Фантастический блинный торт покорит вас своим вкусом с первой ложки! Нежный клубничный мусс, много фруктов и вкусные блинчики создают бесподобное сочетание. Удивите своих друзей и близких!
sm123478smПоваренок 5 уровня
- 24 февраля 2020, 12:24
- 1095
Блинный муссовый торт
Ингредиенты для «Блинный муссовый торт»:
Блины
- Шпинат — 150 г
- Яйцо куриное — 3 шт
- Мука пшеничная / Мука — 180 г
- Крахмал — 10 г
- Сахар — 2 ст. л.
- Ванильный сахар — 1 пакет.
- Соль — 1 щепот.
- Молоко — 500 мл
- Масло сливочное — 30 г
Мусс
- Сахар — 80 г
- Ванильный сахар — 1 пакет.
- Яйцо куриное — 1 шт
- Крахмал кукурузный — 20 г
- Молоко — 300 мл
- Клубника — 250 г
- Сахарная пудра — 150 г
- Агар-агар — 10 г
- Вода — 50 мл
- Сливки (жирность не меньше 33%) — 300 мл
Начинка
- Фрукты (любые( у меня черника, киви, грейпфрут)) — 500 г
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3937.4 ккал |
белки
82.2 г |
жиры
159.1 г |
углеводы
556.8 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 169 ккал |
белки 3.5 г |
жиры 6.8 г |
углеводы 23.9 г |
Рецепт «Блинный муссовый торт»:
-
Чтобы блинчики получились зеленого цвета я добавляла шпинат. Можно добавить краситель, можно какао, тогда они будут шоколадными. 150 гр шпината разморозить, и измельчить блендером вместе с яйцами. На вкус шпинат не влияет, если у вас нет его, а хочется приготовить этот торт, делайте обычные блинчики.
-
Просеем муку с крахмалом, добавим сахар, ванильный сахар, соль, перемешаем. Постепенно вливаем яично-шпинатную смесь, хорошо перемешивая венчиком, чтобы не было комочков. Потом вливаем молоко, продолжая помешивать. В конце вливаем растопленное и охлажденное сливочное масло, перемешаем. Оставляем тесто на 30 минут, чтобы клейковина набухла.
-
Тем временем приготовим заварную основу для мусса. Смешаем сахар с ванильным сахаром и крахмалом. Вбиваем яйцо, хорошо размешаем. Вливаем молоко, продолжая мешать.
-
Ставим на огонь, доводим до кипения и варим до загустения. Отставляем с огня, продолжая помешивать ещё 2 минуты, т. к. крахмал продолжает завариваться. Накрываем пищевой плёнкой в контакт, для того чтобы не образовалась корочка и оставляем остывать.
-
Берем пакетик агар-агара (10 грамм), заливаем 50 мл воды и оставляем набухать.
-
Тесто перемешаем и жарим на разогретой сковороде. Первый раз смазываем сковороду немного маслом, а потом жарим без.
-
Подготовим фрукты, чернику я брала замороженную, киви нарезала кубиком, грейпфрут почистила от пленок.
-
Форма у меня 24 см, под неё отлично рассчитаны все ингредиенты. Блины получаются с одной стороны более насыщенного зеленого цветы, этой стороной выкладываем их наружу, чтобы было красиво. Выкладываем блины по краям формы внахлест, один на один, чтобы края сверху свисали. Потом в середину кладём два блинчика. Смотрим, чтобы не было щелей, т. к. будем заливать муссом.
-
У меня была заморожена клубника измельченная с сахаром, я её разморозила. Можно взять клубнику, разморозить и перебить блендером с сахаром. Количество сахара я указала примерное, смотрите, чтобы было сладкое. В сотейник отправляем клубничное пюре, выливаем агар-агар, ставим на огонь, доводим до кипения, кипятим 2 минуты и снимаем
-
Охлажденные сливки взбиваем до пиков.
-
Собираем мусс: В большую миску выкладываем остывший заварной крем, добавляем горячее клубничное пюре, хорошо перемешаем, можно миксером.
-
Добавляем взбитые сливки и ещё раз хорошо перемешаем. Мусс становится жидким, но воздушным. Теперь всё делаем быстро, потому что агар начнет густеть.
-
Треть мусса выливаем на дно формы. Сверху выкладываем 1/3 фруктов.
-
Блинчик кладем в пиалку, наливаем одну-две столовые ложки мусса и выкладываем немного фруктов. Собираем блинчик в мешочек и ставим внутрь формы.
-
Заполняем всю форму мешочками из блинчиков.
-
Выливаем сверху оставшийся мусс и выкладываем все фрукты.
-
Заворачиваем свисающие концы внутрь формы.
-
Сверху накрываем ещё одним блинчиком. Затягиваем пищевой пленкой и отправляем в холодильник минимум на 4 часа.
-
Я украсила взбитыми сливками и фруктами, делаем это по своему вкусу. Нарезаем и зовем всех пить чай. Приятного аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
24 февраля 2020 года Ирушенька #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: