• 3 декабря 2019, 2:30
  • 5189

Бастурма из говядины

Рецепт: Бастурма из говядины

Мясо получается очень вкусное! Отличный вариант закуски на праздничный стол. Прекрасно подойдет для бутербродов. Вес готового продукта - 730 гр.

Категория: Закуски Закуски из мяса

Ингредиенты для «Бастурма из говядины»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
2749.8 ккал
белки
255.2 г
жиры
157.5 г
углеводы
65.5 г
100 г блюда
ккал
112.7 ккал
белки
10.5 г
жиры
6.5 г
углеводы
2.7 г


Рецепт «Бастурма из говядины»:

Для начала мясо необходимо засолить. В посуду засыпаем половину соли, выкладываем мясо и сверху высыпаем оставшуюся соль. Отправляем в холодильник на 3 суток. Каждый день достаем и при необходимости сливаем выделившуюся жидкость.
Просолившееся мясо промываем и замачиваем в воде на 3 часа. Каждые 30 минут воду необходимо менять.
Мясо обсушиваем, заворачиваем в бумажные полотенца, сверху кладем доску с грузом и убираем в холодильник на сутки. Это делается, чтобы еще больше выгнать лишнюю жидкость и придать правильную форму. Через 2 - 3 часа салфетки можно поменять на сухие.
Через сутки мясо протыкаем шпажками и подвешиваем в сухом проветриваемом помещении на неделю. Через неделю мясо хорошо просушится и затвердеет.
Для ароматной обмазки смешиваем все специи и добавляем воды до получения консистенции густой сметаны.
Равномерно наносим на куски мяса и разравниваем влажными руками.
Отправляем просушиваться еще примерно на неделю.
Нарезаем и подаем.
Приятного аппетита!


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Бастурма из говядины
Рецепт: Бастурма из говядины

Мясо получается очень вкусное! Отличный вариант закуски на праздничный стол. Прекрасно подойдет для бутербродов. Вес готового продукта - 730 гр.

Ингредиенты для «Бастурма из говядины»:

Комментарии и отзывы

Закала не будет, если сушить при температуре не выше +8 С, например, на застекленном балконе или в дверце холодильника No Frost. Дольше по времени, зато равномерно и качественно.
На дверце холодильника можно попробовать. Спасибо за совет!
Хороша бастурмятина. Единственное замечание - закал. После провяливания положите мясо в пакет на несколько суток, чтобы влага равномерно распределилась по мясу и ушел закал.
Большое спасибо за совет! Я приняла во внимание
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Что для вас лучшее начало дня?


Уже 2268 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки