Рецепт: Сырная закуска с помидорами и яйцами
Сырная закуска с помидорами и яйцами
Рецепт: Чебупели с ветчиной и сыром
Чебупели с ветчиной и сыром
Рецепт: Маффины с огурцом
Маффины с огурцом
  • 1 декабря 2019, 6:51
  • 1854

Миндальный торт "Пряная брусника"

Рецепт: Миндальный торт Пряная брусника

Яркий пряный торт - само воплощение зимы! Миндальные коржи, сырный крем с пряностями и медом, брусничное конфи, уваренное со специями и цедрой. Приятно согревает в этот снежный зимний день

Категория: Десерты Торты Песочный торт

Ингредиенты для «Миндальный торт "Пряная брусника"»:

Коржи

Крем

Брусничное конфи

  • Брусника 200 г
  • Мед 1 ч. л.
  • Пряности (у меня смесь для пряников, можете положить смесь для глинтвейна, для яблочного пирога или положить специи на свой вкус) — по вкусу
  • Пектин (у меня яблочный) — 6 г

Время приготовления:

Количество порций: 10

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
8580.7 ккал
белки
134.7 г
жиры
622.1 г
углеводы
667.3 г
Порции
ккал
858.1 ккал
белки
13.5 г
жиры
62.2 г
углеводы
66.7 г
100 г блюда
ккал
371.5 ккал
белки
5.8 г
жиры
26.9 г
углеводы
28.9 г


Рецепт «Миндальный торт "Пряная брусника"»:

  • Коржи.
    Сливочное масло порезать кусками. Смешать сухие ингредиенты. Закинуть в комбайн все сухие ингредиенты, добавить яйцо и желток, все вместе собирать винтовой насадкой, постепенно добавляю кусочки масла. Стараться сделать это быстро, чтобы тесто не перегревалось. Тесто не должно липнуть к рукам. Завернуть тесто в пленку и положить в холодильник не менее, чем на 1 ч, но лучше на ночь.

  • Тесто вынуть, раскатать на пергаменте, вырезать круги (у меня 18 см кольцо), получилось 9 шт. Выпекать при 170 С примерно 8-9 минут, смотреть, чтоб сильно не румянилось.

  • Приготовить конфи.
    Это конфи не замораживается - его намазываем в прослойку. Консистенция его похожа на конфитюр. Я всегда готовлю больше и потом просто ложкой ем - очень вкусное выходит.

    Бруснику разморозить и пробить в процессоре. Если вам не нравятся шкурки - протереть через сито, я варю вместе с кожицей.

    Смешать сахар и пектин, олин пектин всыпать нельзя, он возьмется комочками.
    Нагреть смолотую бруснику на среднем огне до появления пара, добавить мед и постоянно помешивая, всыпать дождиком сахар с пектином.
    Включить огонь до максимума, добавить специи и проварив еще минуту, снять с огня. Накрыть пленкой в контакт и убрать на холод.

  • Приготовить крем. Взбить на невысокой скорости холодные сливки, пудру и сыр до объединения, всыпать специи и мед, размешать. Старайтесь сильно не взбивать, чтоб не набить пузырей в крем.

  • Собрать торт в кольце или просто просто на подложке. Я перекладываю крем в мешок и выдавливаю ровное количество на каждый корж. Собираем с конфи через слой. Т. е. Первый слой корж-крем-конфи, потом корж-крем, далее снова корж-крем-конфи, последний у нас - просто корж.
    (Если корж сломается при сборке - не страшно, укладываем встык куски, потом он пропитается и место разлома будет незаметно)

  • Собранный торт оборачиваем ацетатной пленкой, закрываем кольцо и ставим на стабилизацию на ночь. Сверху можно поместить небольшой груз. Остаток крема кладем в холодильник - он нам нужен для декорирования

  • Утром вынуть торт. Обмазать бока и верх кремом, выровнять спатулой.
    Декорировать по своему усмотрению.
    Я посыпала сахарными шариками, вырезала мастичные снежинки. В центре сделала карамельный шар в силиконовом молде. Олень - готовый топпер

  • Вес готового торта около 2 кг, у меня с декором получился 2200.
    Если вы не любите пропитанные торты такого рода, то лучше подавать максимально быстро. Через сутки коржи забирают сливки из крема и становятся менее песочными и распушаются слегка.

Готовила тесто, молола миндаль и делала конфи в кухонном комбайне GALAXY GL2300


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Миндальный торт "Пряная брусника"
Рецепт: Миндальный торт Пряная брусника

Яркий пряный торт - само воплощение зимы! Миндальные коржи, сырный крем с пряностями и медом, брусничное конфи, уваренное со специями и цедрой. Приятно согревает в этот снежный зимний день

Ингредиенты для «Миндальный торт "Пряная брусника"»:

Фотографии «Миндальный торт "Пряная брусника"» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

Елена, мои Вам благодарности!)..Очень вкусно! Пряно! Не сладко! Необычно!..как сказали гости:"Удивительно-восхитительно!!"..Спасибо!
супер, очень красиво! Мои заказчики тоже его любят
Роскошный тортик
А фото выше всяких похвал
Очень ароматный тортик
Бомбовский тортик!!! Разрезик супер!!!
Красивый тортик! Разрез класс!!1
Лена, чудесный торт! Фотографии шикарные!
Очень красивый, изысканный торт!
Шикарный торт! Такой новогодний, праздничный!Великолепные фото!
благодарю!
Тортик у вас сказочно красивый и аппетитный. Настоящий новогодний сладкий подарок всем гостям
Чудный тортик, атмосфера праздника
Прелестный праздничный тортик!
Торт, сплошной восторг!
Издевательская вкуснотища. Но я, как заболела диабетом не могу себе позволить даже пальцы облизать, когда торты пеку, не то что попробовать. Ты меня не видела, похудела на 40 кг. Сделала бы своим, но они консерваторы, такие пряности могут не понять.
у меня тоже муж диабетик второй год, почти не соблюдает, зараза
нет, я строго, на инсулине плюс таблетки
Ответ для мисс
Вот это сила воли не многие смогут полностью отказаться от сладенького даже когда это касается собственного здоровья. Вы молодец!
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рецепт: Блэк-пицца
Блэк-пицца
Рецепт: Фруктовая тарелка с сырно-арахисовым дипом
Фруктовая тарелка с сырно-арахисовым дипом
Рецепт: Сырная закуска с помидорами и яйцами
Сырная закуска с помидорами и яйцами

Рубрикатор рецептов

Опрос
Как вы относитесь к прививке от Covid-19?


Уже 6359 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки