Квас будет вам жажду утолять, пищеваренью помогать, после застолья оживлять. Не буду рассказывать о плюсах и минусах этого напитка, вам решать! Мой рецепт отличается от подобных тем, что приготовлен на свекольном настое, что дает возможность использовать саму свеклу вторично. Об этом в конце рецепта.
nadin0930Поваренок 6 уровня
- 25 ноября 2019, 2:01
- 2010
Квасной напиток свекольный
Ингредиенты для «Квасной напиток свекольный»:
- Свекла (Очищенная) — 0.5 кг
- Вода (Кипяченая) — 3 л
- Дрожжи (Сухие) — 2 г
- Изюм — 20 шт
- Пряности (Корица палочками - 3 г, имбирь сухой - 2 г) — 5 г
- Концентрат (Концентрированное квасное сусло) — 60 г
- Сахар (Для сусла. Конечное количество по вкусу) — 1 ст. л.
Количество порций: 10
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3379.1 ккал |
белки
41.8 г |
жиры
10.6 г |
углеводы
830.2 г |
| Порции | |||
| ккал 337.9 ккал |
белки 4.2 г |
жиры 1.1 г |
углеводы 83 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 72 ккал |
белки 0.9 г |
жиры 0.2 г |
углеводы 17.7 г |
Рецепт «Квасной напиток свекольный»:
-
Свёклу помыть щёткой, т. к не будет термообработки, делать это особенно тщательно.
-
Свёклу я натерла при мгновенной помощи кухонного комбайна Galaxy GL2300, глазом не успела моргнуть - всё готово!
-
Перетертую свёклу залить кипяченой водой примерно t 40ºC.
Оставить настаиваться 4 - 5 часов, под не плотной крышкой.
-
Вслед за этим, в отдельной посуде, залить крутым кипятком пряности - сухой имбирь и палочку корицы (истолочь не очень мелкими кусочками). Оставить на 1 - 2 часа.
Когда они настояться и t станет 30º, добавьте концентрат квасного сусла (концентрат содержит солод ржаной и ячменный ферментированный, ржаную муку).
Добавьте сахар. -
Хорошо размешать сусло до расстворения, сверху всыпьте дрожжи, их не перемешивать.
Накрыть салфеткой или полотенцем. -
Прошло 5 часов.
Процедить свекольный настой через марлю или тканевую салфетку. Отжать. -
Также процедить настой пряностей, сусло и дрожжей.
-
Соединить эти заготовки в одной посуде, промыть и добавить туда же горсть изюма.
-
Всю эту красоту оставить на 24 часа при комнатной температуре. Плотно не закрывать, чтобы дрожжи дышали, достаточно полотенцем или салфеткой.
Я готовила вечером и на утро вот такой вид у кваса - брожение, пена от солода сероватая. На вкус чувствуются дрожжи. -
Через сутки процесс стих, после перемешивания пенка нежно розовая. Вкус дрожжей исчез.
-
Теперь аккуратно процедить содержимое банки. Добавить по вкусу мед или сахар, перемешать.
Разлить в чистые бутылки.
Хорошо закупорить, три часа подержать при комнатной температуре, затем убрать в холодильник. -
Через сутки квас готов к употреблению.
Ароматный - пахнет приятно корицей и имбирем. Резкий, с пузырьками, словно газированный.
Никакой мутности и вязкости.
Посмотрела я на свекольный жмых и решила, что сок свёкла отдала, а клетчатка осталась.
Обжарила лук, затем добавила свёклу, влила немного воды и томатный соус, соль, специи, немного потушила, и получился вкусный свекольный гарнир.
Мои впечатления о Galaxy GL2300
Стильный дизайн, впишется в интерьер любой кухни.
Легко и понятно собирается, благодаря подробно изложенной схеме в Руководстве.
Прост в эксплуатации и уходе.
Устойчивость при работе, т. к. устанавливается на резиновых ножках-присосках.
Рабочая скорость, даже в первом режиме - вихрь!
Порадовал отсек для хранения ножей-насадок, находящийся в нижней части корпуса прибора.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
14 декабря 2019 года Sea-green #
16 декабря 2019 года nadin0930 # (автор рецепта)
Вся еда на любителя!
Кому-то нравится шашлык, а кто-то любит котлеты!
А квас - хорОш!
Такой резкий, насыщенный.
Думаю после застолий праздничных поправляет лучше рассола.
Причем, через неделю в холоде так настоялся, свекольного вкуса не осталось, а вот пряности не потерялись, и я его делала не сладким.
26 ноября 2019 года svetlanaboyko75 #
16 декабря 2019 года nadin0930 # (автор рецепта)
Действительно -красивый, а ещё вкусный - непривычный, но вкусный!
25 ноября 2019 года Ирушенька #
16 декабря 2019 года nadin0930 # (автор рецепта)
Очень интересный напиток получился!
Главное дать время настояться.
25 ноября 2019 года Tanushechka-2017 #
Надюша, умничка
Удачи тебе
16 декабря 2019 года nadin0930 # (автор рецепта)
Ты знаешь, через неделю такой обалденный квас был, не оторваться!
25 ноября 2019 года Лилек3011 #
16 декабря 2019 года nadin0930 # (автор рецепта)
25 ноября 2019 года Гали-28 #
16 декабря 2019 года nadin0930 # (автор рецепта)
Квасок -
16 декабря 2019 года Гали-28 #
25 ноября 2019 года iren0511 #
16 декабря 2019 года nadin0930 # (автор рецепта)
25 ноября 2019 года Mara2181 #
Отличный напиток!!!
Молодец!
Удачи в конкурсе!!!
16 декабря 2019 года nadin0930 # (автор рецепта)
Очень приятно!!!
17 декабря 2019 года Mara2181 #
25 ноября 2019 года virgola71 #
16 декабря 2019 года nadin0930 # (автор рецепта)
Ты знаешь, квасок стал вообще обалденным через 7 - 10 дней, когда в холоде выстоялся.
25 ноября 2019 года NDemon #
25 ноября 2019 года nadin0930 # (автор рецепта)
А изюм закрепит результат.
25 ноября 2019 года NDemon #
Дикие дрожжи с изюма не так быстро заводятся. За 24 часа, если бы не было дрожжей из сусла, процесс на одних диких дрожжах не успел бы пройти.
25 ноября 2019 года nadin0930 # (автор рецепта)
Я в микронах не мерила.
Старым дедовским рецептом воспользовалась, получается вкусно...
Наверное, это как аксиома
25 ноября 2019 года NDemon #
25 ноября 2019 года nadin0930 # (автор рецепта)
После изюма квас обычно становится прямо газированным! Хоть обычный хлебный, хоть фруктовый, так же и этот.
25 ноября 2019 года NDemon #
25 ноября 2019 года NDemon #
25 ноября 2019 года Okoolina #
25 ноября 2019 года nadin0930 # (автор рецепта)
Да, рецепт старинный, незаслуженно забытый!
25 ноября 2019 года мисс #
25 ноября 2019 года nadin0930 # (автор рецепта)
Да, такой необычный напиток!
Такооооой УХ!
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: