• 1 октября 2019, 18:49
  • 20208

Эльзасский яблочный пирог

Рецепт: Эльзасский яблочный пирог

Эльзасский яблочный пирог – это изумительно вкусная выпечка, в которой идеально сочетается песочная основа с большим количеством ароматных, слегка кисловатых яблок и ягод, запеченных в нежной сладкой заливке. Такой пирог станет украшением любого стола.

Категория: Выпечка Изделия из теста Открытый пирог, тарт

Кухня: Французская

Ингредиенты для «Эльзасский яблочный пирог»:

Время приготовления:

Количество порций: 7

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
3041.08 ккал
белки
49.06 г
жиры
154.384 г
углеводы
360.937 г
Порции
ккал
434.44 ккал
белки
7.01 г
жиры
22.05 г
углеводы
51.56 г
100 г блюда
ккал
225.27 ккал
белки
3.63 г
жиры
11.44 г
углеводы
26.74 г


Рецепт «Эльзасский яблочный пирог»:

1. Муку просеять в глубокую миску, добавить соль, сахар, сливочное масло комнатной температуры и растереть все в мелкую крошку при помощи вилки;
2. Добавить яйцо, сметану или холодную воду, тщательно перемешать и быстро замесить тесто. Накрыть пищевой пленкой и убрать в холодильник на 30-40 мин;
3. Яблоки помыть (при желании почистить), нарезать четвертинками, вырезать сердцевину и в каждом кусочке сделать частые параллельные надрезы. Сбрызнуть яблоки лимонным соком;
4. Охлажденное тесто раскатать или сразу распределить по дну формы, выстеленной пергаментной бумагой, формируя небольшие бортики;
5. Наколоть тесто вилкой, выложить сверху яблоки надрезами вверх и отправить в духовку, разогретую до 180 градусов на 15-20 минут.
6. Приготовить заливку: яйца взбить с сахаром и ванильным сахаром добела, добавить цедру лимона, сливки и перемешать;
7. Осторожно залить горячий корж с яблоками заливкой, сверху выложить ягоды и выпекать еще 20-30 минут при температуре 180-200 градусов до легкого зарумянивания, пока начинка полностью не застынет;
8. Пирог перед подачей остудить.

Приятного чаепития!


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Эльзасский яблочный пирог
Описание: Эльзасский яблочный пирог – это изумительно вкусная выпечка, в которой идеально сочетается песочная основа с большим количеством ароматных, слегка кисловатых яблок и ягод, запеченных в нежной сладкой заливке. Такой пирог станет украшением любого стола.


Фотографии «Эльзасский яблочный пирог» от приготовивших (2)

Комментарии и отзывы

Здравствуйте ! У меня заливка получилась жидкая , хотя сливки 20 % .Сколько времени нужно взбивать яйца с сахаром ?
Здравствуйте! Яйца нужно взбить до пышности (на видео видно), а заливка и не должна быть густой. Она при выпекании застынет.
вкусно, буду печь ещё, забыла ягоды положить, уже вспомнила, когда пирог испекла, забрала в КК.
Спасибо за прекрасное исполнение рецепта. Очень здорово у вас получилось! А ягоды в этот пирог не всегда кладут, так что у вас получился классический вариант. В этот пирог обычно добавляют бруснику, хотя, я думаю, подойдет любая ягода. Я добавила красную смородину, так как дети ее очень любят и она придает дополнительную кислинку.
у меня яблоки попались кисленькие, и они не сильно пропеклись, и форма на 28, в следующий раз форму возьму на 22, и бортики будут выше и я думаю яблоки хорошо пропекутся. у меня заливка даже осталась.
Может у вас просто яблоки были жесткими и подольше надо было подержать в духовке? У меня были яблоки средней жесткости, пропеклись хорошо, но мягкие в этом пироге не рекомендую использовать. Да, заливка, наверное, осталась, потому что бортики маловаты.
да, скорее всего жесткие, буду пробовать с другим сортом.
Скажите, пожалуйста, какой процент жирность у сливок?
Чем жирнее, тем лучше, у меня были 20%
Добрый вечер! Подскажите размер формы, пожалуйста!
Здравствуйте! Диаметр моей формы 24 см
Добрый день, подскажите пожалуйста процент жирности сливок.
Добрый, чем жирнее, тем лучше, у меня были 20%
Спасибо большое
Пирог вкусный, ароматный. Делала с барбарисом.
Очень красивый и аппетитный пирог у вас получился! Спасибо за фотоотчет!
Добрый день. Пирог очень прост, но невероятно вкусен. С яблоками не пробовала. Делаю его с грушей, обжаренной на сильном огне (режу на дольки, обжариваю, укладывают на бок по кругу, можно сбрызнуть коньяком или ромом), заливаю сразу яично-сливочной смесью сразу. Ягоды обычно брусника замороженная. Попробую с яблоками, а вам рекомендую с грушей для разнообразия.
Спасибо, попробую с грушей. Да, обычно в этот пирог добавляют бруснику, но у меня ее нет, поэтому добавила смородину.
ВКУУСНО! Спасибо за рецепт!
Готовьте на здоровье!
Наташа! Красивый, аппетитный пирог
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Верите ли вы в народные приметы?


Уже 3310 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки