Основным ингредиентом плова является, конечно, рис, но в виде исключения это могут быть и другие крупы, и даже макаронные изделия. Но чтобы не смущать сторонников оригинального плова, я взял название в кавычки. Хотя приготовление ничем не отличается от рисового плова.
granichnik66Поваренок 4 уровня
- 4 ноября 2019, 13:50
- 2147
А-ля плов из гречки
Ингредиенты для «А-ля плов из гречки»:
- Крупа гречневая — 1 стак.
- Баранина (мякоть) — 300 г
- Жир (бараний внутренний) — 20 г
- Лук репчатый — 1 шт
- Морковь (некрупная) — 1 шт
- Вода — 2 стак.
- Чеснок (маленькая головка) — 1 шт
- Зира (и 1 ч.л. барбариса) — 1 ч. л.
- Смесь перцев — по вкусу
- Куркума — по вкусу
- Паприка сладкая — 1 ч. л.
- Соль — 1 ч. л.
- Масло растительное — 3 ст. л.
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1734.5 ккал |
белки
80.6 г |
жиры
136.5 г |
углеводы
165.8 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 137.7 ккал |
белки 6.4 г |
жиры 10.8 г |
углеводы 13.2 г |
Рецепт «А-ля плов из гречки»:
В гусятнице (казане, сковороде - лишь бы с толстыми стенками и дном) разогреваем 1 ст. л. масла и отправляем туда нарезанное мелким кубиком сало.
Вытапливаем жир до появления шкварок.
За это время нарезаем мясо некрупными кусочками 1х2 см и тоже отправляем его обжариваться.
Добавляем нарезанный лук, жарим, помешивая, до прозрачности лука.
Добавляем оставшееся масло и тёртую на крупной тёрке морковь (не стал возиться с нарезкой). Жарим всё на маленьком огне до изменения цвета моркови.
На всё про всё уходит примерно 20-25 минут.
Заливаем холодной водой, доводим до кипения, убавляем огонь
Добавляем все специи, солим, варим пару минут, пробуем зирвак на вкус: он должен быть слегка острым и солоноват чуть больше, чем надо.
Всыпаем гречку, всё перемешиваем (малое количество продуктов, так пусть всё разместится в гусятнице равномерно), накрываем крышкой и тушим на минимальном огне примерно 15- 20 минут.
Открываем крышку, аккуратно перемешиваем (как бы переворачиваем) верхний слой "плова" (а можно и просто перемешать, чтобы не мучаться).
Если вода полностью испарилась, делаем 2-3 прокола ножом и добавляем туда немного горячей воды из чайника, дабы крупа не подгорела, и вставляем в середину головку чеснока, полностью погружая её в гречку.
Закрываем крышкой и тушим ещё 10 минут.
Выключаем огонь, даём настояться 10-15 минут (это не рис, хватит и столько) и подаём.
Приятного..
Вытапливаем жир до появления шкварок.
За это время нарезаем мясо некрупными кусочками 1х2 см и тоже отправляем его обжариваться.
Добавляем нарезанный лук, жарим, помешивая, до прозрачности лука.
Добавляем оставшееся масло и тёртую на крупной тёрке морковь (не стал возиться с нарезкой). Жарим всё на маленьком огне до изменения цвета моркови.
На всё про всё уходит примерно 20-25 минут.
Заливаем холодной водой, доводим до кипения, убавляем огонь
Добавляем все специи, солим, варим пару минут, пробуем зирвак на вкус: он должен быть слегка острым и солоноват чуть больше, чем надо.
Всыпаем гречку, всё перемешиваем (малое количество продуктов, так пусть всё разместится в гусятнице равномерно), накрываем крышкой и тушим на минимальном огне примерно 15- 20 минут.
Открываем крышку, аккуратно перемешиваем (как бы переворачиваем) верхний слой "плова" (а можно и просто перемешать, чтобы не мучаться).
Если вода полностью испарилась, делаем 2-3 прокола ножом и добавляем туда немного горячей воды из чайника, дабы крупа не подгорела, и вставляем в середину головку чеснока, полностью погружая её в гречку.
Закрываем крышкой и тушим ещё 10 минут.
Выключаем огонь, даём настояться 10-15 минут (это не рис, хватит и столько) и подаём.
Приятного..
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
6 ноября 2019 года т-тя-ля #
6 ноября 2019 года granichnik66 # (автор рецепта)
5 ноября 2019 года natastet280374 #
6 ноября 2019 года granichnik66 # (автор рецепта)
4 ноября 2019 года ingrida abraityte #
5 ноября 2019 года granichnik66 # (автор рецепта)
4 ноября 2019 года nelliundco #
5 ноября 2019 года granichnik66 # (автор рецепта)
4 ноября 2019 года galina27 1967 #
5 ноября 2019 года granichnik66 # (автор рецепта)
4 ноября 2019 года Kuss #
4 ноября 2019 года granichnik66 # (автор рецепта)
4 ноября 2019 года galina27 1967 #
4 ноября 2019 года granichnik66 # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: