• 2 марта 2020, 17:56
  • 2451

Плов

Рецепт: Плов

Для приготовление плова в любых количествах (будь то 3-х или 28-ми литровый казан) я указал процентное соотношение ингредиентов к рису в описании к рецепту.

Категория: Горячие блюда Блюда из мяса Плов

Кухня: Узбекская

Ингредиенты для «Плов»:

Время приготовления:

Количество порций: 8

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
4035.5 ккал
белки
58.9 г
жиры
86.7 г
углеводы
409.3 г
Порции
ккал
504.4 ккал
белки
7.4 г
жиры
10.8 г
углеводы
51.2 г
100 г блюда
ккал
188.6 ккал
белки
2.8 г
жиры
4.1 г
углеводы
19.1 г


Рецепт «Плов»:

1. Перебрать рис. Тщательно промыть водой комнатной температуры, а затем замочить в подсоленной горячей воде.
2. Мясо порезать на средние кусочки. Морковь брусочками. Лук полукольцами.
3. Налить в казан масло и хорошо нагреть его.
4. Обжарку следует начинать с косточек, если была только мякоть, то начинать нужно с лука (в дальнейшем именно это придаст плову цвет)
- Лук обжариваем то темно-золотистого цвета
- Постепенно (что бы резко не охладить температуру масла) добавляем мясо. Обжариваем его, затем мясо можно подсолить и приправить
- Добавляем морковь и обжариваем ее до мягкости
- Затем добавляем в казан чеснок, предварительно обжаренные косточки, добавляем соль, специи и заливаем водой
5. Начинаем варить зирвак на медленном огне при очень слабом кипении. Минут 40-50 вполне достаточно.
После окончания варки его следует попробовать и отрегулировать на соль и специи (Вкус должен быть солоноватым, ярким, насыщенным, хорошо должен ощущаться привкус зиры.)Чеснок и косточки вынимаем.
6. Увеличиваем огонь до максимума и равномерно добавляем рис
- по мере выкипания воды перемешиваем только рис
- как только влаги почти не осталось убавляем огонь до минимума, накрываем плов каким нибудь хорошо впитывающим влагу полотенцем, закрываем крышкой и ждем 10 минут, затем выключаем огонь и ждем еще 10-15 минут
Затем плов необходимо перемешать, встряхнуть.. а после снова укрыть полотенцем закрыть, крышкой и выдержать еще 20-25 минут (это позволяет сделать плов максимально воздушным, рассыпчатым), огонь включать уже не нужно.. Не забываем добавить в казан чеснок и косточки (холодными они не нужны)


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Плов
Рецепт: Плов

Для приготовление плова в любых количествах (будь то 3-х или 28-ми литровый казан) я указал процентное соотношение ингредиентов к рису в описании к рецепту.

Ингредиенты для «Плов»:

Комментарии и отзывы

Хммм... надо же, ещё не "отметелили"... Влад правильно сказал: один из самых "опасных" рецептов.
От меня - рецепт хороший! Я умею готовить плов, и, естественно, лучше, чем кто бы - то ни был! Но Ваш рецепт имеет право на существование!
Я очень часто готовлю плов..Готовил по разному..с разным мясом..с разным рисом..с нутом..айвой..барбарисом..болгарским перцем..добавлял разные специи и.т.д...И просто пришел к выводу что лучший,на мой взгляд плов получается из Девзиры и баранины..из специй самый мининум...Нут..барбарис..и.т.д. на любителя..
Басмати, баранина, шафран, барбарис и.т.д. на любителя...
Аппетитное видео!

Прекрасный, классический плов.

Плов - больная тема на сайте. Берегись.
Буду первым.

Нужно сначала обжарить мясо, хорошо обжарить, а уже потом добавлять лук и морковь.
Зачем вынимать чеснок? Просто положить его перед добавлением риса.
Самое главное - полотенце лучше брать белое, а то плов может получиться разноцветным.
Ну что сказать.,лук обжариваю в первую очередь именно потому что бы в дальнейшем получить более темный цвет у зирвака.А зачем вынимать чеснок?Ну как зачем?Что бы потом не получить чесночную кашицу)На счет полотенца....- ну а что,разноцветный плов это интересно
Удачи.
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Что для вас лучшее начало дня?


Уже 1415 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки