Рецепт: Брускетта с творожным сыром и виноградом
Брускетта с творожным сыром и виноградом
Рецепт: Деревенская коса с сыром и шпинатом
Деревенская коса с сыром и шпинатом
Рецепт: Мини пирожки с бананом
Мини пирожки с бананом
  • 29 октября 2019, 15:21
  • 14230

Арделянская чорба

Рецепт: Арделянская чорба

Арделянская чорба - очень сытный, нежный и бархатистый на вкус суп румынской кухни. Ардял - это Трансильвания, а Трансильвания - регион горный, с суровыми климатическими условиями, особенно зимой. Поэтому еда на столе истинного арделяна должна быть сытной и нажористой. Алексу Барбову с благодарностью за рецепт.

Категория: Бульоны и супы Горячие супы Другие супы

Кухня: Румынская

Ингредиенты для «Арделянская чорба»:

Время приготовления:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
2723.9 ккал
белки
139.5 г
жиры
203.8 г
углеводы
178.3 г
100 г блюда
ккал
136.2 ккал
белки
7 г
жиры
10.2 г
углеводы
8.9 г


Рецепт «Арделянская чорба»:

  • Мясо для этого супа - свинина и, причем, любая – мякоть, шея, рулька, ножки или ребра, если будет копченым, то тоже хорошо.
    Сварить мясо до готовности и разобрать на волокна.

  • Еще понадобятся коренья: сельдерей, корень петрушки или пастернака, морковь и лук.
    Нарезать все небольшим кубиком.

  • Почистить и нарезать картофель.
    Другой вариацией является рис, но более традиционным ингредиентом является картофель, поэтому решать вам, что лучше взять.

  • На масле обжарить коренья около 6 минут. Поперчить по вкусу.

  • Отделить желтки от белков и смешать их со сметаной.
    В Румынии очень много супов делают с молочно- яичной заправкой, отчего вкус бульона становится бархатистым.
    Хорошо размешать все и добавить половник бульона, при интенсивном помешивании.
    Затем так же, помешивая, влить в кастрюлю.
    Дать закипеть, добавить тархун и проварить около 6 минут.

  • Еще одним условием этой чорбы является добавление тархуна или эстрагона.
    И лучше свежего, но свежего у меня нет, поэтому посыпала сухим.
    Приятного аппетита!!



BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Арделянская чорба
Рецепт: Арделянская чорба

Арделянская чорба - очень сытный, нежный и бархатистый на вкус суп румынской кухни. Ардял - это Трансильвания, а Трансильвания - регион горный, с суровыми климатическими условиями, особенно зимой. Поэтому еда на столе истинного арделяна должна быть сытной и нажористой. Алексу Барбову с благодарностью за рецепт.

Ингредиенты для «Арделянская чорба»:

Попробуйте приготовить вместе

Фотографии «Арделянская чорба» от приготовивших (6)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2
Таня, принимай отчет! Захотелось что то новенького в супах, вот штудирую Поваренок. Очень вкусный, наваристый, нежный суп. К сожалению тархуна в магазине не оказалось ни свежего , ни сухого. Но мы не любители специй, поэтому думаю, что ничего страшного, что без него. И мужу и мне суп очень понравился, конечно буду готовить его и в дальнейшем. Спасибо большое за рецепт!!!
Алла, спасибо большое за доверие к рецепту и аппетитный фотоотчет
Я очень рада что понравилось)))
Интересный рецепт Благодарю за полезную молочно-яичную заправку к супам
Пользуйтесь на здоровье
Шикарный суп! Наваристый, согревающий, вкусный!
Таня, большое спасибо!
Женя, спасибо большое за доверие к рецепту и аппетитный фотоотчет
Вроде и поели, а глянула на фото и что-то супчика захотелось
Попробовала, интересный супчик, правда у меня тархун был сушеный, летом обязательно со свежим с дачи попробую. Единственное, мне показалось, что как будто чего-то не хватает, полезла искать корни рецепта, оказывается, в молдавскую чорбу еще кислый квас добавляют, но кваса у меня не было, поэтому добавила лимонный сок, и получилось самое то, сразу вкус красками заиграл. Наверное, не хватило кислоты от сметаны, потому что у меня больше супа получилось, чем у автора, мне не хотелось сильно густой делать, поэтому на это количество ингредиентов 4 литра где-то вышло.
Вот вы как раз и напутали Чорба-это общее название супов.
Арделянская чорба-Ciorbа ardeleneascа-это суп румынской кухни Ардяла.И сметана предподчтительнее жирная,а она уже не дает кислину
А с квасом -это Зама-Zeamа de casа-суп молдавской кухни.Совершенно с другой технологией приготовления Сметану туда не кладут и картофель так же не приветствуется.Мясо куриное.
Так что вы свою чорбу сварили с элементами румынской и молдавской кухни
И кстати, суп у меня не был густой, обыкновенный суп
А со свежим тархуном вы обязательно попробуйте, совсем иной оттенок вкуса получается
Ну на мою кастрюлю вышло не жиденько. Сметанку 20% брала. А рецептов чорбы я посмотрела несколько. Румынский суп я сходу не нашла аутентичный рецепт, где по национальности автора можно было бы понять, что он точно делает то, что знает. Зато нашла серба Сержа Марковича, а он делает ее вообще по-другому, без сметаны, но загущает мукой и добавляет вино. Со сметаной, наиболее похожий на ваш рецепт мне попался именно молдавский суп, поэтому я, наверное, и напутала в комментарии. А насчет кваса, это я вообще из википедии взяла, там так и написано, что чорба - это суп на основе кислого кваса, поэтому и решила, что суп должен получаться кисленьким. Ну там в целом про чорбу, так-то чорба - это просто суп. А у каждого народа он уже со своими элементами. Со свежим трахуном обязательно попробую, спасибо.
У турков тоже все супы чорбой называют, и у болгар
Довольно интересная яично-сметанная заправка.
Спасибо Она еще и вкус дополнительно придает
За рецепт спасибо большое. Всем понравился суп, даже мужу (а он, кроме борща, никакие супы не ест), поэтому я очень рада, что угодила всей семье.
Спасибо за доверие к рецепту
Я очень рада что суп пришелся по вкусу всем
А какой объем воды нужен для бульона по этому рецепту?
У меня 5 ти литровая кастрюля,но она не полная.Я воды где то около 2х литров наливаю или если с чайника заливаю,то там 1.700.Это зависит еще от мяса,сколько вы его варить будете.Одно варится быстрее,а другому времени больше надо и жидкость выкипит
Спасибо
Очень вкусный суп получился! Обязательно повторю! Спасибо за рецепт) Чорба обалденная, только что с сыном пообедали им правда чистый эстрагон не нашла я, но добавила смесь трав, где он присутствовал!
Спасибо большое за душевный комментарий и доверие к рецепту
Я очень рада что понравилось У меня тоже чаще сухой эстрагон идет
Скажите, пожалуйста, из-за добавления сметаны - суп не "долгоиграющий", да? Я имею ввиду, дня на 2-3 его можно растянуть или скиснет?
Мы три дня ели как раз Я часто варю супы с йогуртом и сметаной и не на раз.Естесственно стоит в холодильнике, ничего не прокисает.
Спасибо за оперативный ответ
Очень аппетитный суп!
Спасибо
Настоящий зимний, сытный, наваристый супчик! Очень смущал тархун, боялась испортить этой приправой всё блюдо, но напрасно. Положила немного, вкус замечательный. Вот пишу сейчас, и от воспоминаний слюнки бегут Иду доедать.....
Спасибо огромное за доверие к рецепту и замечательный фотоотчет
Мне очень приятно что вкус порадовал и вы не разочаровались
А тархун многих смущает сразу напиток вспоминается и ощущения на суп переносятся, а на деле совсем не так получается
Чорба, да еще и арделянская)). Супер! Вот доедим боз баш и уже заказанный моими мужчинами том ям, тогда и приготовлю им чорбу. Рецепт офигительный . Забираю с благодарностью и страстным желанием приготовить и попробовать это замечательное блюдо. Спасибо ++++++++++++++
Готовьте на здоровье надеюсь что рецепт не разочарует
Танечка, отличный рецепт, вкусно!!! Готовится легко, результат прекрасный!!! Большое спасибо!!!
Роберт, спасибо большое за фотоотчет и доверие к рецепту
Мне очень приятно что блюдо понравилось
Ох и понравилась мне эта чорба! Танюша, великолепный супчик!!! Варила с копчеными ребрышками. Ребрышки были мясистые. Аромат… необыкновенный! Сытный супчик!!! Нам очень понравился! Эстрагон сушеный. Спасибо большое за рецепт!!!
Людмила, красота то какая ребрышко так аппетино выглядит на фоне супчика
Спасибо большое за доверие к рецепту и фотоотчет
Я очень рада что блюдо понравилось А эстрагон свежий проблематично достать, я тоже всегда с сухим варю
Очень интересный рецепт, хочу приготовить, но последовательности действий не уловила - в какой момент и куда добавляется картошка? Мясо и зажарка, я так понимаю, где-то в конце..
Варите как обычный суп,сварили мясо.Вынули его и добавляете в бульон картофель.Варим его,затем обжариваете овощи и к картофелю,туда же разобраное мясо.Делаем заливку и вливаем в суп.От закипания варить 6 минут.
Спасибо, скажите на какой объем выходит суп по-вашему рецепту? Хочу понять сколько бульона должно идти на такой состав.. Семья у нас большая, я первое всегда готовлю в 9 литровой кастрюле
У меня кастрюля на 5 литров где то, но она у меня не полная.
Тут самое главное сколько вы кладете мяса и картофеля
Изюминка супа это яично молочная заправка и эстрагон.Поэтому варИте как обычно вАрите суп и в конце заправка и специя
Ответ для wowan5
Рассказываю. Оббегала весь город. Ни эстрагона ни тархуна не нашла, в наших супермаркетах была только смесь сицилийских специй, где присутствовал эстрагон и все.. но тау как готовить нацелилась, вспомнив что на огороде растёт розмарин, пришлось заменить на свежий розмаринчик. Получилось интересно, необычно, главное вкусно. В следующий раз обязательно сделаю с эстрагоном, найду ж я его когда-нибудь ? спасибо за новый рецепт 1го!
Самое главное,что вам понравилось и ваши старания оправдались Спасибо за доверие к рецепту
Белки не используем?
Нет, только желтки
Фантастический суп!
Очень вкусный от заправки и ароматный от тархуна! Впервые я его использовала в первом блюде и осталась в восторге!
Танюша, спасибо за твои рецепты и возможность открытия новых вкусов!
Продолжай радовать нас!
P.S.P.S. использовала свежий и очень душистый тархун.
Надюшаааа,какая красота
Спасибо тебе огроменное за доверие к рецепту и твою дружескую поддержку
А у нас,вот,свежий тархун редкость,поэтому готовлю с сушеным.
А свинку ты какую брала?свежую или копченую?
Танюша, мясо было свежее. Думаю, с копченым будет ещё круче. Обязательно приготовлю и с копченым!
А тархун вообще ПЕСНЯ в супе!!!
Спасибо тебе 1000 раз!
Ну если понравилось, значит и с копченым попробуешь
Обязательно буду готовить и не раз!
Вот думаю, что лучше подойдет - копченый окорок или копченые ребрышки? Или курочка?
Я думаю что ребрышки будут класс Главное условие этого супа свинина и тархун, как будет с курицей не знаю
Спасибо, поняла! Курица отпадает.
Татьяна! Очень интересный суп с ярким вкусом
Светлана, спасибо большое за внимание и оценку
, взял на заметку!
Спасибо готовьте на здоровье
Таня! Очень аппетитный, нажористый супчик!
Наташа, спасибо большое
Страницы: 1 2
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рецепт: Хрустящее луковое печенье
Хрустящее луковое печенье
Рецепт: Маффины с огурцом
Маффины с огурцом
Рецепт: Шпротная закуска на крекерах
Шпротная закуска на крекерах

Рубрикатор рецептов

Опрос
Как вы относитесь к прививке от Covid-19?


Уже 6329 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки