Версия для печати
  • 7 декабря 2019, 9:16
  • 40641

Торт "Большой эклер"

Рецепт: Торт Большой эклер

Необчный, необыкновенный, с непередаваемо нежным, не избитым (могу еще долго перечислять!) вкусом - этот торт, просто покорил всю мои семью и друзей! А в паре с... врочем, увидите сами!

Категория: Десерты Торты Заварной торт

Ингредиенты для «Торт "Большой эклер"»:

Тесто:

Сырный крем-пудинг:

Сливочный крем:

Ганаш:

Время приготовления:

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
3730.1 ккал
белки
61.8 г
жиры
292.1 г
углеводы
213.3 г
Порции
ккал
621.7 ккал
белки
10.3 г
жиры
48.7 г
углеводы
35.6 г
100 г блюда
ккал
252 ккал
белки
4.2 г
жиры
19.7 г
углеводы
14.4 г

Рецепт «Торт "Большой эклер"»:

Тесто-основа:
В кастрюльку с толстым дном поместить воду, масло, соль и сахар. Довести до кипения и полного растворения масла.

Снять с огня и всыпать муку. Тщательно размешать и вернуть на огонь.

Заваривать тесто до объединения его в шарик. Еще для меня сигналом служит чуть пригоревшее дно кастрюли.

Переложить тесто в другую емкость. И ввести по одному яйца, тщательно взбивая каждый раз.

Вот такое получилось тесто.

Распределить тесто в форму 27Х20 (у меня пирекс) ровным слоем.
Выпекать в прогретой до 180"С духовке 30 минут до золотистого цвета.
Ориентируйтесь на вашу духовку!
П. С. Чтобы тесто не липло к лопатке, слегка смажьте ее маслом.

Тесто все поднимется пузырями, не переживайте! Остывая в форме оно превратиться в...

... вот в такую красивую основу с бортиками и примет очертание формы, в которой выпекалось!
Нанести тонким слоем лимонный курд (не обязательно, но очень вкусно!). Ссылку на рецепт я дам ниже, под большими фотографиями.
Поставить в холодильник.

Крем-пудинг:
Нагреть сливки до 80"С и поместить в них кусочки белого шоколада.
Через 2 минуты хорошо перемешать до однородного состояния.

Пудинг инстант, не требующий варки взбить с молоком с помощью венчика.
Добавить к пудингу сливочный сыр и растопленный остывший шоколад.

Взбить все венчиком.
П. С. Если нет инстант пудинга, сварить обычный в данном к-ве молока, остудить и продолжить действия по рецепту.
Я не фанат готовых кремов, но в этом случае, пудинг вписался просто великолепно, да и время приготовления сократил.

Аккуратно распределить крем-пудинг по всей поверхности.
Поставить в холодильник.

Сливки взбить с сахарной пудрой. Аккуратно нанести сверху крем-пудинга.
Поставить в холодильник.

Ганаш:
Мелко нарезать шоколад. Нагреть масло и сливки ( я это делаю в СВЧ).

Поместить шоколад в сливочную смесь и размешать до однородности. Остудить.

Поместить ганаш в кулинарный пакетик и нанести произвольные разводы сверху (можно сделать это ложкой).
Торт должен хорошо охладиться, чтобы крема застыли и его было легче нарезать, поэтому дайте ему переночевать в холодильнике.

Нарезать на порции.

И наслаждаться, попивая Ароматный глинтвейн! Хорошая парочка!

Ароматный глинтвейн на любой вкус https://www.povarenok.ru/recipes/show/161456/







Нежный лимонный курд https://www.povarenok.ru/recipes/show/160930/
BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Торт Большой эклер
Описание: Необчный, необыкновенный, с непередаваемо нежным, не избитым (могу еще долго перечислять!) вкусом - этот торт, просто покорил всю мои семью и друзей! А в паре с... врочем, увидите сами!


Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2
Торт прекрасный, впрочем как и все ваши торты! На НГ готовила ваш "Ржик", восхитительно, даже без пресса все пропитывается! Лимонный курд - это вкуснятина естся ложками, просто я положила немного больше сахара и на 50 мл меньше лимонного сока. Кстати им тоже сверху украсили с дочкой )Форма у меня немного больше, крема нужно в следующий раз по-больше). Пудинг брала обычный ванильный и варила в молоке.
очень аппетитно! спасибо за фото отчет!
Готовила дважды. В первый раз не совсем удачно: мне очень понравилось тесто, оно оставалось мягким, но не отсыревало. А вот крем с инстант пудингом не понравился: очень, очень много его получилось, весь как пена, ну и химоза в составе дала о себе знать. В общем, я бы не советовала. И лимонного курда тоже положила от души - его вкус превалировал.

Во второй раз, учтя недочёты, сделала обычный заварной крем, положила меньше курда. В таком варианте и буду готовить. Кстати, у меня от формы тесто отходило легко, я не смазывала.
Спасибо за рецепт, торт несложен и вкусен, и возни с ним, несмотря на три прослойки, намного меньше, чем с отдельными эклерами.
спасибо, что поделились!
Торт замечательный! Нежно кремовый, не приторный. Готовится несложно, очень хорошо и подробно описан процесс. Кроме одного момента! В рецепте не указано, что форму для выпечки необходимо смазать и я слепо следовала указаниям, в результате чего донышко оказалось прихвачено к форме и извлечь первые кусочки без сминания не получалось. Второй момент я упустила сама- вместо тонкого слоя лимонного курда я положила его" от души", что отразилось на вкусе- кислинки оказалось несколько больше, чем хотелось бы. Сказано "тонким слоем" , не пренебрегайте! Верхний слой крема усовершенствовала для контраста подачи- декор на ровном цвете выглядит эффектней- шоколад добавила в крем. Обязательно торт - на бис!неоднократно. Учтя мои промахи, рекомендую всем!
спасибо за подробный и красивый отчет!

очень хорошо и подробно описан процесс. Кроме одного момента! В рецепте не указано, что форму для выпечки необходимо смазать и...
Я не смазывала....извините, но куда же подробней..формы у всех разные и каждая хозяйка должна знать особенности своей, без обид, но мои рецепты итак сравнивают с литературными рассказами.
Наталья! Заварная выпечка, как известно, после холодильника становится мягкой, теряет "хрустящесть", как это отразилось на вкусе?
Абсолютно не отразилось, самое вкусное в этом тортике - крема! Да он у нас и отсыреть особо не успел, съели быстро! Если не наносить курд, то низ, конечно не так быстро пропитается. Можно на тесто нанести растопленный шоколад, дать полностью застыть, а потом уже заполнять кремом, но поверьте, и без этого торт очень вкусный.
Шикарный рецепт,Наташа!
Рады видеть вас с нами опять!))
Рецепты ваши восхитительны,все без исключения.
Большое спасибо, и вам, очень рада!
Очень вкусно,очень нежно,замечательный торт!Вместо пудинга использовала заварной крем.Долго стоять в холодильнике ему не дали,очень уж хотелось попробовать! Наташа,спасибо за рецепт!
по фото видно, что не удержались ! крем слегка поплыл...НО ГЛАВНОЕ, что вам было вкусно!!! спасибо за отчет и доверие к моему рецепту!
Сварить обычный пудинг в данном количестве молока- я никогда их не готовила. Каким рецептом пользуетесь Вы в данном случае?
Очень хочу приготовить это чудо....
шаг №10
Пудинг инстант, не требующий варки взбить с молоком с помощью венчика.
Добавить к пудингу сливочный сыр и растопленный остывший шоколад.
удачи!!!
Простите меня, я неправильно сформулировала вопрос.
"П.С. Если нет инстант пудинга, сварить обычный"-как его варить? Дальнейшие шаги мне понятны.
По инструкции на упаковке вашего пудинга. Можете сварить заварной крем и использовать его вместо пудинга.
Спасибо, теперь все ясно. Я думала, что Вы предлагаете приготовить пудинг без всяких пакетов, домашний. Поэтому спросила рецепт. У нас такого не продают, поэтому буду варить заварной крем.
Только не делайте заварной очень густой.
Ответ для Тоцкая Светлана
Правильно ли я понимаю, что пудинг варим в количестве молока, укзанного на упаковке. А затем смешиваю с молоком, указанным в вашем рецепте?
Прям ЭКЛЕР ЭКЛЕР!!!!! Буду репетировать. Огромное Вам МЕРСИ. С НАСТУПАЮЩИМ НГ
Спасибо и взаимно! Вкусная у вас будет репетиция!
Да, да, да! ТОЧНО, ТОЧНО!
Наташа, какая расчудесная красота, спасибо, забрала с огромной благодарностью!
огромное спасибо!
спасибо!
Все восхищаются тортом и мастерством. И я тоже! Но больше всего восхищаюсь вашей кружкой. И чаем! Ой, хочу такую же красивую кружку с таким же классным чаем!!!!
Спасибо! Кстати, в магазине она имела название - Кружка для пива!
надо мне погдядеть в магазинах кружки для пива!
!
Выпечка торт
и ???????
Восхитительно очень аппетитно . Спасибо за рецепт
Здравствуйте. Подскажите, пожалуйста, один момент, немного не поняла. Перед тем, как вводить яйца в тесто, его надо охладить? С плиты оно ж горячее будет..
Пока вы переместите его из кастрюли в др.емкость оно достаточно остынет!
Восхитительный торт. Спасибо.
и вам, спасибо!
Очень красивый торт! Наташа, с Рецептом дня!
огромное спасибо!
Здравствуйте! Торт необычный и такой сказочный! Очень хочу приготовить!
Только есть проблема - у нас в городе нет сливок такой жирности. Подскажите, а нельзя заменить сливки чем-нибудь? Например, сметаной? Просто очень хочется приготовить и жаль, что приходится отказываться от этого чуднсного эклера
Спасибо Вам за этот чудесный рецепт!
Для белого шоколада и для ганаша используйте сливки меньшей жирности. Для сливочного крема густую, некислую сметану жирностью не менее 30%! Удачи! Все в наших руках!
Ещё раз спасибо за рецепт и поздравляю с Рецептом Дня
Ответ для tatiana simbirceva
Сливки нужной жирности можно приготовить самим, взять 200 гр масла 82% жирности и 200 мл молока 2,5-3,5%, масло порезать в молоко нагреть до растворения НЕ Кипятить, потом взбить блендером с ножами (не венчиком) пару минут до однородности и охладить. Такие сливки отлично взбиваются в крем.
Спасибо большое за рецепт сливок! Сегодня точно буду печь
Ну невозможно аппетитный торт, так и хочется непременно повторить) Спасибо Вам за классный рецепт и поздравляю с заслуженным Рецептом Дня!
он еще и бесподобно вкусный! большое спасибо!
Шикарный торт!
спасибо, тека!
Наташенька! Шикарнейший торт, какая красота!
спасибо, Людмила! не очень приятно!
Страницы: 1 2
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
ВКонтакте
Facebook