Есть такая традиция – каждый год зарекаться: «Да чтобы я еще на Новый год готовил (готовила) оливье – никогда! Застрелите!» Никто никого не стреляет. Оливье готовится каждый год. Хотя аутентичность в данном случае недостижима: не сохранился рецепт от Люсьена Оливье. Это развязывает руки и позволяет импровизировать, сколь угодно далеко отступая от канона, который все равно никто не знает.
vasilevgПоваренок 5 уровня
- 16 декабря 2019, 13:14
- 1905
Салат "Оливье" с морским гребешком
Ингредиенты для «Салат "Оливье" с морским гребешком»:
Основные ингредиенты
- Гребешок — 200 г
- Картофель — 1 шт
- Морковь — 1 шт
- Яйцо куриное — 1 шт
- Горошек зеленый (консервированный) — 70 г
- Соль — по вкусу
- Перец белый — по вкусу
Для майонеза
- Яйцо перепелиное — 6 шт
- Горчица (сухая) — 1 ст. л.
- Сок лимонный — 3 ст. л.
- Масло оливковое — 200 мл
- Соль — по вкусу
- Перец черный — по вкусу
Время приготовления:
Количество порций: 6
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2602.8 ккал |
белки
62.6 г |
жиры
238.6 г |
углеводы
51.1 г |
| Порции | |||
| ккал 433.8 ккал |
белки 10.4 г |
жиры 39.8 г |
углеводы 8.5 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 292.4 ккал |
белки 7 г |
жиры 26.8 г |
углеводы 5.7 г |
Рецепт «Салат "Оливье" с морским гребешком»:
-
Сначала приготовить заправку для этого салата – домашний майонез. Шесть сырых перепелиных яиц разбить, добавить к ним ложку сухой горчицы, соль, перец, лимонный сок. Перемешивать погружным блендером, постепенно, тонкой струйкой вливая оливковое масло. Необходимо соблюсти два самых важных условия: первое – все продукты должны быть одинаковой температуры, лучше комнатной, второе – масло нужно вливать очень осторожно, тоненькой струйкой. Тогда майонез получится однородным и не будет расслаиваться.
-
Морской гребеш ок можно предварительно разморозить, но можно обойтись и без этого.
-
Отварить в подсоленной во де.
-
Готовый гребешок откинуть на дуршлаг, чтобы стекла вода.
-
Затем порезать кубик ами.
-
У меня не оказалось под рукой достойных соленых огурцов, пришлось заменить их маринованными.
-
Огурчики порезать мелкими кубиками.
-
Отварить карто фель (в мундире),&# 8201;морковь, сварить яйцо. Все остудить,& #8201;очистить,̴ 1;порезать кубиками.
-
Из банки с горошком слить жидкость – ее, кстати, можно выпить: и вкусно, и, говорят, полезно.
-
Смешать гребеш ок, овощи, добавить зеленый гороше к, соль, ;перец, заправ ить домашним майонезом.
-
Приятного аппетита! И с наступающим!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
17 декабря 2019 года Маришка1964 #
17 декабря 2019 года vasilevg # (автор рецепта)
16 декабря 2019 года koshevaya katya #
17 декабря 2019 года vasilevg # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: