• 2 ноября 2019, 0:04
  • 4478

Чурчхела

Рецепт: Чурчхела

Осень - сезон сбора орехов и винограда. Хочу предложить вашему вниманию знаменитую грузинскую вкусность, которая получила широкое распространение у многих восточных народов, и которую любят, на мой взгляд, повсюду! На сайте есть пара рецептов этого лакомства, но осмелюсь предложить Вам свой вариант!

Категория: Десерты Фруктовые десерты

Ингредиенты для «Чурчхела»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
5716 ккал
белки
82.2 г
жиры
252.3 г
углеводы
276.1 г
100 г блюда
ккал
205.6 ккал
белки
3 г
жиры
9.1 г
углеводы
9.9 г


Рецепт «Чурчхела»:

Начинаем с того, что нанизываем орехи на двойную нитку. Орех прошиваем за два края таким образом, чтоб в бусах орехи располагались вертикально. Орехи должны быть хорошо высушенные!

Край нитки, где была игла, разрезаем, а затем завязываем узелком.

Из скрепок делаем крючочки и цепляем ореховые бусы.

Теперь сварим пеламуши из сока и муки. Полтора литра сока наливаем в кастрюлю и ставим на огонь. В отдельной емкости соединяем оба вида муки и пол литра сока, венчиком размешиваем, чтоб не было комочков.

Муку отмеряем 200 граммовым стаканом наполняя его не доверху... По весу получается где-то 120-130 грамм каждого вида муки.

Если у Вас сок домашний, то при закипании может появляться пенка... Ее аккуратно снимаем.

В кипящий сок вливаем мучную массу. Венчиком интенсивно размешиваем во избежание образования комочков. Масса становится матового цвета.

Доводим массу до кипения. Уменьшаем огонь до чуть ниже среднего и при слабом кипении провариваем массу 10-12 минут. Во время варки масса становится густой и чуть прозрачнее, чем с начала.

В готовую пеламуши поочередно окунаем низки орехов и подвешиваем в подготовленное место.

Для вывешивания чурчхелы удобно использовать полку, которая предназначена для сушки посуды.

После первого окунания видим, что слой пеламуши на орехах довольно тонкий...

Погружаем чурчхелу второй раз в пеламуши.

Этого количества пеламуши хватает, чтоб искупать 400 г орехов два раза и еще немного остается. Перельем оставшуюся пеламуши в пиалку, охладим и получим отличный десерт.

После второго погружения слой пеламуши на орехах довольно плотный. Оставляем чурчхелу сохнуть на 4-5 дней.

В процессе высыхания оболочка становится темнее и прозрачнее. Если вы для приготовления пеламуши использовали домашний натуральный не разбавленный виноградный сок, то можете заметить на поверхности чурчхелы белые пятнышки. Это нормально! Это выступает виноградный сахар, который обычно выпадает на дне, в емкости с соком, в виде кристалликов.

Домашний виноградный сок всегда бросает осадок в виде кристалликов...

Готовую чурчхелу заворачиваем в льняную материю и храним в шкафу на полке. Храниться чурчхела может очень долго... Обычно съедается она довольно быстро и редко залеживается. Однако обратите внимание, что если в процессе сушки появились трещенки, то такую чурчхелу стоит скушать впервую очередь!


Вот такие крымско-татарские этно-поделки делает дядя моего супруга - многоуважаемый Гинайда Османович.







BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Чурчхела
Рецепт: Чурчхела

Осень - сезон сбора орехов и винограда. Хочу предложить вашему вниманию знаменитую грузинскую вкусность, которая получила широкое распространение у многих восточных народов, и которую любят, на мой взгляд, повсюду! На сайте есть пара рецептов этого лакомства, но осмелюсь предложить Вам свой вариант!

Ингредиенты для «Чурчхела»:

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2
Марьяша! Ну, ты и кудесница!!!!
засмущала ты меня
Вот ведь руки золотые
Марьяш, просто БРАВО!
Женечка, спасибо за похвалу дорогая!!!!
Здравствуйте! Готовлю чурчхелу второй год,но только с пшеничной мукой. Где-то читала,что кукурузную муку нужно брать только если она смелена из белой кукурузы,а у нас она продается желтого цвета, из желтой кукурузы. Как Вы думаете,стоит пробовать или нет?
Спасибо за внимание к рецепту!! можно но овить исключительно с пшеничной... на Цвет кукурузной муки внимание можно не обращать!!! Главное, чтоб она была мелкой фракции!!! Я последнее время беру "с.пудовъ".
Марьям, замечательный рецепт, очень подробный и понятный! Очень вкусное лакомство! Поздравляю тебя с Рецептом дня и с 100-тым рецептом на сайте!
Лорик,спасибо душа моя за поздравления я даже и не знала,что сотый рецепт
Марьям, очень аппетитная чурчхела! У меня вопрос :" После первого окунания видим, что слой пеламуши на орехах довольно тонкий..." ЧЕРЕЗ КАКОЕ ВРЕМЯ ?
"Погружаем чурчхелу второй раз в пеламуши." Поделки замечательные А из зеленого винограда сок какого цвета получается?Был в этом году небольшой урожай винограда ,но он сладкий,много не съешь.Поэтому посушила для компота , но это процеес очень долгий,сок не делала, ведь он тоже очень сладкий будет, а твой десерт попробовала бы сделать
Валюша,рада,что рецепт приглянулся ! Первый слой схватывается довольно быстро, поэтому второе окунание проводим следом за первым. А вообще второе окунание можно начинать когда при касании к чурчхела она не оставляет следа на пальце...первый слой становится вроде как подветренный и не липнет. По поводу цвета сока из зелёного винограда - он получается цветом похожий на яблочный... И чурчхела коричневатая... Буду если ещё вопросы,то пиши
Ответ для Valushok
По поводу сладости сока... Если не добавлять отдельный сахар, то естественная сладость не будет излишней!!!
Марьям, спасибо за рецепт
Толковое, богато иллюстрированное описание
От меня ++++++++++++
Леночка, спасибо Вам за внимание и Ваш труд на всеобщее благо!!
Уважаемые пользователи!
В шаге 9 во фразе
окунаем низки орехов и подвешиваем
нет опечатки. "Низка" - это слово обозначает гирлянду из нанизанных на нитку орехов.
Это слово в последние десятилетия редко употребляется, поэтому некоторые забыли о его существовании, но оно есть

Модератор
Большое спасибо за подробное описание и фото!!! Можно ли использовать только пшеничную муку, за неимением кукурузной? Надо ли добавить ещё что-то вместо кукурузной? Спасибо за ответ
Спасибо за внимание к рецепту! можно использовать только пшеничную заменив ею кукурузную! То есть если нет кукурузной, то используем на 2 л сока два стакана пшеничной! (Стакан объемом 200мл наполняем не доверху, примерно на палец не полный)
Класс! Я и не думала, что такое чудо можно сделать дома... И вроде бы всё просто... Обязательно попробую!
Моя ж Вы дорогая!!! конечно можно дома все довольно просто!!! Единственно нанизывание немного нудновато, но если подключить помощников, то и это не утомит
отличный рецепт, Марьям! всё так доступно описано! класс!
Оленька,рада,что рецепт понравился
Марьямчик! Шикарный рецепт! Вкусная, ароматная чурчхела! Поздравляю с Рецептом Дня!
Юленька, спасибо за поздравления!!! буду рада,если приготовишь эту вкусняшку
Марьям, спасибо! Давно хотела попробовать приготовить это лакомство, но не решалась. А у тебя так четко и подробно все описано, что можно решиться. Только у меня вопрос: виноградный сок обязательное условие? Из других, например, яблочного не стоит делать?
Ирочка, рада, что моя публикация стимулирует тебя на подвиг!!! сок можно любой, но главное не сильно сладкий
Спасибо за быстрый ответ, и еще раз благодарю за рецепт. С Поваренком и Рецептом дня, все заслуженно!
Спасибо за поздравления,?риша!!!
Да, Марьямчик, восхищаемся твоими рецептами, уникальными и самобытными! Свежая чурчхела - как же это вкусно! Оказывается, не очень много усилий требует, почему бы и самой не сделать! Супер! За науку спасибо! Люблю тебя, Марьямчик!
Дяде отдельное уважение и рахмат!
Наташенька! Солнышко! Погрела мое сердце своими словами!!! в чурчхела самое долгое и трудное это нинизать орехи , а дальше все хоп-хоп и готово!!!!
я покупала всегда блестящую и свежайшую! как же это вкусно!
Марьям, восхищаюсь твоими рецептами , столько работы за ними стоит . Ты МОЛОДЕЦ! Поздравляю с рецептом дня
Нелли, спасибо большое!!! Очень приятно
Потрясающий мастер-класс, Марьям!!!С рецептом дня!!!!
Спасибо, Оленька !!
Ух ты, какой интересный рецепт!!!
Марьямочка, умничка! Спасибо за рецепт!
Танюша, спасибо за внимание ! Буду рада, если воспользуешься
Марьям, замечательная чурчхела! Фото аппетитные , панно выше всяких похвал, такая красота!
Людочка,спасибо большое ! Очень захотелось поделиться
Шикарный мастер-класс! Бесподобная чурчхела!
Спасибо,Светочка
Марьям, вот ты молодчина, это Ж надо такие изыски готовишь, браво, Солнышко!
Людочка, рада тебя видеть
Марьям, золотые твои ручки! Шикарный мастер-класс! Бесподобная чурчхела!
Спасибо, Ирочка
Страницы: 1 2
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Что для вас лучшее начало дня?


Уже 6434 ответа Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки