Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Бульоны и супы Горячие супы Борщ
  • 28 ноября 2019, 14:17
  • 24605

Борщ "Один из самых"

Рецепт: Борщ Один из самых

Знаменитый украинский борщ, "Вот это и есть настоящий! Один из самых!" - услышала я, приготовив его впервые. С тех пор так его и зовем. Процесс приготовления не из лёгких, но когда есть время, я готовлю его обязательно. Предлагаю и вам порадовать домашних, загляните.

Категория: Бульоны и супы Горячие супы Борщ

Кухня: Украинская

Ингредиенты для «Борщ "Один из самых"»:

Бульон

Зажарка

Заправка

Время приготовления:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
2615 ккал 		белки
164.5 г 		жиры
137 г 		углеводы
185.7 г
100 г блюда
ккал
116.7 ккал		 белки
7.3 г		 жиры
6.1 г		 углеводы
8.3 г

Рецепт «Борщ "Один из самых"»:

  • Бульон варить как обычно, с луком и морковью (для прозрачности),
    достать мясо, процедить, для борща взять 3 л. бульона.
    Я варю на сахарной говяжьей кости.

  • В бульон добавить морковь и свеклу (все соломкой),
    поставить на медленный огонь.

  • Пока варятся овощи, приготовить зажарку:
    на смальце обжарить лук, добавить нарезанные помидоры, болгарский перец, обжарить.
    Затем добавить томатную пасту и сметану, да да, сметану в зажарку. Тушить на медленном огне, постоянно помешивая. Готовность зажарки вы увидите по рыжему цвету выступившего на поверхности масла.
    PS.: первый раз я переживала, думая, что положила много сметаны. Но все в норме, за 15 - 17 минут цвет из белого перешел в ярко рыжий, сметана выпарилась полностью.

  • За это время морковь и свекла сварились.
    Мясо нарезать на удобные кусочки. По желанию можно вернуть в бульон или добавлять порционо при подаче.
    Добавить картофель, через 10 минут нашинкованную капусту.

    Приготовить заправку.
    Измельчить зелень, чеснок и немного старого сала - растолочь до однородной массы. Можно добавить щепотку крупной каменной соли, она поможет тщательнее всё перетереть.

  • Обратите внимание, что нужно именно старое соленое сало.
    Говорят, соленое сало имеет уникальное свойство не портиться со временем. Оно стареет, твердеет, принимая характерный желтоватый оттенок и специфический аромат, вкусный аромат.

  • Картофель сварился, добавить в кастрюлю соли по вкусу, столовую ложку сахара.
    Выложить зажарку, лавровый лист.

  • Если необходимо, картофель слегка потолочь.
    Довести соль/сахар по вашему вкусу.
    И в самом конце добавить и размешать заправку с зеленью, чесноком и салом.
    Дать закипеть и убрать с огня.

  • Подать горячим, со сметаной.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!



Борщ - это всегда вкусно, но с пампушками - это безумно вкусно.
С гречневыми пампушками... https://www.povarenok.ru/recipes/show/161115/.



Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Конкурсные рецепты : Конкурс "Идеальная пара" На обед : На первое На ужин : На горячее

Теги: первое обед жарить варить ужин

Вкусы: мясной свекольный овощной чесночный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Борщ "Один из самых"
Рецепт: Борщ Один из самых

Знаменитый украинский борщ, "Вот это и есть настоящий! Один из самых!" - услышала я, приготовив его впервые. С тех пор так его и зовем. Процесс приготовления не из лёгких, но когда есть время, я готовлю его обязательно. Предлагаю и вам порадовать домашних, загляните.

Ингредиенты для «Борщ "Один из самых"»:

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Попробуйте приготовить вместе

Фотографии «Борщ "Один из самых"» от приготовивших (10)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3
Отличный получился борщ. Ароматный, наваристый, аппетитный и очень вкусный! Спасибо большое, Люда, за прекрасный рецепт!
Отличный получился борщ. Ароматный, наваристый, аппетитный и очень вкусный!
Юлечка, спасибо . От души БЛАГО ДАРЮ за фото и добрые слова.
Это тебе, Люда, огромное спасибо за твой труд, за твои рецепты и наш вкусный ужин! Рецептом воспользуюсь ещё не раз!
Юленька, мне безумно приятно.
Людочка, спасибо! Борщ - сказка!
Танечка, спасибо большое. Этот борщ заслуживает чтобы его приготовить. Рада что и вам понравилось.
От души БЛАГО ДАРЮ за фото и добрые слова.
Спасибо, дорогая, ты меня балуешь.
Шикарный, суперпупер борщ! Ну очень вкусно, ароматно и ярко!
Старого сала не было, использовала новое))))
Людочка, огромное спасибо!
Женя, я от восторга аж слов не нахожу, ну Як ЖеЖ смачно, як красиво смотрится твоё фото, я сижу слюну глатаю...Спасибо, родная . Мне безумно приятно, я счастлива что вам понравился борщ. От души БЛАГО ДАРЮ.
Люда! Ай да борщец!!! Безумно аппетитно! Забрала в закрома! Спасибо!
Благодарю, дорогая. Готовь на доброе здоровье.
СПАСИБО!
Людочка спасибо большое за рецепт,вкусный,насыщенный борщец получился
Таня, как же мне приятно что ты приготовила этот борщ, рада что вам он понравился .
БЛАГО ДАРЮ от души за фотоприветик и добрый отзыв.
Не борщ, а сказка!
Спасибо
Оленька, огромнейшее спасибо за выбор и прекрасное исполнение. Рада что борщ понравился. БЛАГО ДАРЮ от души.
Людочка! Борщ,,,, нет слов! Очень и очень вкусный! А какой аромат!!! Спасибо большое за рецепт!
Людочка, дорогая моя, милая.
Какой у тебя борщ - загляденье, аж захотелось отведать.
Огромное , преогромное СПАСИБО!
Мне очень приятно что тебе приглянулся и не разочаровал рецепт.
Конечно, у каждой хозяйки есть свой любимый и самый лучший рецепт борща! А вот борщ"Один из самых" можно на первое место среди них поставить! Ароматный, насыщенный, красивый... много можно о нём говорить, но лучше приготовить и... смотрите! языки не проглотить!
Люда! Огромное спасибо за великолепный рецепт!
За свою жизнь немало борщей я наварила, но этот в самом деле СУПЕР!!!
P. S. А что бы ему было "нескуШно" на чужой кухне, я приготовила к нему лепешки.
https://www.povarenok.ru/recipes/show/150811/
Надя, я в диком восторге от твоего внимания...
СПАСИБО! СПАСИБО! СпАСИБО !
Мне очень приятно читать такое о своём рецепте, я счастлива.
Спасибо, моя хорошая, за одобрение! Рада, что тебе понравилось моё исполнение!!!
Очень, очень понравилось, спасибо.
Этот борщ очень вкусный, а цвет какой красивый у него.. Красивее, чем если обжаривать свеклу отдельно. Заправку сделала из петрушки с чесноком, без старого сала, и всё равно очень очень вкусно! Готовить не сложно, отличный борщ! Спасибо Вам за рецепт!
Спасибо Вам огромное, как же приятно что рецепт пригодился ,
да ещё так высоко оценен. Красивое у Вас фото, оно украсило рецепт.
С борщами дружу давно, экспериментировала много, но в последнее время он перестал меня радовать. Даже проверенный рецепт. И тут я увидела этот восхитительный, бесподобный, великолепнейший рецепт. Делала все четко по рецепту,кроме смальца, у меня его просто не было. И это самый волшебный борщ, который я ела. На второй день он ещё вкуснее. Я в полнейшем восторге, спасибо)))
Как же мне приятно что рецепт заинтересовал, да ещё встал на первое место. Спасибо Вам огромное, готовьте на доброе здоровье.
Спешу с фото-отчётом, Людочка! Борщ самый из самых!!! мною любимых. Готовлю его таким образом со студенческих времен. Действительно очень вкусный, наваристый, ароматный и сытный.
Бульон готовила на говяжьей сахарной косточке заранее на медленном-медленном огне, чтобы бульон был прозрачным и душистым. Всё остальное по рецепту. Смалец (выдерживаю долго в банке, чтобы состарился и преобрёл жёлтый цвет) сделал своё бесподобное дело. Как я этот борщ люблю!!! Не могу передать словами.
Спасибо большое, Людочка, за твой труд и прекрасный МК прекраснейшего и любимого мною борща!!!
Наташа, вот так фотоприветик, вот так натюрморт!
Безумно красивое фото, такие краски, такой смак!
Огромное спасибо за выбор и внимание к рецепту.
И у нас он самый- самый, даже гостям дорогим подаю.
И в моей семье тоже. Ст.внучка, когда была маленькой, его могла полторы порции съесть. Моей дочке, т.е. своей маме, говорила: "Мама обязательно научись готовить вот этот красный-классный борщ!" Уж он очень ароматный!!!
Да, точно , только с добавкой, никак иначе...
Примерно так и готовлю борщ, только чуть-чуть (когда все ингредиенты в кастрюле) подкисляю его яблочным уксусом, он очень хорошо сочетается со свеклой. Кстати, если подкислили слишком, то лишнюю кислоту можно нейтрализовать пищевой содой.
Благодаря достижениям российских свекловодов можно испортить борщ. В обычной красной свекле сахара 4...5%, в новых сортах ("Цилиндра", например) 10...12. Подзабыл об этой особенности, купил для борща "Цилиндру", варю борщ, пришло время добавлять сахар. Хорошо, попробовал перед этим! За счет повышенной сахаристости "Цилиндры" сладости в борще было выше крыши. Если бы еще и сахара добавил, то получился бы компот.
Людааа,не борсч,а сказка! Очень захотелось хоть ложечку такого... Никогда не пробовала с заправкой из сала. Вкусно наверно очень...
,не борсч,а сказка!
Спасибо, Надюшка.
Мне старое сало ну никак не заходит, даже по-голодному... Мой совет, сначала кусочек с хлебом съешьте, поймете, что Ваше, тогда и в борщ кидайте.
Здравствуйте. Этот борщ конечно вкусный, но настоящий борщ По-полтавски варится из утки или гуся
Конечно , очень вкусный борщ. Позвольте спросить "где здесь по-полтавски?"
Люда,у меня на почте тоже этот борщ как по-полтавски виден...
А , теперь понятна откуда эти сведения. Так я исправила.
почти классический украинский борщ. так его варили в нашем селе у бабушки, так варила моя мама. так варю я. для меня странно пассивировать свеклу и морковь перед закладкой - глупость, разве для сохранения цвета, так для этого зажарка есть - без сметаны, она отдельно подается. и отварная фасоль обязательно.
а сало иногда было старым, т.к. "свиню" - круглый год не "мочили" - ее сначала вырастить нужно. сало хранилось дольше мяса в трехлитровой банке в холодильнике - просоленные кубики.
Спасибо Вам большое за такую поддержку, очень приятно. Для меня и моей семьи это тоже самый настоящий украинский борщ!
пойду сварю.. теперь борща хочется.
Спасибо за труд. Надо попробовать со сметаной потушить
Готовьте на доброе здоровье, это вкусно.
Спасибо за внимание к рецепту.
Старое сало добавлять на любителя. Мне кажется, к этому вкусу с детства привыкать надо. Я раз добавила после восторженных отзывов - испортила целую кастрюлю борща. Старое сало просила привезти подружку аж из Полтавской области, не знала, где его можно купить))
Так его и дома можно "состарить" , забыть в холодильнике на 2-3-4 месяца.
Ждать некогда было, очень хотелось попробовать
Бывает , легче привезти откуда то.
М-да, наверное, вкусно, но это - не украинский борщ, уж извините..
Ви-Ди. Это УКРАИНСКИЙ борщ. Похлёбкин приводит рецепты: Борщ украинский простой; сборный; киевский; полтавский; черниговский; львовский. При этом пишет что существует не менее дюжины рецептов. Утверждать, что существует один единственно-правильный рецепт борща, так же скучно, как утверждать, что есть один правильный рецепт плова или шашлыка. С уважением...
↑Ответ для борисыч1960
Вываренные морковь и свекла - это не украинский борщ
Это, как вареный шашлык.
С уважением.
↑Ответ для борисыч1960
Похлебкин второпях сделал работу с кучей ошибок, до сих пор идет борьба насмерть у националов. К примеру, цыплята тапака-табака. Оказывается по все Азии от Грузии до Синцзяна и грузины и киргизы и уйгуры используют этот рецепт на сковороде под названием тапак-тавак-табак. И все плюются на Похлебкина, приписавшего второпях это блюдо грузинам ))))
↑Ответ для Ви-Ди
Думаю одно слово "Борщ" уже подразумевает украинскую кухню, и , кажется с этим сложно спорить.
Славянская кухня. Это "бурые щи", щи с бураком то-есть. Буряк или бурак это свекла. Там, где жили славяне, там и делался капустный суп с приправами. И еще замечание - картошка и помидоры были внедрены в пищевую цепочку славян совсем недавно, пару столетий назад. И, к тому же, капустные супы вседа в прошлом исключительно томились в печках или варились на плитах, зажарки это уже барское изобретение, для которого нужна была и сковорода, и масло и время, которого у простой бабы с десятком детей, огородом и скотинякой просто не было. Закинула все в таган, закрыла и на уголья.
Слава Богу есть и время, и продукты, и сковорода - не сравниться мне с простой бабой два столетия назад.
Да уж... Но человек издавна живет на этой планете под лозунгом: Захочешь жить, не так раскорячишься ("Особенности национальной охоты"). Надеюсь, газа и электричества на наш век хватит, а там ...
Планируйте, привыкайте жить по средствам и возможностям , думаю корячиться придётся гораздо меньше.
Это правда, от сумы и от тюрьмы зарекаться нельзя. Сегодня все хорошо, а завтра кто знает... И примеров очень много и на уровне людей и на уровне государств. Кто-о купался в роскоши, а теперь живет на кредиты или гуманитарку и гастарбайтеров поставляет на внешний рынок. А кто-то за счет нефти из бедуина превратился в акционера ФРС... Жизнь она такая
Может все таки будем оптимистами и верить в лучшее.
Отличный борщ Именно такой, один в один, на говяжьей косточке, с заправкой из старого сала, варила моя родная бабушка. Как же я люблю его
Ирина, спасибо. Приятно что рецепт навеял добрые воспоминания.
Страницы: 1 2 3
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с террасой "Лонгей" V551

Каркасный дом с террасой "Лонгей" V551
Каркасный дом с 4 спальнями V300 "Цинциннати"

Каркасный дом с 4 спальнями V300 "Цинциннати"
Каркасный дом с эркером V393 "Сейлем"

Каркасный дом с эркером V393 "Сейлем"
Ещё 556 проектов

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 536 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки