Яблочный пирог с меренгой и крамблом удачно сочетает в себе четыре слоя, различных по вкусу и текстуре. Пирог получается очень нежный, мягкий, вкусный. Украсит любой праздничный стол. Попробовав один кусочек, невозможно остановится.
solnce 0606Поваренок 4 уровня
- 16 ноября 2019, 22:23
- 2886
Яблочный пирог с меренгой и крамблом
Ингредиенты для «Яблочный пирог с меренгой и крамблом»:
Тесто
- Масло сливочное — 120 г
- Сахар — 50 г
- Желток яичный — 3 шт
- Соль — 1 щепот.
- Мука пшеничная / Мука — 200 г
Начинка
- Яблоко — 600 г
- Масло сливочное — 30 г
- Сахар — 3 ст. л.
- Корица — 1 ст. л.
Меренга
- Белок яичный — 3 шт
- Сахарная пудра — 100 г
- Соль — 1 щепот.
- Крахмал кукурузный — 1 ст. л.
Крамбл
- Масло сливочное — 40 г
- Мука пшеничная / Мука — 100 г
- Сахар — 2 ст. л.
Время приготовления:
Количество порций: 8
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3980.7 ккал |
белки
55.5 г |
жиры
187.7 г |
углеводы
592.2 г |
| Порции | |||
| ккал 497.6 ккал |
белки 6.9 г |
жиры 23.5 г |
углеводы 74 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 250.4 ккал |
белки 3.5 г |
жиры 11.8 г |
углеводы 37.2 г |
Рецепт «Яблочный пирог с меренгой и крамблом»:
-
Готовим тесто. Мягкое масло, заранее вынутое из холодильника и успевшее подтаять до пластичного состояния, соединяем с сахаром. Тщательно растираем вилкой. Яйца аккуратно разделяем на желтки и белки. Белки убираем в холодильник. Желтки добавляем к маслу. Бросаем щепотку соли и перемешиваем масляно-желтковую массу.
-
Постепенно добавляем муку и формируем мягкий, податливый мучной шар. Долго не месим — необходимо только соединить все компоненты воедино до образования однородного, неприлипающего к рукам теста. Если масса получается липкой, вводим дополнительную порцию муки.
-
Пальцами растягиваем тесто по разъемной форме (диаметр 24 см). Утрамбовываем равномерный слой по дну, формируем борт высотой около 2 см. Если форма поменьше, можно борт сформировать 4 см). Густо прокалываем основу вилкой, чтобы корж не вздувался при выпекании, а затем убираем форму на 30-40 минут в холодильник.
-
Приступаем к начинке. С яблок срезаем тонкий слой кожуры, удаляем сердцевину. Нарезаем тонкими ломтиками, добавляем корицу и сахар. Перемешиваем. Далее выкладываем яблочные ломтики в кастрюлю, добавляем мягкое масло, корицу и перемешиваем. Держим на маленьком огне под крышкой около 5-15 минут (время зависит от сорта яблок). Кусочки должны слегка размягчиться, но при этом сохранить свою форму
-
Достаем из холодильника емкость с охлажденным тестом. Ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 15-20 минут. Подпеченную песочную «корзину» заполняем яблочной начинкой.
-
Далее готовим меренгу. Белки взбиваем с щепоткой соли до образования мягкой, полностью побелевшей массы, далее постепенно подсыпаем сахарную пудру. Продолжаем активное взбивание до плотных пикови в конце взбивания добавляем крахмал.
-
Выкладываем взбитые белки на подостывшую песочную основу с яблоками. Распределяем равномерно, пряча под пышным белоснежным слоем фруктовую начинку.
-
Далее готовим песочную крошку. Холодное сливочное масло перетираем с мукой и сахаром до образования крошки.
-
Затем посыпаем песочную крошку на меренгу и ставим яблочный пирог в духовку разогретую до 140 градусов примерно на 60 минут.
-
Яблочный пирог с меренгой и крамблом готов!
Приятного чаепития!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
25 декабря 2019 года Jenna #
25 декабря 2019 года solnce 0606 # (автор рецепта)
18 ноября 2019 года alen4ik #
18 ноября 2019 года solnce 0606 # (автор рецепта)
17 ноября 2019 года julika1108 #
17 ноября 2019 года solnce 0606 # (автор рецепта)
17 ноября 2019 года inulia68 #
А почему нельзя испечь при 180 минут 30-40?
17 ноября 2019 года solnce 0606 # (автор рецепта)
17 ноября 2019 года inulia68 #
17 ноября 2019 года solnce 0606 # (автор рецепта)
16 ноября 2019 года Ирушенька #
17 ноября 2019 года solnce 0606 # (автор рецепта)
16 ноября 2019 года МурКатеринка #
17 ноября 2019 года solnce 0606 # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: