Велюте (франц. Veloute) – белый базовый соус, который подают к блюдам из птицы, рыбы или же используют в качестве основы для других соусов. В данном случае он приготовлен на молоке, что добавляет мягкости и нежности вкусу, и дополнен ярким вкусом от жареного бекона
Мама М-и АПоваренок 6 уровня
- 30 ноября 2019, 12:53
- 978
Гребешок с сельдереевым велюте
Ингредиенты для «Гребешок с сельдереевым велюте»:
- Гребешок — 12 шт
- Сельдерей корневой — 300 г
- Молоко — 100 мл
- Масло сливочное — 60 г
- Бекон — 4 ломт.
- Соль — по вкусу
- Перец черный — по вкусу
- Орех мускатный — по вкусу
Время приготовления:
Количество порций: 3
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1972.4 ккал |
белки
248.9 г |
жиры
87.5 г |
углеводы
48.9 г |
| Порции | |||
| ккал 657.5 ккал |
белки 83 г |
жиры 29.2 г |
углеводы 16.3 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 114.7 ккал |
белки 14.5 г |
жиры 5.1 г |
углеводы 2.8 г |
Рецепт «Гребешок с сельдереевым велюте»:
-
Корневой сельдерей очистить, нарезать кусочками
-
Сельдерей обжарить на 2 ст. л сливочного масла. Влить в сотейник молоко, посолить и готовить на среднем огне под крышкой до мягкости (минут 25).
С сельдерея слить воду, добавить сливочное масло, мускатный орех и смолоть в пюре. Держать теплым
-
Гребешки промыть. На сухую сковороду выложить полоски бекона, обжарить их для получения ароматного жира для гребешков
-
На жире от бекона обжарить гребешки по 1 мин. с каждой стороны, поперчить.
-
В блюдо выложить пюре, сверху - гребешки. Можно сбрызнуть бальзамико сверху
-
Можно подавать порционного. Например, на ломтиках огурца, листьях салата или кружках от пекинской капусты (у меня остались кочерыжки от салата, круглые и удобные)
Шинковку сельдерея, помол пюре делала в кухонном комбайне GALAXY GL2300
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
15 декабря 2020 года alenanat #
22 января 2022 года koshka koshka 96 #
21 января 2020 года Tanushechka-2017 #
8 января 2020 года elena777 #
14 декабря 2019 года Sea-green #
5 декабря 2019 года мисс #
30 ноября 2019 года Ирушенька #
30 ноября 2019 года СкарлеттО #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: