• 5 февраля 2020, 13:39
  • 2272

Торт "Клубничное рафаэлло"

Рецепт: Торт Клубничное рафаэлло

Сегодня с вами хочу поделиться рецептом очень нежного, ароматного торта "Клубничное Рафаэлло"

Категория: Десерты Торты Бисквитный торт

Ингредиенты для «Торт "Клубничное рафаэлло"»:

Бисквит

Кокосовый пломбир.

Клубничное компоте.

Заварной крем.

Время приготовления:

Количество порций: 10

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
5949.1 ккал
белки
90.7 г
жиры
341.6 г
углеводы
733.6 г
Порции
ккал
594.9 ккал
белки
9.1 г
жиры
34.2 г
углеводы
73.4 г
100 г блюда
ккал
269.2 ккал
белки
4.1 г
жиры
15.5 г
углеводы
33.2 г


Рецепт «Торт "Клубничное рафаэлло"»:

Готовим бисквит:
1. Взбиваем яйца с сахаром на самой большой скорости миксера примерно 5 минут, до увеличения в объёме.
2. Скорость миксера делаем минимальной и к взбитым яйцам частями добавляем муку смешанную с разрыхлителем.
3. В отдельной чаше взбиваем сливки ( сливки должны быть охлаждённые) до состояния густой сметаны.
4. К готовому тесту частями добавляем сливки и перемешиваем силиконовой или деревянной лопаткой.
5. Духовку разогреваем до 180 гр. Тесто перекладываем в смазанную маслом форму и выпекаем бисквит 20-25 минут. (готовность проверяем зубочисткой). После того как бисквит остынит разрезаем его на три коржа.
Готовим клубничное компоте.
1. Клубнику свежую или мороженную перекладываем в сотейник с толстым дном и ставим на медленный огонь, пока клубника не отдаст сок.
2. Смешиваем сахар с крахмалом.
3. Когда клубника отдола сок добавляем сахар с крахмалом, перемешиваем и после закипания варим 1 - 2 минуты.
4. Готовое компоте остужаем и перекладываем в кондитерский мешок.
Готовим кокосовый пломбир.
1. Растворяем желатин в 30 мл. воды и оставляем набухать.
2. В миске смешиваем два желтка, крахмал, сахар и кокосовою стружку и всё перетираем, затем добавляем 50 мл. сливок и ставим на водяную баню постоянно помешивая до загустения. Как только заварная основа загустеет снимаем её с огня.
3. Нагреваем сливки и заливаем ими шоколад, размешиваем до полного растворения шоколада.
4. В заварную основу вводим растопленный белый шоколад.
5. Оставляем заварную основу остыть до температуры 50 гр. А затем вводим набухший желатин, перемешиваем.
6. Берём разъёмное кольцо ( диаметр 16 см.), застилаем его пищевой плёнкой и переливаем подготовленную массу. Отправляем до стабилизации в морозильную камеру на 3-4 часа.
Готовим заварной крем.
1. В сотейнике смешиваем сахар, крахмал, два желтка, перемешиваем и добавляем молоко, перемешиваем.
2. Ставим сотейник на слабый огонь постоянно помешивая доводим крем до загустения.
3. Готовый крем снимаем с огня накрываем плёнкой в контакт и остужаем.
4. Остывший крем перекладываем в чашу миксера добавляем масло комнатной температуры и взбиваем до пышного однородного состояния ( при желание в крем можно добавить кокосовую стружку).
Собираем торт.
Первый корж смазываем заварным кремом, на крем наносим клубничное компоте. Следующий слой корж, смазываем заварным кремом, на крем укладываем кокосовый пломбир, покрываем кремом, на крем наносим клубничное компоте. Следующий слой корж. Покрываем торт кремом и убираем в холодильник для стабилизации. Готовый торт посыпаем кокосовой стружкой.
Всем приятного чаепития.



BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?

Комментарии и отзывы

Какой жирности должны быть сливки?
33 %
Вот бы попробовать кусочек такого тортика
Мариш, это очень вкусно, не сомневаюсь
Галочка спасибо большое
Шикарный тортик нежный, воздушный, ооочень ароматный!!!
Спасибо
Замечательный, нежный тортик
Спасибо
Замечательный, нежный, ароматный торт!
Шикарный тортик!
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Носите ли Вы маску?


Уже 974 ответа Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки