Правильнее было бы написать - "сардина иваси", так как она по классификации относится к сардинам, а не к селёдкам. Но в моем понимании, иваси всё же селедка. Классический рецепт засолки с букетом ароматных специй.
sibir77Поваренок 7 уровня
- 18 ноября 2019, 7:36
- 45477
Сельдь иваси пряного посола
Ингредиенты для «Сельдь иваси пряного посола»:
- Сельдь (иваси) — 400 г
- Вода — 500 мл
- Соль — 50 г
- Сахар — 20 г
- Лист лавровый (разломать) — 5 шт
- Гвоздика — 5 шт
- Кориандр (семена) — 0,5 ч. л.
- Семена горчицы — 1 ч. л.
- Орех мускатный (молотый) — 0,25 ч. л.
- Перец черный (горошек) — 0,5 ч. л.
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
993.6 ккал |
белки
81.6 г |
жиры
64.4 г |
углеводы
21.9 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 101.4 ккал |
белки 8.3 г |
жиры 6.6 г |
углеводы 2.2 г |
Рецепт «Сельдь иваси пряного посола»:
-
Сложите в кастрюлю все специи, добавьте соль, сахар, воду
-
Вскипятите рассол и остудите до комнатной температуры
-
Иваси разморозьте полностью, ополосните под водой. Потрошить и чистить рыбу не нужно
-
Сложите иваси в банку, залейте холодным рассолом и уберите в холодильник на 3-4 дня
-
Готовую рыбу почистите от внутренностей и костей, шкурка у иваси мягкая, жуется, её можно не удалять. Но это по желанию.
Отличие иваси от обычной селедки во-первых в размере. Иваси рыбка миниатюрная, каждая рыбёшка весит не более 100-120 грамм. Ну и еще она очень жирная, нежная, как масло. Шкурка очень тонкая и мелкие косточки совсем не заметны. Одно удовольствие!
С ароматным ржаным хлебом эта селедочка составит "идеальную пару"
Хлеб с тмином и черным перцем
С ароматным ржаным хлебом эта селедочка составит "идеальную пару"
Хлеб с тмином и черным перцем
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
13 февраля olgasha123 #
13 февраля sibir77 # (автор рецепта)
16 августа 2023 года 19820318 #
14 октября 2023 года sibir77 # (автор рецепта)
21 апреля 2023 года Саба2019 #
7 мая 2023 года sibir77 # (автор рецепта)
9 февраля 2021 года nesbyt #
2 ноября 2020 года BuKva2015 #
3 ноября 2020 года sibir77 # (автор рецепта)
31 мая 2020 года lenka_nrm #
1 июня 2020 года sibir77 # (автор рецепта)
16 декабря 2019 года nadysha-n #
16 декабря 2019 года sibir77 # (автор рецепта)
4 декабря 2019 года bar-serg #
4 декабря 2019 года sibir77 # (автор рецепта)
Но в интернете пишут следующее:
Дальневосточная сардина или иваси (лат. Sardinops melanostictus) — морская рыба рода сардинопсы (Sardinops). Торговое название «сельдь иваси» данная рыба получила благодаря внешнему сходству с сельдью и её японскому названию «ма-иваси» (яп. , иваси — «сардина»).
Некоторые авторы не выделяют дальневосточную сардину в отдельный вид, а считают её подвидом Sardinops sagax melanosticta.
28 ноября 2019 года Александра Алексакина #
29 ноября 2019 года sibir77 # (автор рецепта)
28 ноября 2019 года eleshanikolaevna #
28 ноября 2019 года sibir77 # (автор рецепта)
27 ноября 2019 года duduka05 #
"Как же, помню!.. Энтот гранд
Был пожрать большой талант:
С головою влез в тарелку,
Аж заляпал жиром бант!
Что у гранда не спроси —
Он, как попка, — «си» да «си»,
Ну а сам все налегает
На селедку иваси!"
Что бант? Ерунда! Я бы ела ее так, чтоб по обеим рукам жир тёк, аж до самых локтей
28 ноября 2019 года sibir77 # (автор рецепта)
25 ноября 2019 года Карлыгаш Калиева #
26 ноября 2019 года sibir77 # (автор рецепта)
26 ноября 2019 года nadinhike #
26 ноября 2019 года Евгения 1976 # (модератор)
Что, "в лицо" их специалисты не признали ?
26 ноября 2019 года Карлыгаш Калиева #
26 ноября 2019 года nadinhike #
2 декабря 2019 года kali21 #
25 ноября 2019 года nadinhike #
25 ноября 2019 года sibir77 # (автор рецепта)
24 ноября 2019 года Всюжизньнадиете #
25 ноября 2019 года sibir77 # (автор рецепта)
24 ноября 2019 года АкуЛИНА2 #
Спасибо!
24 ноября 2019 года sibir77 # (автор рецепта)
24 ноября 2019 года Федотова Людмила #
24 ноября 2019 года sibir77 # (автор рецепта)
Пока не нарветесь, можно с обычной селедкой попробовать. Еще мойва вкусная получается в этом засоле
24 ноября 2019 года Федотова Людмила #
23 ноября 2019 года Евгения 1976 # (модератор)
Немного развёрнуто, если ты не против? ))))
Про иваси я, конечно, знала, но вкуса этой рыбки не помнила совсем. Видимо в силу нежного возраста, когда она исчезла с прилавков, солёная рыба меня мало занимала.
Но вот пол года назад, вижу в интернете народ пишет, что иваси вернулась, да ещё такие баталии по поводу "вкуснее она селёдки или нет", что мама не горюй.)))
Я искала её на прилавках, но мне попадалась только в консервах. И тут, на следующий день,после твоей шикарной публикации вижу в магазине "Красная икра", лежит эта красавица блестящая, свежемороженая, в вакууме, очень привлекательная))) Да и цена меня порадовала - 109 руб.кг. И вот наконец я попробовала эту шикарную рыбу.
Это изумительно вкусно! Какой же восхитительный посол ты предложила. Всё в точку, всего в меру, ни убавить ни прибавить! Нежносолёная, пряности подобраны идеально, жирненькая, нежная!
Просто тысячу тебе благодарностей от всей души!!!! Это изумительный рецепт!!!
23 ноября 2019 года sibir77 # (автор рецепта)
Я всегда за!
Три дня ждала я твоих впечатлений! Урааа! Как приятно, что посол пришелся по вкусу!!
Женечка, какой натюрморт! И про 50 грамм не забыла! Красотищща! Спасибо тебе от души!!!
23 ноября 2019 года Евгения 1976 # (модератор)
20 ноября 2019 года shevakovas #
21 ноября 2019 года sibir77 # (автор рецепта)
19 ноября 2019 года Евгения 1976 # (модератор)
19 ноября 2019 года sibir77 # (автор рецепта)
26 ноября 2019 года ирпенчанка #
26 ноября 2019 года Евгения 1976 # (модератор)
Я, вообще то, так и ела...
26 ноября 2019 года ирпенчанка #
19 ноября 2019 года Kcuxen #
19 ноября 2019 года sibir77 # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: