• 25 марта 2020, 18:26
  • 9200

Пасхальный кулич с апельсиновыми цукатами

Рецепт: Пасхальный кулич с апельсиновыми цукатами

Свежие, сдобный, ароматные и просто очень вкусные куличи получаются по этому рецепту. Он совершенно не сложный, просто запаситесь немножко временем для длительной расстойки теста. А знаете где? В Холодильнике!! Этот способ влияет на запах, вкус и структуру готового изделия. Тесто абсолютно не пахнет дрожжами, куличи получаются нежные, пористые с мягким мякишем. Это тесто еще называют бриошным. Да-да, именно всем известные французские булочки Бриошь. Для пряного аромата мы добавим немножко специи : корицу, кардамон и мускатный орех, а в качестве начинки будут апельсиновые, домашние цукаты. В общем, будет очень вкусно!!! Надеюсь рецепт понравится и будет полезным!!!

Категория: Выпечка Изделия из теста Куличи

Ингредиенты для «Пасхальный кулич с апельсиновыми цукатами»:

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
3947.9 ккал
белки
84.3 г
жиры
157.3 г
углеводы
557.2 г
Порции
ккал
987 ккал
белки
21.1 г
жиры
39.3 г
углеводы
139.3 г
100 г блюда
ккал
340.3 ккал
белки
7.3 г
жиры
13.6 г
углеводы
48 г


Рецепт «Пасхальный кулич с апельсиновыми цукатами»:

Ингредиенты, которые понадобятся:
Мука просеянная.
Молоко холодное или комн. температуры без разницы, только не теплое.
Яиц 250 г. - это 5шт. Но ориентироваться лучше на граммы. Холодные.
Дрожжи сухие, инстантные, которые добавляются непосредственно в тесто.
Соли не жалейте.
В качестве начинки я использую домашние цукаты, которые делала сама. Рецептик у меня уже был. В комментариях оставлю ссылку (если кому-то будет интересно)
Сливочное масло холодное.
Специи - по желанию, у меня : корица, кардамон и мускатный орех.

Смешиваю все ингредиенты, кроме цукатов и сливочного масла и замешиваю тесто минут 5-7 на минимальных оборотах. Это можно сделать, как тестомесом, так и руками. Оно будет жидковато и, если можно так сказать, чуть резиновое.

Затем небольшими кубиками добавляю холодное сливочное масло с интервалом 15-20 секунд. На это может уйти минут 10.
И продолжаю вымешивать тесто дальше. Оно будет меняться, становится эластичным и можно будет заметить, как оно начнет кое-где отходить от стенок чаши.

Перекладываю в емкость смазанную растительным маслом и убираю в теплое место для подхода. Тесто должно увеличиться вдвое. Мне на это понадобилось 2 часа.

По истечению данного времени, обминаю тесто... Если будет липнуть к рукам, смажьте растительным маслом.

Ооооо как я люблю этот процесс... тесто все пронизано пузырьками воздуха...

Хорошо заворачиваю пищевой пленкой и убираю в холодильник на ночь. А вообще можно от 4 часов до 3 суток.

В качестве начинки буду использовать домашние апельсиновые цукаты, которые сделала сама. Рецепт уже был. В комментариях оставлю ссылочку.
Такие сочные, яркие, солнечные и праздничные!

Выпекать буду в бумажных формах. Высота 9 см, ширина 11.

Мое тесто провело в холодильнике 12 часов.
Обминаю, если будет липнуть к рукам смажьте растительным маслом.

И снова это неописуемая картина...

Добавляю цукаты, перемешиваю. Можно, конечно, это сделать на столе, но так проще;)

Делю на 4 равные части, каждая по 280 г., формы нужно заполнить на 1/3 и убираю на расстойку в теплое место.

Мне на это понадобилось 2 часа. Тесто должно увеличиться вдвое.
И отправляю в заранее разогретую духовку до 180 градусов, выпекаю до готовности.

Я свои выпекала 25 минут, затем накрыла фольгой, что верх не подгорел и выпекала еще 15.

На решетке даю полностью остыть.

Хранить лучше всего в бумажных формочках, так они дольше останутся мягкими и свежими.

Красивые, румяные... тесто хорошо пропеклось, поднялось...

Нежные, воздушные, ароматные, сдобные и просто очень вкусные.

Покрываю по традиции белковой глазурью, у меня швейцарская меренга из 2-х белков. Рецептов в интернете огромное множество, рассказывать о ней не буду.

И сахарная посыпка. Короче, все по старинке;)
Сладкие, нежные, сдобные, пахнут специями и апельсинами. Очень вкусные!
Надеюсь рецепт понравится и будет полезный!
Всего вам самого светлого и доброго!!!







BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Пасхальный кулич с апельсиновыми цукатами
Описание: Свежие, сдобный, ароматные и просто очень вкусные куличи получаются по этому рецепту. Он совершенно не сложный, просто запаситесь немножко временем для длительной расстойки теста. А знаете где? В Холодильнике!! Этот способ влияет на запах, вкус и структуру готового изделия. Тесто абсолютно не пахнет дрожжами, куличи получаются нежные, пористые с мягким мякишем. Это тесто еще называют бриошным. Да-да, именно всем известные французские булочки Бриошь. Для пряного аромата мы добавим немножко специи : корицу, кардамон и мускатный орех, а в качестве начинки будут апельсиновые, домашние цукаты. В общем, будет очень вкусно!!! Надеюсь рецепт понравится и будет полезным!!!


Комментарии и отзывы

Удивительное тесто! Фото, где Вы его сжимаете, произвело неизгладимое впечатление. И на такое количество сдобы небольшое количество дрожжей - поразительно! Светочка, как всегда беру в КК с благодарностью.
Так, я начинаю уже напрягаться, сегодня второй раз мне говорят за маленькое количество дрожжей только за другой рецепт, который следующий.
Конкретно эти паски я пеку не первый год, и все всегда было ок!! Главное, не оставлять на открытом воздухе т.к. они очень нежные и тесто быстро сохнет. Хранить в бумажных формах или каких-нибудь контейнерах!!!
Светочка, не надо напрягаться. Мне наоборот нравится, что у Вас в рецепте разумное количество дрожжей. Плохо - когда их неоправданно много. И кулич у Вас просто потрясающий. Это воочию видно. Спасибо за чудесный рецепт!
ну ладно
благодарю за комплимент

Всегда опасался рассказать ,что дрожжевое тесто ставлю в холодильник .. !!!!!!!!
Готовлю обычно на живых дрожжах , так как -не люблю сухие !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
В холодильнике тесто подходит часа полтора-два,три .....(поднимается в два раза)чуть обминаю и добавляю изюм,курагу(режу на 6-8 частей) и другие "вкусности"(вплоть до цедры лимона,апельсина).....
Правда ещё добавляю сливки домашние(не знаю жирности-беру у бабушек),ложки 3-4 столовые и к 5 шт яиц добавляю 5 желтков(белок потом взбивается и -на обмазку)
Потом,после того как заполняю формы.... приходится ждать до 45-60 мин,но .......... в это время нельзя отвлекаться !!!!!!! как только тесто поднимется вдвое-в духовку ставить !!!!!!! ИНАЧЕ,ЕСЛИ "СЯДЕТ"-НЕ ПОДНИМЕТСЯ ВООБЩЕ !

СПАСИБО за рецепт !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
НЕ ОДИН Я ТАКОЙ-В ХОЛОДИЛЬНИКЕ ТЕСТО ВЫДЕРЖИВАЮ !!!!!!!!!!!!
Я вот прям очень довольна результатом расстойки теста в холодильнике. Не совсем еще поняла, можно ли любое тесто так делать, но несколько вариантов уже пробовала.
А вот насчет сливок - идея хорошая. В этом году первый раз попробовала вариант со сливками, так вообще отлично.
У меня тесто за 45-60 минут точно не подойдет вдвое. Железно не меньше 2-х часов.
Так приятно видеть в наших рядах мужчин
Интересный рецепт! Нужно попробовать
благодарю!!!! надеюсь, понравится!!!
Великолепный рецепт! Добавила себе в КК! Обязательно буду делать, потом отпишу, как получилось!!!
очень надеюсь, что понравится
спасибо за доверие
Вопрос с молоком остается открытым. Ответа нет.
Девочки, если посмотреть видео, то понятно, что молока совсем мало и думаю, что это и есть 25 г)
Ага, так точно. Еще яйцо-дополнительная жидкость.
Рецепт прям зацепил.
Спасибо за отклик.
простите, девочки!!!! загуляла
Ответ для elena angel22
все верно
спасибо за помощь!!!
Ответ для svitlana75
Добрый день!!!
Прошу прощение за столь поздний ответ, но карантин такая вещь......с кухни не выхожу
Молочка 25 мл.
Чудесный кулич.
Пеку проверенный рецепт, теперь надо менять задачу.
Светланка, рецепт забираю с руками. И по молоку остается вопрос открытым, может «очепятка»
Спасибки тебе, Дорогая
Приветик, дорогая!!! Нет, не опечатка. Молочка нужно совсем чуть-чуть.
Сейчас выложу еще один крутой рецепт кулича. В этом году пекла его первый раз и вот прям очень-очень понравился!!! Он совсем другой, но классный!
Светланка, рада видеть
Нахожусь в режиме ожидания крутого кулича, буду репетировать все рецепты.
Постараюсь отчитаться.
Будь здорова и здоровья всем близким.
Надюшка, спасибо!
Я вот теперь буду переживать и ждать отчета!! Очень надеюсь, что все получится и понравится!!!! Буду держать кулачки за всех!!!!!
Спасибо за рецепт, хочу попробовать. Там выше уже спрашивали, правда ли молока только 25 мл и, мой вопрос, можно ли добавить изюм и апельсиновую цедру. И можно ли выпекать один большой в силиконовой форме. Спасибо
1. молока 25 мл
2. можно добавить все что угодно
3. в большой силиконовой форме выпекать тоже можно. главное-дать тесту хорошо подойти!
P.S и обязательно хорошее настроение
А что, правда, что молока только 25 мл?
правда
Светочка, прелестные, воздушные куличи! Поздравляю с Поваренком дня!
Ирочка, спасибо огромное!!! Хороших выходных
Спасибо огромное, Светочка! Желаю удачи!
Безупречно, Дорогая!
кто бы говорил
Светлана! Тесто великолепное
Спасибо, Светочка
Света! Шикарный куличик! С Поварёнком дня!
Спасибо, Наташенька!!! Это все благодаря вам!Спасибо еще раз!!
Светуля! В первую очередь - это благодаря твоим золотым ручкам! Спасибо за твой труд и вкусные рецепты!
спасибо
Чудесные куличики!
Натали, благодарю
Светочка ,очень аппетитные ,красивые ароматные куличи
Танечка, спасибо вам огромное!!
Светочка очень аппетитные куличики представляю какие они ароматные!!! Интересный рецепт забираю.бум печь!!!
на здоровье!!
очень надеюсь, что рецепт понравится!!!!
Ссылка на апельсиновые цукаты https://www.povarenok.ru/recipes/show/158277/
Интересный рецепт! Какой красивый кулич в разрезе Скажите, как долго он остается мягким?
Честно, я готовила их еще в прошлом году, и не помню. Но обязательно нужно хранить в бумажных формах или каких-то закрытых контейнерах. Конкретно с этих бумажные формы я ж сняла, хранила в пакете, но через 3 дня мы из съели Были свежие, но как дальше было бы не знаю. Знаю точно только то, что они вкусные!!!
Спасибо, поняла
Очень хорошие куличи . Спасибо большое .
на здоровье
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Вы соблюдаете режим самоизоляции?


Уже 1229 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки