Рецепт: Брускетта с пикантными баклажанами
Брускетта с пикантными баклажанами
Рецепт: Свекольно-картофельное пюре
Свекольно-картофельное пюре
Рецепт: Кабачковая лжепицца с сырно-чесночным соусом
Кабачковая лжепицца с сырно-чесночным соусом
  • 23 декабря 2019, 13:17
  • 1802

Медовик с имбирным печеньем «Пряничные сны»

Рецепт: Медовик с имбирным печеньем «Пряничные сны»

Ароматный медовик прослоен сливочно-сметанным медовым кремом и лимонным курдом (по желанию, можно клюквенным курдом с пряностями, ягодным конфи или орешками), пряными имбирными печеньями, которые вы можете сделать с детьми.

Категория: Десерты Торты Медовый торт

Ингредиенты для «Медовик с имбирным печеньем «Пряничные сны»»:

Тесто для торта

Тесто для имбирного печенья

Крем

Время приготовления:

Количество порций: 12

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
6993.3 ккал
белки
90.9 г
жиры
335.2 г
углеводы
910.2 г
Порции
ккал
582.8 ккал
белки
7.6 г
жиры
27.9 г
углеводы
75.9 г
100 г блюда
ккал
337.8 ккал
белки
4.4 г
жиры
16.2 г
углеводы
44 г


Рецепт «Медовик с имбирным печеньем «Пряничные сны»»:

  • Для украшения торта хватить половины рецепта.
    Просеять муку с содой и специями
    Сахар с маслом взбить до пышной массы
    Добавить яйцо и продолжить взбивать. Добавить слегка подогретый мед, в два этапа добавить муку со специями и все перемешать.
    Присыпать рабочую поверхность мукой и вымесить тесто хорошо руками. Тесто оставить на холоде на 30 минут.

  • Раскатать тесто толщиной 3 мм (я пользовалась силиконовыми молдами домиков).

  • Выпекать при температуре 180С и выпекать 5-7 минут.
    Остудить и нанести глазурь ( я не очень умею раскрашивать, глазурь готовая)

  • Крем
    Сметану на ночь отвесить от сыворотки, она должна стать плотной. У меня из магазинной сметаны отвешивается около 70 мл сыворотки с порции.
    Взбить холодные сливки, добавить пудру. В конце добавить мед и сметану и взбить до смешивания со сливками. Крем легкий, пушистый, похож на устойчивую пену. Имеет легкий медовый вкус.

  • Разогреть духовку до 200 градусов. Режим конвекция.
    На водяной бане нагрейте яйца и сахар до 35
    градусов.
    Добавить мед, сливочное масло и разрыхлитель.
    Непрерывно помешивая, нагреть смесь до 55
    градусов.

  • Снять с огня, добавить частями муку и замесить тесто. Тесто слегка остудить. Не полностью, иначе тонко не раскатаете.

  • Раскатать тесто толщиной в 2-4 мм на пекарской бумаге и вырезать круг кольцом 16 см. Мы выпекаем по 2 коржа на 1 противне.

  • Переложить на противень и выпекать 4-5 минут до
    румяного золотистого цвета.
    У нас получилось 12 коржей

  • Коржи смазать кремом, можно добавить курда (у меня в наличии лимонный курд).

  • Собрать торт полностью, оставить крем в холодильнике, он нам понадобится для покрытия.

  • Затянуть торт в кольцо, на последний корж поставить груз и оставить для пропитки на несколько часов.

  • Обмазать торт оставшимся кремом, выровнять. Крема не должно быть мало наверху, последний корж не пропитан, он вытянет из крема влагу и крем потрескается. Поэтому или надо сделать толще слой крема, или при сборке пропитать верхний корж медовой водой, к примеру.
    Украсить произвольно имбирным печеньем, дать постоять 4-8 ч и подавать

  • Такого плана торты очень хорошо декорировать под торт-пень. Вот я такой же торт, только побольше диаметром выпекала. В верхний слой крема добавила пару ст. л. какао, бока из темперированного шоколада, сделанного в молде "Кора". Такий же молд можно сделать самостоятельно - просто взять толстую фольгу, хорошо ее помять и нанести темперированный темный шоколад.
    На шоколадную кору сверху кистью нанести чай матча в порошке, кондитерское какао, сахарную пудру для имитации замшелости пня

Для изготовления теста на торт, на печенье и для взбивания крема я использовала кухонный комбайн GALAXY GL2300


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Медовик с имбирным печеньем «Пряничные сны»
Рецепт: Медовик с имбирным печеньем «Пряничные сны»

Ароматный медовик прослоен сливочно-сметанным медовым кремом и лимонным курдом (по желанию, можно клюквенным курдом с пряностями, ягодным конфи или орешками), пряными имбирными печеньями, которые вы можете сделать с детьми.

Ингредиенты для «Медовик с имбирным печеньем «Пряничные сны»»:

Комментарии и отзывы

Золотые ручки у Вас
Такая красота получилась
Восхитительный праздничный торт!
Какая красота, настоящие произведение искусства. Тортик как из сказки, такой и резать жалко . А крем просто замечательный. А вы не подскажете на сколько килограмм выходит такой тортик
Примерно на 2,3 вышел. Я не вывешивала, мне не надо было, но примерно
Ответ для kolesnikov 1983
Будет зависеть от количества пряничного декора
Очень красивое и оригинальное оформление!
Какой красивый тортик
Шикарный торт, изумительный крем. А я сейчас как раз собираюсь начать пряники печь, попробую твой рецепт.
Потрясающе красиво!!! зимняя сказка!!!
Просто восхитительный, необыкновенно красивый праздничный торт! Браво!
Обалдеть!!!!Шедевральный тортик!!!! Бомба!!!!
Бог мой, это шедевр! И это - явный призер! Такое не может остаться незамеченным! Удачи в конкурсе!
Впечатлило!
за умелые ручки 5 с плюсом)
Красивый медовик, присоединюсь к комментарию ниже - жаль разрезика нет
Красивый тортик!
Но очень бы хотелось увидеть "внутренний мир" торта.
Не могу, он подарен. Весь мир виден в сборке, коржи как у всех медовиков, ничего отличительного
Жаль(
Крем очень интересный, я с таким кремом не делала, и хотелось бы понять, как коржи с ним себя "чувствуют"? Остаются хрупкими или становятся мягкими?
Мягкие. Впитываются полностью, на срезе не видно крема
Спасибо большое
Ответ для Мама М-и А
Вот и у меня такая проблема, все хотят разрезик. Но такую красоту делать даже для своих в будни крутое удовольствие.
а у меня и есть это некому, только в заказе и могу посмотреть, если заказчик с мероприятия скинет. Но там такие разрезы фотают, что лучше никаких, чтоб не портить впечатление от торта другим
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рецепт: Десертные блинчики с творожно-ягодной начинкой
Десертные блинчики с творожно-ягодной начинкой
Рецепт: Клубничный смузи с творожным сыром
Клубничный смузи с творожным сыром
Рецепт: Шпротные бутерброды
Шпротные бутерброды

Рубрикатор рецептов

Опрос
Как вы относитесь к прививке от Covid-19?


Уже 6360 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки