Рецепт: Ковбойские слойки с сыром
Ковбойские слойки с сыром
Рецепт: Свиная шейка с сыром и овощами
Свиная шейка с сыром и овощами
Рецепт: Фаршированный сельдерей
Фаршированный сельдерей
  • 28 ноября 2019, 12:32
  • 8633

Конфеты к коньяку "А-ля Николя"

Рецепт: Конфеты к коньяку А-ля Николя

Русская традиция, от которой французы приходят в ужас - это закусывать коньяк лимоном. А знаете ли вы откуда она пошла? Бытует мнение, что первый раз коньяк закусил лимоном император Николай II. Коньяк показался самодержцу довольно крепким и он начал искать, чем бы заглушить этот вкус. Под руку попалась долька лимона. Придворные тут же подхватили эту традицию, и она прочно прижилась сначала при дворе, а потом ушла в трактиры и в народ. А французы назвали эту традицию "А-ля Николя". С течением времени, в нашей стране появилась даже закуска, с названием "Николашка". На ломтике лимона - сахар и растворимый кофе. Я же предлагаю вам новый взгляд на сочетание "коньяк-лимон". И, хотя, лимонные цукаты в шоколаде, вещь довольно известная, постараюсь немного новых аккордов внести в эти знаменитые конфеты.

Категория: Десерты Конфеты

Ингредиенты для «Конфеты к коньяку "А-ля Николя"»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
1504.9 ккал
белки
9.2 г
жиры
46.3 г
углеводы
265.1 г
100 г блюда
ккал
209 ккал
белки
1.3 г
жиры
6.4 г
углеводы
36.8 г


Рецепт «Конфеты к коньяку "А-ля Николя"»:

К сахару добавьте немного кардамона и гвоздики

Влейте воду, доведите до кипения и варите сироп 5 минут

Лимоны нарежьте кружочками и опустите в сироп.

Для более мягкого вкуса и удаления возможной горечи можно предварительно кружочки лимонов опустить в кипяток на 1-2 минуты, а затем откинуть на сито и только после этого в сироп.

Варите лимоны 20-30 минут, после чего откиньте на сито и дайте стечь сиропу, пряности удалите

Разложите получившиеся цукаты на решетку. Дайте просохнуть. Можно оставить на ночь в комнате. Можно просушить в теплой духовке минут 20.

Но в духовке есть опасность их пересушить, так что смотрите сами. Я сушила ночь в комнате

Растопите на водяной бане горький шоколад, добавив 1 ч. л. оливкового масла. Нанесите шоколад на половинку лимонного кружочка. Мне удобней это делать ложкой, но можно просто обмакнуть в шоколад

Разложите цукаты, покрытые шоколадом на листе кальки или пергаменте. По вкусу посыпьте молотым кофе и кристаллами морской соли. Делать это лучше сразу, пока шоколад не застыл.

Дайте полностью застыть шоколаду. Подавайте к коньяку.








BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Конфеты к коньяку "А-ля Николя"
Рецепт: Конфеты к коньяку А-ля Николя

Русская традиция, от которой французы приходят в ужас - это закусывать коньяк лимоном. А знаете ли вы откуда она пошла? Бытует мнение, что первый раз коньяк закусил лимоном император Николай II. Коньяк показался самодержцу довольно крепким и он начал искать, чем бы заглушить этот вкус. Под руку попалась долька лимона. Придворные тут же подхватили эту традицию, и она прочно прижилась сначала при дворе, а потом ушла в трактиры и в народ. А французы назвали эту традицию "А-ля Николя". С течением времени, в нашей стране появилась даже закуска, с названием "Николашка". На ломтике лимона - сахар и растворимый кофе. Я же предлагаю вам новый взгляд на сочетание "коньяк-лимон". И, хотя, лимонные цукаты в шоколаде, вещь довольно известная, постараюсь немного новых аккордов внести в эти знаменитые конфеты.

Категория: Десерты Конфеты

Ингредиенты для «Конфеты к коньяку "А-ля Николя"»:

Фотографии «Конфеты к коньяку "А-ля Николя"» от приготовивших (3)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2
Тонечка, какая же я растяпа уже года три готовлю такие конфетки, а оказывается ни разу не отчиталась спишем это на предновогодние гонки А сейчас делаю отчеты и увидела эту оплошность, - исправляюсь Эта закусочка улетает на Ура!!! А для себя я их делаю с декабря по конец января, -вместо конфет и под вино
Спасибо тебе, моя дорогая!
П.С. еще я такие делаю из апельсинов
Ксенечка, огромное спасибо тебе за отчет и приятные впечатления!
Вот такой результат получился у меня)) единственное-немного липковаты (сушила на кухне сутки). А ещё лимон попался с большим числом косточек, так что эстетика немного подвела. Но все равно очень довольна результатом. Спасибо за рецепт!
Блльшое спасибо, с наступающим
Шикарные конфеты-закуска!
благодарю
Попробовала приготовить. Вкус и аромат замечательные, но... лимонная корка после варки оказалась настолько твердой, что разгрызть ее было просто невозможно, пришлось срезать. Делала все точно по рецепту. В чем причина? Никогда с подобным не сталкивались?
У меня такое было когда я в духовке сушила, теперь сушу на воздухе. Может сорт лимонов такой и их всё же нужно было бланшировать предварительно... А вы сушили как?
Сушу в комнате на решетке. Но у них, еще мокрых, корка уже твердая. Следующий раз попробую проварить лимоны целиком в воде, а потом уже разрезать на ломтики и варить в сиропе. Я с апельсиновыми корками для цукатов всегда так делаю.
ну тогда действительно, стоит бланшировать предварительно
Обожаю это десерт-закуску, делала раньше каждый год на НГ, сейчас нельзя.
Спасибо большое за конфетки! Если я правильно поняла, то, начав приготовление числа 29 декабря, можно как раз к новогоднему столу получить угощение, не переживая за хранение заранее приготовленного? Надо внести список, чтобы в суете не потерять такую красивую вкусноту! Благодарю!
Да, цукаты хранятся долго. В последний день только можно их обмакнуть в шоколад и посыпать солью и кофе.
Большое спасибо за комментарий! Очень нарядно, празднично, вкусно - просто при всех достоинствах угощение! Самого вам доброго! С наступающими праздниками!
Я так делаю апельсины, только после варки выкладываю на решетку, на несколько часов, можно на ночь, а после сушу в электросушилке, липкими не бывают. Шоколад наношу кисточкой, или совсем без шоколада оставляю - хранятся до 1,5 месяцев в плотно закрытой банке. Делаю много. Отличный десерт к кофе. Теперь попробую и лимончики с добавками. Если перед сушкой посыпать кофе и перчиком, то прилипнет отлично. Шоколад можно подать отдельно - на любителя. Спасибо за рецепт.
спасибо за ваш опыт
Какое шикарное сочетание ингредиентов! Да ещё и красивая предыстория в придачу
Уже не терпится приготовить для новогодних посиделок с подругами!
Какое шикарное сочетание ингредиентов! Да ещё и красивая предыстория в придачу
Уже не терпится приготовить для новогодних посиделок с подругами!
Ответ для Любящая жена перса
готовьте на здоровье
Хорошо-то как!
Да ещё и перед Новым годом!
Спасибо за рецепт!
На здоровье
Скажите, готовые лимончики получиться мягкими или сухими. До какого состояния их досушивать надо?
ну как цукаты, слегка липкие, но не мокрые. Хотите посуше - посдсушите посильнее. Как нравится.
Огромное спасибо , обязательно попробую сделать , очень , очень понравился рецепт , забрала к себе , с наступающими Вас !!!!!!
на здоровье!
Попробуйте еще на влажных цукатах вторую половинку присыпать белым молотым перцем. Ручаюсь, конфетки только выиграют. Только не переборщите с перцем.
попробуем, спасибо
Можете ли дать рекомендации по сроку и способу хранения?
честно, нет. Не хранила никогда. Делаю редко, съедаются быстро.
Спасибо!
Антонина,спасибо огромное за рецепт!как увидела сразу загорелась.единственное,допустила ряд ошибок,в следующий раз учту(тонко нарезала лимон и за ночь на кухне не подсохло,сушила утром в духовке).очень получается вкусно.А с горячим чаем после прогулки на улице вообще восторг!
мамадорогая, какая красота! Да как празднично с посыпками! Огромнеое спасибо за фотоотчет!
Тоня, низкий поклон и за лимонные цукаты (в сиропе храню, а высушить и в голову не пришло , а такие даже больше нужны), и за конфеты к коньяку. Отличный рецепт!
Ириша, на здоровье. Рада, что рецепт приглянулся
Тонечка! Закусочка просто супер! Фото просто сказка! Рецепт однозначно забрала!
забирай на здоровье!
Завтра в Иркутск еду, - хочу найти тот коньячок, который ты рекомендовала вдруг мигрень разыграется А на новогодний стол уж эти дольки приготовлю обязательно!
коньяк найдешь, он много где продается. Мне будет приятно, если сделаешь эти крнфетки
Ответ для Ксения40
Ой , извините , что в разговор влезла , он очень люблю коньяк , а сын живет в Иркутске , не подскажите , что за коньяк ???? Приеду к нему в гости и куплю , с наступающими Вас , и еще раз , извините .....
Вот ссылка на обзор, где про этот коньяк пишет автор Тонечка
https://www.povarenok.ru/blog/show/62659/
Ответ для nataliblek
Тонечка, изысканные какие конфеты!
благодарю, Ирин
Великолепные фото , я одну лимонку утащю
на здоровье
Какие аппетитные лимончики
спасибо
Очень классные конфетки
спасибо
Страницы: 1 2
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рецепт: Быстрая пицца на тонком тесте
Быстрая пицца на тонком тесте
Рецепт: Поповеры с сыром и копченой грудинкой
Поповеры с сыром и копченой грудинкой
Рецепт: Крабовые палочки с сыром в слоеном тесте
Крабовые палочки с сыром в слоеном тесте

Рубрикатор рецептов

Опрос
Как вы относитесь к прививке от Covid-19?


Уже 6035 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки