Я бы назвал его венским шницелем, но настоящий австрийский шницель готовится все-таки из телятины. Так что это блюдо – скорее, импровизация на тему австрийского шницеля. Хотя в Германии в одном из ресторанов в меню был обозначен «Шницель по-венски из свинины», его нам и подали. Видимо, не только в домашней, но и в ресторанной кухне случаются заметные отступления от канонов.
vasilevgПоваренок 5 уровня
- 25 октября 2019, 11:09
- 2544
Шницель из свинины
Ингредиенты для «Шницель из свинины»:
- Свинина (мякоть с лопатки) — 200 г
- Мука пшеничная / Мука — 1 ст. л.
- Яйцо куриное — 1 шт
- Молоко — 1 ст. л.
- Кориандр
- Эстрагон
- Перец белый
- Сухари панировочные / Панировка — 1 ст. л.
- Соль — по вкусу
- Масло оливковое — 1 ч. л.
- Масло растительное (для жарки) — 2 ст. л.
Время приготовления:
Количество порций: 1
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1214.4 ккал |
белки
47.2 г |
жиры
91.2 г |
углеводы
52 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 328.2 ккал |
белки 12.8 г |
жиры 24.6 г |
углеводы 14.1 г |
Рецепт «Шницель из свинины»:
-
Приготовить панировку. В блюдо насыпать муку, смешать ее с солью.
-
Сделать льезон. В миску разбить яйцо, добавить эстрагон, белый перец, кориандр, молоко, все перемешать.
-
В другое блюдо высыпать панировочные сухари.
-
Мясо накрыть пленкой, хорошенько отбить молотком.
-
Слегка замариновать: сбрызнуть оливковым маслом, дать полежать в холодильнике полчаса.
-
Обвалять в муке.
-
Затем вымочить в льезоне.
-
Обвалять в панировке.
-
Обжарить в сковороде, где предварительно сильно разогреть растительное масло.
-
Жарить до румяной корочки с обеих сторон.
-
Подавать с любым гарниром – у меня был овощной салат и помидоры сорта «смородина».
Приятного аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
25 октября 2019 года asmus01 #
28 октября 2019 года vasilevg # (автор рецепта)
25 октября 2019 года Tuna_333 #
25 октября 2019 года vasilevg # (автор рецепта)
25 октября 2019 года Маришка1964 #
25 октября 2019 года vasilevg # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: