецепт «Жареные кальмары к пиву»:

Тушки кальмаров разрезаем с одной стороны, зачищаем от оставшихся хорд и всяких кишочек.
Чистим чеснок и имбирь, чеснок нарезаем пластинками, имбирь - мелким кубиком.
Перец нарезаем по диагонали, либо мелким кубиком, семена и перегородки удаляем. Количество перца зависит от любви к острому.

Теперь самое интересное.
Можно нарезать кальмаров просто полосками.
Но мы не ищем лёгких путей.
Тут уже как в песне - "Во всём нужна сноровка, закалка, тренировка".
Кладём тушку кальмара внешней стороной на разделочную доску и делаем надрезы по всей тушке крест на крест, стараясь не прорезать мякоть насквозь. Чем острее нож - тем лучше, чем меньше шаг надрезов - тем красивее получится.
Потом нарезаем кальмаров на кусочки примерно 4х4 см.

В кипящую, подсоленную воду, кладём кальмаров и варим минуту-полторы, вынимаем. Можно тут-же промыть в холодной воде, чтобы кальмары сразу остыли.
В идеале кальмары должны свернуться в шарик размером с грецкий орех или в трубочку, квадратиками наружу.

В воке (просто удобнее перемешивать, а можно и в простой сковороде) разогреваем масло и обжариваем чеснок, имбирь и ферментированные бобы.
(По поводу бобов. Можно конечно и без них, но они были в исходном рецепте. Решил купить и попробовать. У них очень интересный вкус. Попробуйте. Вдруг понравятся.)

Добавляем соевый соус, шаосинское вино, щепотку сахара.

Прогреваем и добавляем кальмаров. Тушим минуты две-три, постоянно помешивая.

Вот и всё.
Отдыхаем и выбираем - креветки или кальмары.
Решать Вам.



BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Жареные кальмары к пиву
Описание: Уставшим от варёных креветок посвящается. Предлагаю попробовать кальмаров с перцем чили. Популярная китайская закуска. Подсмотрел на одном сайте. Немного придётся повозиться, но думаю друзей порадуете и удивите.
Тэги: закуска.


Комментарии и отзывы

Володя! Замечательный рецепт

Пойду ловить кальмаров.
Аппетитненько!!!!
Ну и соблазнитель! Ведь о пиве и не вспоминала даже!
Вот чего я не понимаю в китайской кухне, так это издевательство над кальмаром. Вкус кальмара в ней убивают напрочь.
Ну по большому счёту они своими специями убивают вкус любого продукта.
Ну не скажи. Например, говядину на чугуне пробовал? Или, скажем, свинину со вкусом рыбы? Очень даже неплохие сочетания соусов и специй.
Немного не так выразился. Могут изменить вкус.
Не узнаешь, что ешь.
По поводу шаосинского вина. В ингредиентах есть вино рисовое
Это разве не разные вещи?
Скажем так: всякое шаосинское вино - рисовое, но не всякое рисовое вино - шаосинское.
В китайской кулинарии используют 2 вида рисового вина:
1. Рисовое вино Ляоцзю, оно же кулинарное. Хуже качеством, используется только для маринадов.
2. Рисовое вино Хуанцзю, оно же шаосинское. Лучше качеством, в нем не только маринуют, но в нем также и готовят.
о блин! аж, АЖ, на языке вкус появился!!! надо делать!!!
Срочно!
Какая вкуснота..даже не так..КАКАЯ ВКУСНОТА! муж сказал так написать.
Забрала! Ооочень даже попробуем!
У нас кальмар почищеный...эх..бегом за пииивом!хорошо,что "Пивный фест"!!!!

Приятного аппетита.
Ответ для Беннито
Да,Ириш,у вас сейчас стооолько вкусного пива будет!!! Моего бы мужа к вам! Он обожает темное не фильтрованное.Крушовице...
знаешьььь...я пиво не пьюююю...но к пивуууууууу ох нажрусьььь
А я и пиво не пью,и нажраться не смогу низяааа
так солнышко и мне Низяяя
я так.......для поднятия духа!!!!!
Бум вместе облизываться!
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Вы соблюдаете режим самоизоляции?


Уже 4647 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки