Рецепт: Галета с творожным сыром и смородиной
Галета с творожным сыром и смородиной
Рецепт: Кабачковые блины с сыром
Кабачковые блины с сыром
Рецепт: Салат с фасолью и виноградом в контейнере
Салат с фасолью и виноградом в контейнере
  • 14 ноября 2019, 14:13
  • 12943

Пирожки "Жареные-пареные"

Рецепт: Пирожки Жареные-пареные

Не претендуя на оригинальность, просто предлагаю фантастически вкуснейшее блюдо, с нежным тестом и сочной начинкой, очень сытное, вполне осеннее. Эти пирожки не оставят вам выбора - "есть или не есть"... однозначно "есть". И как можно скорее! Пока горячие! Пока не растащили близсидящие!

Категория: Выпечка Изделия из теста Пироги

Ингредиенты для «Пирожки "Жареные-пареные"»:

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
2072.4 ккал
белки
35.5 г
жиры
50.5 г
углеводы
265.2 г
Порции
ккал
345.4 ккал
белки
5.9 г
жиры
8.4 г
углеводы
44.2 г
100 г блюда
ккал
158.2 ккал
белки
2.7 г
жиры
3.9 г
углеводы
20.2 г


Рецепт «Пирожки "Жареные-пареные"»:

  • В первую очередь замесить тесто.
    Смешать молоко и горячую воду, добавить соль, смешать.
    В муку добавить сметану и раст. масло + молочную смесь.
    Вымесить тесто до однородного состояния.

  • Для муки, которую я использовала, получилось идеальное соотношение с жидкостью. Если у вас будет очень мягкое тесто, добавьте муки - нам надо слегка крутое, т. к. оно должно ещё отлежаться.
    После 5 минут вымешивания, тесто стало гладким, эластичным, не липнет к рукам и поверхности стола.
    Тесто накрыть и убрать для созревания.

  • Теперь займемся начинкой.
    Тыкву и лук очистить и нарезать средним кубиком.
    Фарш у меня смешанный, ранее приготовленный.
    Желательно средней жирности.
    Если у вас очень постный, добавьте при обжарке овощей чуть больше масла.

  • Половину лука слегка обмять и сбрызнуть уксусом, пусть маринуется.
    Вторую часть лука спассеровать в одной ст. ложке растительного масла.
    До прозрачности и добавить тыкву.
    Протушить под крышкой до полуготовности.
    Добавить джусай (тибетский лук), если у вас его нет, жаль, но не страшно! Пропустите этот ингредиент или добавьте зубчик чеснока для пущего аромата.
    Добавить маринованный лук, черный молотый перец и соль по вкусу.

  • Добавить пару ст. ложек холодной воды, хорошо перемешать. Пробуйте, масса должна быть солонее, чем вам нравится. Соль уйдет в фарш.
    ОХЛАДИТЬ.
    Теперь смешать с фаршем.
    Хорошо вымесить.

  • Начинка готова.
    Тесто отлежалось. Разделить его на две части.
    Одну укрыть. Вторую раскатать на столе, припудренном мукой.
    Прямоугольный пласт, толщиной ~ 2 мм, разделить на квадраты. У меня получилось 6 шт. размером 10 ×10 см.

  • Разложить щедро начинку.
    Двумя сторонами теста, вдоль, прикрыть фарш, но не в стык.
    Соединить вначале верхние уголки, чуть приподняв, склеить боковую сторону. Не расплющивать, лодочки остаются высокими. Чем они получатся выше, тем больше их поместится в сковороду.
    См. фото.
    Так же поступаем со вторым куском теста.
    Можете раскатать всё тесто сразу, при условии, что вы его быстро разделаете и оно не заветрится.

  • Нагреть сковороду (желательно с толстым дном), влить 2 ст. л. растительного масла.
    Разложить по дну пирожки НЕ плотно.

  • У меня получилось 12 пирожков. Крупненькие такие. И все они поместились в сковороду большого диаметра - 30 см.
    На среднем огне слегка обжарить донышки пирожков. За это время и все тесто "прихватится", и потом оно не "размокнет" во время варки.

  • Теперь залить водой пирожки на 2/3.
    Посыпать специями на свой вкус.
    Я посыпала любимой паприкой-хлопьями и душистым горошком.
    Накрыть крышкой. С момента закипания варить 30 минут.
    Незадолго до окончания можно полить пирожки образовавшимся бульоном, по всей поверхности и во внутрь.
    Ооооо, как же это вкусно получается!
    Тесто нежное, мягкое (не рыхлое и не "резиновое"). Начинка сочная, вкуснючая, маринованный лук придал своеобразный привкус...
    Скорее надо их есть!
    Можно с любимым соусом, с овощными салатами, соленьями или с бульоном!
    Всё, я приступаю!
    Заходите, если что...


Соленый джусай
https://www.povarenok.ru/recipes/show/143024/
А вот так он цвёл у нас на грядке!


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Пирожки "Жареные-пареные"
Рецепт: Пирожки Жареные-пареные

Не претендуя на оригинальность, просто предлагаю фантастически вкуснейшее блюдо, с нежным тестом и сочной начинкой, очень сытное, вполне осеннее. Эти пирожки не оставят вам выбора - "есть или не есть"... однозначно "есть". И как можно скорее! Пока горячие! Пока не растащили близсидящие!

Ингредиенты для «Пирожки "Жареные-пареные"»:

Фотографии «Пирожки "Жареные-пареные"» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2
Спасибо за рецепт, заинтриговали. А на манты похожи?
Простите, не поняла - сколько масла класть в тесто? По рецепту 1 ложка для обжарки овощей, 2 - для обжарки пирожков, всего 3 столовые ложки. А в тесто ?
В тесто 3 ст.л. растительного масла, а в скобках плюс ещё 3 ст.л
Большое спасибо! Теперь понятно)!!! Очень хочется попробовать!
Всё в ваших руках!
Это оооочень вкусно. Спасибо. Смотрю на оставшиеся в сковороде пирожки....не стоит оставлять, потом греть...лучше завтра водичке посидеть
Елена, а может на завтра оставить! Узнаете, какие они - "вчерашние"!
Спасибо вам огромное за сюрприз фото-привет!
Я от всей души рада, что пирожки понравились!
И благодарна за доверие!
Спасибо-спасибо!!!
Необычное приготовление пирожков
Спасибо за внимание к рецепту!
Огромное спасибо!Тесто великолепное,начинка просто супер!!!Очень-очень вкусно!!!
Благодарю за комментарий!
Рада, что вам понравился рецепт!
Скажите пожалуйста,масло в тесто не добавляем?
Смотрите первый шаг рецепта:"В муку добавить сметану и раст. масло + молочную смесь. "
Простите,спасибо,прошляпила....
Чудесный рецептик и фото!! Обязательно попробую приготовить!Понимаю, что хороши они с пылу, с жару, но у меня так складывается распорядок, что чаще приходится готовить заранее. Какие они через несколько часов? Или можно сформовать и оставить в холодильнике до часа "Х"? Что посоветуете?
Спасибо за вопрос!
Понимаю, что это "НЕ есть хорошо", но я тоже люблю делать заготовки заранее (осталась привычка с тех времен, когда ходила на работу).
С этими пирожками могу предложить два варианта.
Когда вы их уже налепили, смазать пластиковую разделочную доску раст.маслом, разложить пирожки, без слипов,
вложить в пищевой пакет, плотно ракрыть или завязать и убрать в морозильник. В нужное время выкладываем на сковороду, обжариваем донышки, под крышкой, чтобы не стреляло! А дальше по тексту до готовности.
Второй вариант. Всё по рецепту, до готовности. В этой же посуде охладить и убрать в холод. Два-три дня спокойно стоят в холодильнике. Нужное количество вынимаю лопаточкой и грею на маленькой сковороде под крышкой, либо под колпаком в микрушке. Выбирайте удобный для вас способ. Но в сыром виде просто в холодильнике не желательно хранить, т.к. из начинки сок осядет и тесто
размокнет.
Приготовить можно первый раз в выходной день, чтобы узнать первозданный вкус. Что останется - в холодильник или в морозилку.
Надеюсь, вам будет вкусно!
Спасибо, спасибо, спасибо!!!!
А кабачки вместо тыквы не подойдут?

Честно, не пробовала!
Но вы представьте для себя, по вкусу ли вам такое сочетание?
Если да - рискните!
Успехов!
Подскажите, пожалуйста, с какими ещё начинками, можно приготовить подобные пирожки?
Спасибо за внимание и вопрос!
Вот эти пирожки я готовлю или фарш+тыква или фарш +айва. Главное для нас, чтобы мясной фарш был с овощами в пропорции 1 : 1! Иначе уже другой вкус!
Экспериментируйте!
Пусть вам будет вкусно!
Ни джусая, ни черемши нет сейчас. Что же делать, ждать сезона?
Да, не беда. Я об этом в четвертом шаге написала.
Просто, кто пробовал с джусаем - знает, насколько меняется вкус. А если не пробовали, попробуйте немного чеснока добавить. Тоже очень вкусно!
У меня джусай соленый круглый год есть. А брат мой даже песто делает с ним. Вместо базилика джусай с орехами и оливковым маслом, ммммм вкусно!
Всего вам доброго!
Буду готовить! Благодарю за рецепт!
Благодарю за внимание!
Надеюсь, вам понравится!
Благодарю за рецепт. Это очень вкусно, прямо ну очень! И всё, как надо и фарш с большим количеством лука и тесто... Объедение!
Татьяна, спасибо за добрый отзыв и одобрение рецепта!
Я очень рада, что вам всё пришлось по вкусу!
Мда, пока читала, чуть слюной не подавилась.
Бываааааает!
Надюш, ну просто бомба!!!
Олечка, благодарю от души!
Надюша, пирожки класс ! Начинки много она сочная и ароматная!! !! А лук такой оказывается у нас тоже есть, но я знать не знала, что это лук думала цветочки просто
Марьяша, спасибо огромное!
Так вам повезло!
Джусай в лагман, фунчозу, манты, салаты с редькой - супер!
Теперь попробую
Надюша, шикарные пирожки! Аппетитнейшие!
Танюша, спасибо большое!
Оригинальные и очень аппетитные пирожочки! Забрала, с благодарностью!
Наталия, и я благодарю за внимание!
Надюша, прими мои восхищения !
Галочка, благодарю!
Страницы: 1 2
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рецепт: Клубничный смузи с творожным сыром
Клубничный смузи с творожным сыром
Рецепт: Тарталетки с салатом
Тарталетки с салатом
Рецепт: Шпротные бутерброды
Шпротные бутерброды

Рубрикатор рецептов

Опрос
Как вы относитесь к прививке от Covid-19?


Уже 6348 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки