Рыбка, тушеная с лесными грибами и сливками способна украсить любой обед. Если уже наварены грибные супы, наделаны соусы, напечены пироги с грибами, а запасы грибов из морозилки все не кончаются, то можно попробовать еще один вариант. Идея принадлежит Юлии Высоцкой, но с собственными доработками с учетом местного колорита. Угощайтесь!
coffee29Поваренок 2 уровня
- 17 февраля 2020, 18:55
- 2478
Белая рыба на грибах и сливках
Ингредиенты для «Белая рыба на грибах и сливках»:
- Рыба (Филе любой белой рыбы - дорада, сибас, налим, камбала. У меня 2 небольшие речные форельки.) — 2 шт
- Грибы (пополам рыжики и коричневые шампиньоны) — 300 г
- Лук красный (среднего размера) — 1 шт
- Чеснок — 2 зуб.
- Сливки — 250 мл
- Соевый соус — 1 ст. л.
- Вино белое полусухое — 50 мл
- Тимьян — 1 ч. л.
- Соль — 2 щепот.
- Перец черный (и 6-7 горошин розового перца) — 1 щепот.
Время приготовления:
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2095 ккал |
белки
231.4 г |
жиры
110.4 г |
углеводы
37.4 г |
| Порции | |||
| ккал 523.8 ккал |
белки 57.9 г |
жиры 27.6 г |
углеводы 9.4 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 107.4 ккал |
белки 11.9 г |
жиры 5.7 г |
углеводы 1.9 г |
Рецепт «Белая рыба на грибах и сливках»:
-
Начинаем с грибов. Я разморозила рыжики (воду из-под грибов не выливать!) и поняла, что их маловато. Поэтому добавила еще столько же коричневых шампиньонов. В идеале, конечно, только лесные благородные грибы - боровики, подосиновики, рыжики. Но за неимением оных можно взять и магазинные, но тогда хорошо бы добавить грибной порошок (перемолотые сушеные боровики). В общем, крупно нарезать грибы. Малышей вообще оставляла целыми. Грибов не жалеть, их должно быть много, а не для запаха.
-
Налить в сковороду растительное масло и добавить кусочек сливочного.
-
Мелко нарезать любой негорький лук - шалот, красный или белый. Вывалить на сковороду, обжарить до прозрачности и добавить мелконарезанный чеснок.
-
Через пару минут добавить нарезанные грибы, посолить, насыпать немного сушеного тимьяна и розовый перец. Дать грибам немного позолотиться. Крышкой не накрывать.
-
Теперь о рыбе. Подойдет филе любой белой рыбы - дорада, сибас, налим, камбала. У меня 2 небольшие речные форельки. Целиком весили меньше килограма. А удалив кости, осталось грамм 600.
-
Как только грибы подрумянились с одной стороны, кладем сверху на грибы рыбу кожей вверх. Аккуратно солим и перчим только рыбу. Можно сбрызнуть растительным маслом.
Теперь жидкость для тушения. Я смешала воду от рыжиков (жалко было выливать) и соевый соус. Вылила аккуратно на сковороду под рыбу, добавила немного вина, накрыла крышкой и оставила готовиться. Это займет минут 15, в зависимости от толщины рыбы. Весь фокус в том, что рыбка лежит на грибной подушке и не касается сковороды. -
Минут через 15-20 проверить рыбу и влить сливки. Можно еще присыпать тимьяном или положить пару веточек целиком.
-
Оставить на маленьком огне до закипания сливок. Потом выключить и оставить под крышкой еще на несколько минут без огня.
-
Пока рыбка бухтела под крышкой, в параллельном мире варилась картошка на гарнир. Это опционно, по желанию.
А я картошку нарезала небольшими кубиками и дала ей развариться как следует, потом слила и добавила укропа и пряного грибного масла (сливочное масло, мелко-мелко нарезанные грибы, чеснок, шнитт-лук и несколько капель трюфельного масла и в морозильник). Это я хвастаюсь... -
Ну вот, в принципе, и все, можно подавать!
Приятного аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
18 февраля 2020 года Ирушенька #
18 февраля 2020 года coffee29 # (автор рецепта)
18 февраля 2020 года Ирушенька #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: