• 30 января 2020, 13:04
  • 1517

Котлеты из налима

Рецепт: Котлеты из налима

Мясо налима само по себе довольно жирное и сочное, можно обойтись без замоченного в молоке батона. С другой стороны, батон и молоко не только дают необходимую пышность фаршу и будущим котлетам, но и сообщают им дополнительный вкус. Я добавляю вымоченный в молоке батон и тогда, когда готовлю котлеты из двух видов рыбы – щуки и налима.

Категория: Горячие блюда Блюда из рыбы и морепродуктов Горячие блюда из рыбы

Ингредиенты для «Котлеты из налима»:

Время приготовления:

Количество порций: 10

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
3631.4 ккал
белки
37.2 г
жиры
86.7 г
углеводы
248.1 г
Порции
ккал
363.1 ккал
белки
3.7 г
жиры
8.7 г
углеводы
24.8 г
100 г блюда
ккал
134.5 ккал
белки
1.4 г
жиры
3.2 г
углеводы
9.2 г


Рецепт «Котлеты из налима»:

Налима разделать. Отделить голову, отрезать хвост – это все можно потом использовать для рыбного бульона или ухи. Выпотрошить, разрезав брюхо вдоль, промыть холодной водой из-под крана. Сделать глубокий продольный разрез вдоль хребта. Прямо руками снять филе с хребта. Хребет тоже отправить в будущий бульон.
Снять филе с кожи (кожу – в бульон). Я делаю так: разрезаю бесхребетную тушку на сегменты – так проще орудовать дальше. Острым ножом срезаю мясо со шкуры. Получаются порционные кусочки, они удобны и для того, чтобы готовить рыбу кусками, и для мясорубки.

Лук очистить, порезать крупными кусками.

Батон освободить от корочки, мякоть измельчить руками или ножом, замочить в молоке.

Пропустить через мясорубку с любой решеткой (нравится – мелкой, не нравится – пусть будет крупная) рыбное филе вместе с луком.

Добавить вымоченный в молоке батон, эстрагон, куркуму, посолить, поперчить, тщательно вымесить фарш – лучше руками.

Панировочные сухари высыпать в плоское блюдо.

Руками, смоченными в холодной воде, лепить котлеты, обваливать их в панировке, укладывать на доску или противень.

В глубокой сковороде или воке разогреть сразу все растительное масло.
Жарить котлеты сначала на сильном, потом на среднем огне с двух сторон, до румяной корочки.

Подавать с тем, что под руку попадет. Мне попали маринованные овощи и консервированный зеленый горошек.
Приятного аппетита!



BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Котлеты из налима
Рецепт: Котлеты из налима

Мясо налима само по себе довольно жирное и сочное, можно обойтись без замоченного в молоке батона. С другой стороны, батон и молоко не только дают необходимую пышность фаршу и будущим котлетам, но и сообщают им дополнительный вкус. Я добавляю вымоченный в молоке батон и тогда, когда готовлю котлеты из двух видов рыбы – щуки и налима.

Ингредиенты для «Котлеты из налима»:

Попробуйте приготовить вместе

Фотографии «Котлеты из налима» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

К сожалению, налима не оказалось под рукой, но было филе хека. Большое спасибо за идею! Обед удался! На гарнир - а-ля ризотто из орсо (макарошки в форме рисинок) и ливанский соус "тум" (все рецепты с Поваренка). Вот такой у нас вкусный карантин!
Ризотто из орсо - это замечательно, мы с женой очень любим! А вот соус "тум" не готовил, попробую
https://www.povarenok.ru/recipes/show/163138/
Почти как майонез, но без сырых яиц. У меня он первый раз не загустел (Думаю, дело в пропорциях) и расслоился, так добавив соевый соус и тертый пармезан, получилась прекрасная заправка для салата.
Спасибо, попробую
Ответ для coffee29
Но я все-таки не успокоилась и когда на рынке обнаружила шикарных налимов, повторила Вашу идею. Это очччень вкусно!
Выглядят очень аппетитно!
И очень нежны и вкусны!
Знакомство с налимом ограничилось ухой в 1 классе средней школы! Так понравилось, что специально спросила у повара из какой рыбы приготовлено. В продаже не видела никогда! Котлетки должны быть шикарные!
Да, котлетки шикарные, но и налимью уху обожаю!
Налим - наивкуснейшая рыба! И жареная, и запеченая, и в сливочном соусе. А как вкусно ее коптят некоторые рыбные хозяйства в Латвии! А вот котлеты не додумалась делать. Обязательно попробую! Тем более - самый сезон сейчас!
ОЙ-ой!!! Как же захотелось! Побегу в выходные по рынкам!
Спасибо!
В рецепте надо указать, где взять налима!!!!
Боюсь - не угадаю все равно Сам покупаю в рыбном магазине, он у нас почти всегда есть. Но покупать его лучше в зимние месяцы, с декабря по февраль примерно. У него тогда печенка особенно велика
Эх... Гольца покупала, а вот налим не попадался, не довозят, наверное))
Голец - хорошая рыба, из него тоже котлеты можно делать
Ответ для uii1
Геннадий, замечательные котлеты! Великолепный рецепт!
Спасибо Котлетки, и правда, нежные и сочные
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Что для вас лучшее начало дня?


Уже 1417 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки