А помните печенье "Орешки" из детства? С начинкой из вареной сгущенки, помните? И я помню и несколько раз в год пеку этот вкуснейший десерт. Но недавно, на одном иностранном кулинарном сайте мне попался рецепт, который меня очень заинтересовал. Кажется, те же самые скорлупки, но внутри начинка на основе заварного крема, фундука и рома. Интересно? Заходите, будем пробовать!
KcuxenПоваренок 6 уровня
- 6 января 2020, 18:12
- 11965
Печенье "Орешки" с ореховым кремом
Ингредиенты для «Печенье "Орешки" с ореховым кремом»:
Тесто
- Мука пшеничная / Мука — 400 г
- Крахмал картофельный — 100 г
- Яйцо куриное — 2 шт
- Сахар — 100 г
- Ванилин — по вкусу
- Масло сливочное (холодное) — 250 г
- Разрыхлитель теста — 1/2 ч. л.
Крем
- Молоко (жирность 3,2%) — 250 мл
- Сахар — 1/2 стак.
- Желток яичный — 3 шт
- Соль — 1 щепот.
- Мука пшеничная / Мука — 3 ст. л.
- Масло сливочное (размягченное при комнатной t) — 230 г
- Ром — 3 ст. л.
- Фундук — 1/2 стак.
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
8475.3 ккал |
белки
110.8 г |
жиры
552.9 г |
углеводы
815.1 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 407.5 ккал |
белки 5.3 г |
жиры 26.6 г |
углеводы 39.2 г |
Рецепт «Печенье "Орешки" с ореховым кремом»:
-
Подготовим ингредиенты. Объем мерного стакана 250 мл.
-
Начнем десерт с приготовления заварного крема, ведь ему нужно несколько часов, чтобы стабилизироваться.
В небольшой сотейник наливаем молоко, добавляем половину сахара и нагреваем на небольшом огне до кипения. Помешиваем.
В отдельной миске взбиваем желтки, соль, ванилин и вторую половину сахара до побеления. Сделать это можно ручным венчиком. -
Затем добавляем муку и еще раз взбиваем, чтобы не осталось комочков.
К этому времени молоко нагрелось. Добавляем примерно 1/3 часть горячего молока в желтковую смесь, постоянно перемешивая венчиком. -
Переливаем желтково-молочную смесь в сотейник к остальному молоку и нагреваем, постоянно помешивая, на минимальном огне до загустения. У меня на это ушло около 5-7 минут.
Важно помнить, что готовый заварной крем жидкий. Готовность крема проверяем так: обмакнем деревянную лопатку в крем и затем проведем по лопатке пальцем. Если остался уверенный след, заварной крем готов. -
Процеживаем крем в подходящую посуду, накрываем пищевой пленкой "в контакт" и остужаем сначала при комнатной t, а затем убираем в холодильник на ночь. Там крем стабилизируется и загустеет.
-
С тестом все просто, особенно, когда есть такой помощник, как кухонный комбайн GALAXY GL2300. Устанавливаем нож для измельчения продуктов.
Все ингредиенты для теста, кроме яиц, загружаем в чашу (холодное сливочное масло нужно заранее нарезать кубиками).
Включаем комбайн на несколько секунд (скорость "1"), чтобы масло и сухие ингредиенты перемешались. -
Добавляем яйца и включаем аппарат еще на несколько секунд. Тесто готово.
Пересыпаем его в подходящую посуду или на доску и руками соединяем получившиеся крошки в тесто. -
Тесто заворачиваем в пленку и убираем в холодильник минимум на 30 минут. А можно тесто приготовить заранее, вместе с заварным кремом и держать в холодильнике до момента использования.
Если вдруг крошки "не захотят" собираться в ком, добавьте 1-2 ст. л. холодной воды. Хотя с данным количеством ингредиентов вода не понадобится. -
Вернемся к крему. Мягкое сливочное масло взобьем миксером до пышности, затем, не переставая взбивать, порциями добавим заварной крем и ром.
Фундук измельчим до состояния мелкой крошки и ложкой вмешаем орехи в крем. -
Уберем крем в холодильник, а пока займемся выпечкой скорлупок.
-
Я выпекала скорлупки одновременно с помощью сковороды и электрической орешницы. Процесс получается очень быстрым, поэтому я заранее сформировала из теста шарики, подходящие по размеру ячеек.
-
Дадим готовым скорлупкам полностью остыть. Они получились очень рассыпчатыми, возможно, благодаря тому, что часть муки заменена на крахмал.
А затем начиним каждую скорлупку кремом и соединим попарно.
Такой десерт прекрасно подойдет как для праздничного чаепития, так и в качестве сладкого подарка.
Сразу хочу предупредить, что и тесто, и начинка не очень сладкие. Особенно, если сравнивать орешки с начинкой из вареной сгущенки.
Поэтому, совет для сластен: увеличивайте количество сахара в креме или в тесте.
Хранятся "Орешки" в холодильнике.
Нам такой вариант печенья очень понравился, но готовится он дольше и сложнее.
Облегчает задачу кухонный комбайн GALAXY GL2300 На приготовление теста уходит буквально несколько минут!
Приятного аппетита!
Такой десерт прекрасно подойдет как для праздничного чаепития, так и в качестве сладкого подарка.
Сразу хочу предупредить, что и тесто, и начинка не очень сладкие. Особенно, если сравнивать орешки с начинкой из вареной сгущенки.
Поэтому, совет для сластен: увеличивайте количество сахара в креме или в тесте.
Хранятся "Орешки" в холодильнике.
Нам такой вариант печенья очень понравился, но готовится он дольше и сложнее.
Облегчает задачу кухонный комбайн GALAXY GL2300 На приготовление теста уходит буквально несколько минут!
Приятного аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
13 января 2020 года 1977ольга #
12 января 2020 года Tanushechka-2017 #
Оксана, спасибо большое за рецепт
12 января 2020 года nndv #
8 января 2020 года lavrysha #
11 января 2020 года Kcuxen # (автор рецепта)
8 января 2020 года Рыжая Лиса77 #
8 января 2020 года Kcuxen # (автор рецепта)
не вареная сгущенка, даже жиже. Он спокойно через сито проходит, разве что, немного ложкой помочь надо.
8 января 2020 года Рыжая Лиса77 #
11 января 2020 года Kcuxen # (автор рецепта)
Ну а рецепт... начни со стандартного советского теста и вареной сгущенки. Не промахнешься.
11 января 2020 года Рыжая Лиса77 #
13 января 2020 года 1977ольга #
13 января 2020 года Рыжая Лиса77 #
7 января 2020 года Sea-green #
7 января 2020 года Kcuxen # (автор рецепта)
7 января 2020 года ingrida abraityte #
7 января 2020 года Kcuxen # (автор рецепта)
7 января 2020 года Kuss #
7 января 2020 года Kcuxen # (автор рецепта)
7 января 2020 года kolesnikov 1983 #
7 января 2020 года Kcuxen # (автор рецепта)
Спасибо большое за поддержку!
7 января 2020 года мисс #
7 января 2020 года Kcuxen # (автор рецепта)
6 января 2020 года Okoolina #
7 января 2020 года Kcuxen # (автор рецепта)
6 января 2020 года leontina-2014 #
7 января 2020 года Kcuxen # (автор рецепта)
6 января 2020 года mariana82 #
7 января 2020 года Kcuxen # (автор рецепта)
6 января 2020 года yugai ludmila65 #
7 января 2020 года Kcuxen # (автор рецепта)
8 января 2020 года yugai ludmila65 #
6 января 2020 года inulia68 #
6 января 2020 года Kcuxen # (автор рецепта)
6 января 2020 года inulia68 #
7 января 2020 года Kcuxen # (автор рецепта)
6 января 2020 года Ирушенька #
6 января 2020 года Kcuxen # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: