Гамбо или Гумбо — блюдо американской кухни, распространённое в штате Луизиана. Представляет собой густой суп со специями, похожий по консистенции на рагу. Считается наследием кухни каджунов, потомков прибывших в XVIII веке в Канаду французских эмигрантов. Гамбо может быть густым, как рагу, и подается на подушке из риса, может быть более жидким, как суп. Я приготовила второй вариант, за основу взяла рецепт из журнала Гостроном.
Нина-супербабушкаПоваренок 10 уровня
- 4 марта 2020, 0:56
- 2500
Гамбо из трески
Ингредиенты для «Гамбо из трески»:
- Филе рыбное (сибас, треска или другая белая морская рыба) — 400 г
- Рис (басмати) — 1 стак.
- Перец болгарский (зеленый) — 1 шт
- Сельдерей черешковый — 1 шт
- Лук репчатый — 1 шт
- Фасоль (свежемороженая) — 400 г
- Томаты в собственном соку — 400 г
- Бульон (рыбный) — 400 мл
- Мука пшеничная / Мука — 3 ст. л.
- Масло растительное — 3 ст. л.
- Соль — по вкусу
- Перец черный — по вкусу
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3450.4 ккал |
белки
220.3 г |
жиры
80 г |
углеводы
469.8 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 130.7 ккал |
белки 8.3 г |
жиры 3 г |
углеводы 17.8 г |
Рецепт «Гамбо из трески»:
-
Подготовить продукты. Гамбо можно сварить с любой морской рыбой - судаком, треской, дорадой, камбалой, сибасом. Главное, чтобы в рыбе не было мелких костей. У меня филе трески.
-
Рис промыть в нескольких водах, положить в кастрюлю с холодной водой и оставить на 30 минут. Воду слить. В кастрюлю влить большое количество свежей воды, на сильном огне довести до кипения, варить 7 минут. Уменьшить огонь и варить еще 10 минут. Отбросить рис на дуршлаг и дать обсохнуть.
-
Пока варится рис, подготовить овощи, вымыть их и очистить. Перец нарезать небольшими кубиками, сельдерей – тонкими ломтиками. Лук очистить и измельчить. Фасоль разморозить при комнатной температуре и обсушить.
-
В кастрюле разогреть растительное масло, добавить муку и готовить, постоянно помешивая, 3 минуты.
-
Положить в мучную смесь сладкий перец, сельдерей и лук, готовить, помешивая, еще 6 минут.
-
Помидоры размять вилкой и добавить вместе с соком в кастрюлю к овощам.
-
Бульон разогреть почти до кипения, влить в кастрюлю, дать закипеть.
-
Сразу же добавить фасоль, приправить солью и перцем по вкусу. Варить на среднем огне под неплотно закрытой крышкой 10 минут.
-
Тем временем филе рыбы вымыть, обсушить и нарезать небольшими кусочками.
-
Наглая рыжая пестрая морда тут как тут, не растерялась.
-
Добавить кусочки филе в суп, варить 5 минут.
-
Добавить лавровый лист и потомить суп еще пару минут.
-
Гамбо готов, можно подавать.
Разложить отваренный рис по тарелкам, залить супом и подать на стол.
Приятного аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
10 марта 2023 года Alenairis #
17 марта 2023 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
3 сентября 2020 года Berenicce #
17 марта 2023 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
4 марта 2020 года mari fra danmark #
6 марта 2020 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
27 августа 2020 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
4 марта 2020 года Ирушенька #
6 марта 2020 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
4 марта 2020 года ivkis1999 #
А наглая пестрая морда - само очарование!
6 марта 2020 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
6 марта 2020 года ivkis1999 #
7 марта 2020 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
4 марта 2020 года ingrida abraityte #
4 марта 2020 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
4 марта 2020 года lgrant #
4 марта 2020 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
4 марта 2020 года Kuss #
4 марта 2020 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
4 марта 2020 года Лилек3011 #
4 марта 2020 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
4 марта 2020 года Helliana #
4 марта 2020 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
4 марта 2020 года Helliana #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: