Для бульона я использовал остов крупной щуки – до этого готовил малосольную и фаршированную, филе и голова ушли, хребет остался. А в качестве основной рыбы взял небольшую горбушу – граммов 700-800, точнее не скажу: не взвешивал. Грибы использовал тоже те, что остались от другого блюда: для фаршированных шампиньонов нужны были только шляпки, ножки остались. Вот и пригодились.
vasilevgПоваренок 5 уровня
- 7 апреля 2020, 11:00
- 1689
Рыбный суп с овощами
Ингредиенты для «Рыбный суп с овощами»:
- Рыба (рыбные головы, хребты, хвосты и пр. - для бульона) — 500 г
- Горбуша (целая, потрошеная) — 800 г
- Лук репчатый — 1 шт
- Картофель — 2 шт
- Капуста белокочанная / Капустa — 200 г
- Свекла — 100 г
- Морковь — 100 г
- Шампиньоны (у меня - только ножки) — 100 г
- Помидор — 1 шт
- Перец чили (венгерский слабожгучий) — 1/2 шт
- Соль — 1 ст. л.
- Лист лавровый — 2 шт
- Масло топленое — 1 ст. л.
Время приготовления:
Количество порций: 10
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2193.8 ккал |
белки
269.9 г |
жиры
83.4 г |
углеводы
94.6 г |
| Порции | |||
| ккал 219.4 ккал |
белки 27 г |
жиры 8.3 г |
углеводы 9.5 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 94.2 ккал |
белки 11.6 г |
жиры 3.6 г |
углеводы 4.1 г |
Рецепт «Рыбный суп с овощами»:
-
Горбушу разделать: из головы убрать жабры, голову, хвост и плавники отрезать. Филе снять с хребта. Хребет, голову, хвост, плавники горбуши вместе с остальным набором для бульона уложить в кастрюлю, залить холодной водой, довести до кипения и варить на среднем огне 40 минут. Посолить минут за 5 до окончания варки.
-
Филе горбуши порезать на кусочки.
-
Тем временем подготовить остальные ингредиенты. Картофель очистить, порезать произвольно.
-
Лук порезать кубиком.
-
Капусту нарезать шашечками.
-
Очень мелко порезать свеклу, если хотите – можно натереть ее на крупной терке.
-
То же проделать с морковью.
-
Если ножки шампиньонов крупные, порезать их.
-
Помидор порезать кубиком.
-
Венгерский перец – полукольцами.
-
В сковороде разогреть две трети топленого масла. Лук пассеровать до прозрачности. Добавить морковь и грибы, перемешать, жарить 5 минут на среднем огне. Добавить поварешку бульона из кастрюли, накрыть сковороду крышкой и тушить овощи и грибы на малом огне 15 минут.
-
В другой сковороде растопить остатки масла, выложить свеклу, жарить 5 минут, помешивая. Затем добавить ложку бульона, убавить огонь до минимума, накрыть сковороду крышкой и тушить свеклу 20 минут, чтобы стала совсем мягкой.
-
Из готового бульона вынуть кости, снять с них остатки мяса, если такие есть. Если хотите, бульон можно процедить, но у меня он и без того получился довольно прозрачным. Бульон довести до кипения, поместить туда картошку, дать закипеть, убавить температуру до средней и варить 12 минут. Затем снова довести до кипения, выложить последовательно капусту, через две минуты венгерский перец, еще через две минуты помидоры, убавить огонь до среднего и варить до мягкости овощей – примерно минут 15.
-
Прибавив огонь, выложить в суп филе горбуши, дать супу закипеть, снова убавить до среднего и варить 5 минут. Затем выложить свеклу и остальную зажарку, снятое с костей мясо, еще раз вскипятить, положить лавровый лист, если надо – выправить на соль, выключить плиту и дать супу настояться.
-
Разливать по тарелкам, украсив чем угодно – например, веточками укропа.
Приятного аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
12 мая 2020 года alenanat #
13 мая 2020 года vasilevg # (автор рецепта)
12 мая 2020 года наталия_ласточка #
13 мая 2020 года vasilevg # (автор рецепта)
13 мая 2020 года наталия_ласточка #
13 мая 2020 года vasilevg # (автор рецепта)
8 апреля 2020 года Маришка1964 #
8 апреля 2020 года vasilevg # (автор рецепта)
7 апреля 2020 года Ирушенька #
8 апреля 2020 года vasilevg # (автор рецепта)
7 апреля 2020 года Кир Рояль #
8 апреля 2020 года vasilevg # (автор рецепта)
8 апреля 2020 года Кир Рояль #
7 апреля 2020 года qwerrty121 #
7 апреля 2020 года vasilevg # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: