За окном ненастье, погода не стабильна, с экранов обещают эпидемью гриппа. Испечет нам мама, чтоб орви забыли, тарт татен из яблок и щепотки чили!
mamakulinar_itПоваренок 0 уровня
- 25 октября 2019, 23:06
- 1045
Тарт-татен с огоньком "Мама жжет"
Ингредиенты для «Тарт-татен с огоньком "Мама жжет"»:
Для теста
- Масло сливочное (размягченное) — 180 г
- Сахар — 150 г
- Ванильный сахар (1 п = 8г) — 1 пакет.
- Перец чили (ок. 2 г; индийская специя "огонек" - смесь жгучих перцев, можно заменить на кайенский перец, или обычный молотый чили) — 1 ч. л.
- Мука пшеничная / Мука (10-30% от общей массы заменить на тыквенную муку, в данном рецепте 60 г) — 460 г
- Вода (воду можно заменить молоком) — 150 мл
- Разрыхлитель теста (1 п = 20 г) — 1 пакет.
Для начинки
- Яблоко (предпочтительно кислые сорта) — 1.5 кг
- Масло сливочное — 50 г
- Сахар — 100 г
Время приготовления:
Количество порций: 12
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
5087.4 ккал |
белки
49.9 г |
жиры
201.3 г |
углеводы
765.8 г |
| Порции | |||
| ккал 424 ккал |
белки 4.2 г |
жиры 16.8 г |
углеводы 63.8 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 193.4 ккал |
белки 1.9 г |
жиры 7.7 г |
углеводы 29.1 г |
Рецепт «Тарт-татен с огоньком "Мама жжет"»:
-
Сахар, ванильный сахар, чили измельчить в кофемолке в пудру, взбить перцовую пудру и масло миксером. Смешать пшеничную, тыквенную муку, разрыхлитель, несколько раз просеять мучную смесь, объединить с масляным кремом и замешать тесто, вливая порциями воду. Воды может понадобиться больше или меньше, в зависимости от муки, соотношения пшеничной и тыквенной. Тесто должно быть мягким, пластичным. Убрать в холод на 1-2 часа.
-
Очистить яблоки, разрезать на 4 части. Растопить масло в форме/ в сковородке ( D=30). Посыпать масло сахаром, сверху уложить яблоки, поставить запекаться на 20-30 мин при температуре 200 градусов.
-
Раскатать тесто по форме, уложить на яблоки, наколоть вилкой и выпекать еще 20 минут.
-
Печь до пробы на "сухую зубочистку". Достать из духовки, дать постоять 10-15 мин. Откинуть на сервировочное блюдо. Подавать теплым. Если пирог печется с вечера, то на завтрак весьма уместно будет разогреть в "микроволновке" перед подачей;)
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: