Версия для печати
  • 31 октября 2019, 7:51
  • 9854

Пирог разборный с рыбой и капустой

Рецепт: Пирог разборный с рыбой и капустой

Разборный пирог с начинкой из рыбы и квашеной капусты на тыквенном тесте. Солнечный, яркий, аппетитный. Такой уютный и домашний, сытный и вкусный. Настоящий осенний пирог. Попробуйте!

Категория: Выпечка Изделия из теста Пироги

Ингредиенты для «Пирог разборный с рыбой и капустой»:

Тесто

Начинка

Дополнительно

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
2133.98 ккал
белки
91.42 г
жиры
47.78 г
углеводы
349.677 г
100 г блюда
ккал
144.19 ккал
белки
6.18 г
жиры
3.23 г
углеводы
23.63 г

Рецепт «Пирог разборный с рыбой и капустой»:

Тыкву нарезать небольшим кубиком, залить водой (200 мл) и варить до готовности под крышкой на умеренном огне. Приведен вес уже очищенного овоща.

Снять тыкву с огня, воду не сливать. Добавить в кастрюлю с тыквой 100 мл холодного молока (+- 10 мл) и сливочное масло. Пюрировать массу. Должно получиться 300 мл молочно-тыквенной смеси.

Муку просеять, смешать с солью, сахаром, дрожжами.

Смешать жидкие и сухие компоненты и замесить тесто. Тесто должно получиться мягким, нежным. Оно немного липнет к рукам и к рабочей поверхности, но забивать тесто мукой не следует.
А так как мука от разных производителей отличается, то и всыпать сразу все количество муки не стоит. Возможно, ее понадобится чуть меньше. (или больше)
Положить тесто в чашу, смазанную растительным маслом, затянуть пищевой пленкой, поставить в тепло для подхода на 45-50 минут.

Приготовить начинку, пока тесто подходит.
Потушить квашенную капусту под крышкой на умеренном огне до мягкости. (если капуста не очень сочная, добавить в сковороду немного кипяченой воды)
Рыбное филе нарезать небольшими кусочками, добавить в сковороду с капустой...

... прогреть все вместе пару минут, снять с огня, остудить. В этот раз я готовила пирог с горбушей. Но можно использовать и другую рыбу. Подойдет треска, судак, сазан, кета, даже минтай.

Подошедшее тесто выложить на рабочую поверхность, смазанную растительным маслом, обмять, разделить на 10 (11,12...) равных частей.

Из каждой заготовки раскатать лепешку диаметром 10-11 см. В середину лепешки положить столовую с горкой ложку начинки, тщательно слепить края лепешки, сформировав круглый пирожок.

Выложить пирожки в форму для выпечки (d 24-26 см) на небольшом расстоянии друг от друга. Дно формы простелить пекарской бумагой.

На каждом пирожке острым ножом или ножницами сделать крестообразные глубокие надрезы.
Прикрыть форму салфеткой или тонким полотенцем и поставить в тепло на 15 минут.

Подошедший пирог смазать молоком (1 ст. л), присыпать кунжутом.

Выпекать пирог в заранее разогретой до 180° духовке 40 минут. Если пирог начнет сильно румяниться, прикрыть его пищевой фольгой за 15 минут до окончания процесса выпечки. И всегда учитывайте особенности своей техники!

Готовый пирог вынуть из формы, выложить на решетку, немного остудить.
Все готово.



Приятного аппетита.



BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Пирог разборный с рыбой и капустой
Описание: Разборный пирог с начинкой из рыбы и квашеной капусты на тыквенном тесте. Солнечный, яркий, аппетитный. Такой уютный и домашний, сытный и вкусный. Настоящий осенний пирог. Попробуйте!
Тэги: выпечка.


Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2
очень красиво смотрится, шикарно!!! спасибо за рецепт
И Вам спасибо за внимание. Надеюсь, как-нибудь воспользуетесь рецептом.
Машенька, отличный пирог!!!
Спасибо большущее, Викулечка.
Мария очень красивый, солнечный пирог
Спасибо большое за внимание, Вика.
Поздравляю! Наконец я дождалась ваш рецепт на этот конкурс. Пирог из детства, я уже думала, что начинку из кислой капусты мало кто делает. Спасибо огромное! Желаю победы!
Спасибо Вам большое за внимание и комментарий.
Вы правы, рецепт этот из детства. Можно сказать, что семейный рецепт.
Благодарю Вас за доброе пожелание.
как моя семья любит разборные пирожки, да с такой начинкой, и рыбки муж наловил, судачков, уху уже сварила, котлет нажарила, а завтра пирожки ваши заведу. Какие они у вас аппетитные и красивые
Буду очень рада, если Вы воспользуетесь рецептом и останетесь довольны результатом. С судаком этот пирог просто фантастически хорош!
Спасибо Вам за внимание.
я знаю, делала простые пирожки с рисом и судаком, теперь попробую с капустой, по вашему рецепту, да еще разборный, прелесть, спасибо
Машенька, очень красивые и вкусные булочки !!!
Спасибо большущее, Танюша.
Начинка вашего пирога очень схожа с начинкой пирога которые пекли староверы с Дальнего Востока...в том числе моя прабабушка. Очень вкусный пирог))) необычная начинка))) некоторые различия конечно есть. Но это очень вкусно))) Браво!)
Благодарю Вас за внимание.
Любопытная информация. Рецепт, действительно, довольно древний, из раннего детства. Моя бабуля готовила с подобной начинкой и пироги, и пирожки, и вареники, и блины. Правда, жили мы на Урале и я всегда была уверена, что это блюдо из уральской кухни.
Возможно корни рецепта идут тоже от уральских староверов?))) у нас в начинку ещё добавляли рис, семена укропа граммулечка, лавровый лист и чёрный перец. Рыба в основном была соленая, ну и соответственно квашеная капуста))) А какие у бабули были блины.... Рецепта не помню... Очень жаль... Очень вкусная кухня)
Согласна. Наши бабушки знали знали толк в кулинарии. Блюда были очень просты, но какие же вкусные! А может, в детстве все казалось вкуснее?
Как же это вкусно!
Спасибо!
Я когда сегодня увидела в ежедневной рассылке рецепт дня с названием разборной пирог, даже ни на минуту не усомнилась кто автор очередной "разборной прелести" Маша, чудесный пирог!!С рецептом дня!!
Спасибо большущее за внимание и приятный комментарий, Оля.
"Разборная прелесть"...
Тесто с тыквой заслуживает большого внимания! Выпечка прекрасная! Обязательно сделаю такой пирожковый пирог!
Спасибо Вам большое. Буду очень рада, если как-нибудь воспользуетесь рецептом.
Отличный пирог, Машенька!
Благодарю тебе, Жанночка.
Вкусный пирог Мария!
Большое спасибо, Инна.
Машенька, мои громкие рукоплескания и восхищения по поводу роскошного пирога. От души поздравляю с Рецептом дня!!!

Сборный пирог всегда выигрышный вариант. Я в полном восхищение от рецепта:
- теста - с добавлением тыквы. Это нечто!!! Пик кулинарной фантазии;
- начинка вообще....вне конкурса!
Прочла очень внимательно рецепт и разглядываю фото - полный восторг..... и падаю в обморок от переполнение чувстф "О МАМА ДОРОГАЯ! "
Благодарю сердечно, Наталья Николаевна, за такой приятнейший комментарий, за высокую оценку моих стараний и за поздравление. Очень рада, что рецепт произвел впечатление.
Спасибо.
Прекраснейший, красивейший и очень аппетитный пирог Машенька
Спасибо тебе большое, Галочка.
Машенька, просто восхитительный, солнечный, очень красивый и аппетитный пирог! Браво!
Спасибо тебе большущее, Иришенька.
Супер очень солнечный пирог.а какая начинка ..... фото выше всех похвал!!!Машенька браво!!!
Благодарю тебя за внимание и оценку, Анечка.
Спасибо.
Машуня, твои разборные пироги всегда выше всяких похвал!!
Большое пребольшое СПАСИБО, Марьям.
Красивый пирог! Мякиш очень соблазнительный! Простой надрез булочек , а надо ж в итоге как красиво! Спасибо за рецепт, Мария!
Благодарю сердечно, Ирина. Буду рада, если рецепт пригодится.
Страницы: 1 2
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
ВКонтакте
Facebook