В книге рецептов Огюста Эскофье сказано, что придворные повара приготовили груши таким способом ко Дню Рождения Людовика XIV. Но скорее всего это уловка поваров, которые хотели реанимировать начавшие темнеть груши.
patapeikaПоваренок 3 уровня
- 24 октября 2019, 23:32
- 2414
Груша пашот
Ингредиенты для «Груша пашот»:
- Груша — 2 шт
- Сахар — 120 г
- Вода — 200 мл
- Шоколад темный — 100 г
- Сливки — 100 мл
- Мороженое (шарик) — 30 г
- Мята — 1 веточ.
Время приготовления:
Количество порций: 2
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1548.5 ккал |
белки
9.5 г |
жиры
71.2 г |
углеводы
208.7 г |
| Порции | |||
| ккал 774.3 ккал |
белки 4.8 г |
жиры 35.6 г |
углеводы 104.4 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 182.2 ккал |
белки 1.1 г |
жиры 8.4 г |
углеводы 24.6 г |
Рецепт «Груша пашот»:
С помощью ложки для дыни, или небольшого ножа удалим сердцевину груши. Теперь несъедобным остался только хвостик.
Очищаем от кожуры.
И отправляем вариться в сахарный сироп. 5 ложек сахара на стакан воды. Имейте в виду, что при погружении груш в сироп, его уровень поднимется, по-этому лучшее заранее налить в кастрюлю нужное количество воды.
Варим груши примерно 5 минут.
Окунём их в подготовленный расплавленный шоколад, или ганаш. Полное погружение не требуется. Две третьих вполне достаточно.
Наш десерт отлично дополнит шарик ванильного мороженного. Украсим композицию листиком мяты.
Очищаем от кожуры.
И отправляем вариться в сахарный сироп. 5 ложек сахара на стакан воды. Имейте в виду, что при погружении груш в сироп, его уровень поднимется, по-этому лучшее заранее налить в кастрюлю нужное количество воды.
Варим груши примерно 5 минут.
Окунём их в подготовленный расплавленный шоколад, или ганаш. Полное погружение не требуется. Две третьих вполне достаточно.
Наш десерт отлично дополнит шарик ванильного мороженного. Украсим композицию листиком мяты.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
25 октября 2019 года patapeika # (автор рецепта)
25 октября 2019 года ИРепка #
25 октября 2019 года Елена Бельтан #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: