Для тех, кто любит куриные потрошка. В данном случае - куриные желудочки ( их почему-то многие называют пупки ). Обычно я их просто жарю или отвариваю. Но всё равно получаются жестковаты, а тут увидел рецепт котлет из желудочков. Почему бы и нет? Хлеб и молоко здесь не используются. Получились неплохие котлеты. Предлагаю попробовать. Жду ответов и советов. (Котлеты почти не готовлю, практически первая проба.) К сожалению имя автора рецепта не знаю.
balgyrПоваренок 5 уровня
- 16 ноября 2019, 17:05
- 6838
Котлеты из куриных желудков
Ингредиенты для «Котлеты из куриных желудков»:
- Желудки куриные — 1 кг
- Яйцо куриное — 2 шт
- Лук репчатый — 1 шт
- Чеснок — 3 зуб.
- Мука пшеничная / Мука (как пойдёт) — 3 ст. л.
- Масло растительное (для обжарки) — 100 мл
- Соль — по вкусу
- Перец черный (лучше из мельницы) — по вкусу
- Масло кунжутное (лучше тёмное) — по вкусу
- Оливки зеленые — по вкусу
- Зелень — по вкусу
- Соевый соус — по вкусу
Время приготовления:
Количество порций: 10
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2762.6 ккал |
белки
228 г |
жиры
163.4 г |
углеводы
97.4 г |
| Порции | |||
| ккал 276.3 ккал |
белки 22.8 г |
жиры 16.3 г |
углеводы 9.7 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 194.5 ккал |
белки 16.1 г |
жиры 11.5 г |
углеводы 6.9 г |
Рецепт «Котлеты из куриных желудков»:
-
Вот основные составляющие.
Желудки хорошо моем. Они сейчас продаются уже почищенные, не то что в старые, добрые 70-е.
Ещё понадобится кипяток.
Оливки, укроп, зелень, кетчуп - всё при подаче. -
Делаем обычный фарш. Желудки, чеснок и лук пропускаем через мясорубку, добавляем яйцо, соль, перец. Все перемешиваем.
-
Попробовал на соль и добавил немного соевого соуса.
(Этот шаг можно пропустить, а можно и попробовать.) -
В фарш постепенно добавляем 2-3 ст. л. муки.
Всё снова перемешиваем, добиваясь нормальной консистенции фарша, чтобы из него можно было лепить котлеты. -
Хорошенько фарш отбиваем. Он станет плотнее. На час, два можно убрать в холодильник.
-
Формируем из фарша котлеты (котлетки, биточки, фрикадельки - кто как любит). Обваливаем котлеты в муке или в панировочных сухарях.
На фото оба варианта. -
Обжариваем котлеты на сковороде с высокими бортиками в разогретом растительном масле с обеих сторон до золотистой корочки, чтобы панировка хорошо так сказать "прихватилась". У меня лучше зажарились с панировочными сухарями.
Если любите - добавьте при обжарке немного кунжутного масла. -
Заливаем кипятком до половины высоты котлет, накрываем крышкой и тушим минут 20-30
-
В итоге вот такие котлеты получаются.
Очень сочные и нежные.
С панировочными сухарями получились более зажаренные и красивые.
Укроп, оливки и кетчуп прекрасно подходят к этим котлеткам.
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6930
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
15 марта 2021 года OlgaBerdsk #
17 ноября 2019 года Покусаева Ольга #
17 ноября 2019 года balgyr # (автор рецепта)
17 ноября 2019 года ирпенчанка #
Потрошки люблю! Возьму на вооружение.
У меня, обычно, при тушении котлет, панировка отваливается. Поэтому, довожу до готовности, либо в духовке, либо на пару!
17 ноября 2019 года balgyr # (автор рецепта)
Панировка из сухарей очень хорошо осталась на котлетах, поджарилась и стала мягкой вместе с фаршем.
17 ноября 2019 года ирпенчанка #
17 ноября 2019 года balgyr # (автор рецепта)
17 ноября 2019 года Kuss #
17 ноября 2019 года balgyr # (автор рецепта)
16 ноября 2019 года Беннито #
ТОлько думаю, что надо подольше потушить.
Попробую обязательно ваш вариант
17 ноября 2019 года balgyr # (автор рецепта)
Немного не правильно написал в финале. Котлеты обваленные в сухарях получились более красивее, а так и те и те мягкие.
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: