Рецепт: Кабачковые блины с сыром
Кабачковые блины с сыром
Рецепт: Макароны с сыром из Отчаянных домохозяек
Макароны с сыром из "Отчаянных домохозяек"
Рецепт: Кабачковая лжепицца с сырно-чесночным соусом
Кабачковая лжепицца с сырно-чесночным соусом
  • 22 декабря 2019, 0:42
  • 1874

Кефаль, фаршированная творогом и сухариками

Рецепт: Кефаль, фаршированная творогом и сухариками

Я практически не фарширую рыбу целиком, но бывает, что попадаются такие интересные рецепты, что только руки чешутся. А тут было обо что почесать - дома нарисовалась кефаль (она же - пеленгас)... почему бы и нет?) Спасибо за идею с начинкой шеф-повару Руслану Фахрутдинову.

Категория: Горячие блюда Блюда из рыбы и морепродуктов Фаршированная рыба и морепродукты

Ингредиенты для «Кефаль, фаршированная творогом и сухариками»:

Время приготовления:

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
1486.2 ккал
белки
250.7 г
жиры
43.3 г
углеводы
24.5 г
Порции
ккал
247.7 ккал
белки
41.8 г
жиры
7.2 г
углеводы
4.1 г
100 г блюда
ккал
83 ккал
белки
14 г
жиры
2.4 г
углеводы
1.4 г


Рецепт «Кефаль, фаршированная творогом и сухариками»:

  • Нехитрые ингредиенты - не правда ли? Сразу скажу, что рыбу можно брать любую, не особо костлявую желательно и чтобы на столе смотрелась эффектно. В идеале, это должен быть лосось, который в сочетании с остальными ингредиентами приобретет максимальную сливочность и аромат. А для тренировок перед праздником, кефаль - самое то)

  • Рыбу тщательно вымыть, почистить, срезать плавники, удалить жабры. Разрезать по брюшку, выпотрошить, надрезать внутри, освобождая хребет. Ножницами "перекусить" хребетную кость около хвоста и около головы, часть хребта вынуть. Если вынулось с мясом, то его можно срезать и вернуть обратно, просто положив на место. Наша цель - максимально удалить кости и прочее, не повредив кожу, чтобы мы могли рыбу в итоге зашить. Гладим рыбку внутри, так можно почувствовать косточки, их удаляем. Рыбу изнутри хорошо посолить и поперчить.

  • Делаем начинку В мисочку выкладываем мягкий творог, солим его, перчим и натираем туда на терке цедру с двух лимонов.

  • Добавляем сухарики и хорошо перемешиваем. У меня сухарики для салата с прованскими травами, они маленькие и аккуратные. Но мне кажется что тут будут на месте и сухарики со вкусом морепродуктов. Начинка относительно густая, учитываем еще, что сухарики набухнут и впитают влагу не только начинки, но и рыбы

  • Закладываем начинку в брюшко рыбы.

  • Перевязываем рыбу кулинарной нитью. Я это делала в первый раз, получилось не очень шедеврально))) Старайтесь, чтобы нитка примерно делила вашу рыбку на порции, будет удобнее потом разрезать. Готовую рыбу перекладываем на противень, смазываем растительным маслом и кладем сверху веточки тимьяна.

  • Отправляем на час в разогретую до 200 градусов духовку.

  • Если готовую рыбу потрогать пальцем, то можно почувствовать, как под ним похрустывает корочка, которая при готовности рыбы отходит от мяса.
    С рыбы срезаем все завязки и удаляем тимьян. В образовавшиеся бороздки можно вставить полудольки лимона. Перекладываем, помогая себе лопаточками, на блюдо и украшаем свежими овощами и лимоном.

Рыба получается очень вкусная, насыщенного сливочного вкуса.



Разбухшие сухарики делают начинку достаточно плотной, консистенция какая-то икорная, бывает в баночках такая спрессованная, белесая, будто вареная икра. Вот эта начинка очень на нее похожа и по вкусу и по структуре. Вкусно!



С наступающим Новым годом! Вкусных открытий вам в новом году!



BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Кефаль, фаршированная творогом и сухариками
Рецепт: Кефаль, фаршированная творогом и сухариками

Я практически не фарширую рыбу целиком, но бывает, что попадаются такие интересные рецепты, что только руки чешутся. А тут было обо что почесать - дома нарисовалась кефаль (она же - пеленгас)... почему бы и нет?) Спасибо за идею с начинкой шеф-повару Руслану Фахрутдинову.

Ингредиенты для «Кефаль, фаршированная творогом и сухариками»:

Комментарии и отзывы

Оля,шикарная рыбка!
Оленька, просто царское блюдо! Золотые твои ручки!
?рочка, спасибо, твои похвалы всегда окрыляют
Чудесная рыбка у Вас! Фото- просто сказка!
спасибо
Шикарная рыбка
Спасибо
Всегда хочется хлопать тем, кто выковыривают косточки из рыбы! Вот такую рыбу есть- одно удовольствие!
Да как-то их оказалось не так уж и много
Все- равно
Шикарная, праздничная рыбка
Спасибо, Танюша
Отличный рецепт, очень аппетитная рыбка получилась! Начинка- !!! Забираю с благодарностью!
Буду рада, если рыбка понравится
Красиво, но я кефалевых, представителем которых является наш пеленгас, не люблю. Они питаются мелкими беспозвоночными, живущими в донном иле. И лично для меня их мясо западает этим самым илом.
После щук все рыбы для меня пахнут розами)
Вот так ДА, каких же ты щук ела? Жаль что не удалось тебе отведать вкусной речной.
Да я их вообще не покупаю. Свежайших щук, размером с ванну, привозили моей соседке, я их чистила. В Краснодарском крае щуки из лиманов. ? этот запах тины меня преследует в страшных снах. Люд, у меня обоняние обостренное, особенно на неприятные запахи. Они потом нормально пахли, но когда потрошишь...
Бывает так, первые впечатления уже не искоренить...
Ну, по крайней мере, сама я их точно не куплю.
Понятно, эх тебе бы нашу щуку, свежесть от которой разносится на всю кухню.
Выезжаю
Жду, дорогая.
Никогда не ела кефаль, такой у нас нет
Зато у вас другой полно, которую мы не ели
Ответ для мисс
У нас есть пеленгас - близкий родственник кефали. Из семейства кефалевых.
Это как малина и ежевика?
Не знаю, как на вкус, кефаль тоже не ел, а на морду очень похожи
Ответ для Ксения026
Ну эти совсем разные, по мне даже не похожи совсем.
Ответ для Ксения026
Если уж на то пошло, кефаль - семейство, как и лососёвые. Рыбы с названием кефаль, опять же как и лосось - нет!
Ответ для NDemon
У нас в Сочи называли рыбу и так, и так. Кстати, пеленгасом называли чаще. А вот в Питере - кефаль. Это как: пока летит - помидор, долетел - томат))
Ответ для NDemon
а за что кто-то заминусовал?
Не любят меня...
Царская рыбка получилась, Олечка!!!
Лесик, спасибо
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рецепт: Чебупели с ветчиной и сыром
Чебупели с ветчиной и сыром
Рецепт: Творожные маффины с кабачковыми розами
Творожные маффины с кабачковыми розами
Рецепт: Хлеб сладкий с творожным сыром
Хлеб сладкий с творожным сыром

Рубрикатор рецептов

Опрос
Как вы относитесь к прививке от Covid-19?


Уже 6372 ответа Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки