Если вы покупаете рыбу целиком, то после разделки всегда остаются "рожки и ножки". Голова, хвост, молоки, какие-то обрезки. Можно это всё пустить на рыбный суп, да. Но если не хочется рыбного супа, то можно приготовить вот такой несложный и вкусный паштет. Плюс его в том, что он бюджетный и совсем без сливочного масла.
sibir77Поваренок 7 уровня
- 14 апреля 2020, 6:11
- 19489
Паштет из обрезков горбуши
Ингредиенты для «Паштет из обрезков горбуши»:
- Субпродукты (обрезки горбуши. Вес указан вместе с костями) — 400 г
- Лук репчатый — 200 г
- Соль — по вкусу
- Перец черный — по вкусу
- Масло растительное — 3 ст. л.
- Вода (примерно) — 200 мл
- Лист лавровый — 2 шт
- Соевый соус (не обязательно) — 2 ч. л.
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1139.4 ккал |
белки
59.2 г |
жиры
92 г |
углеводы
21.9 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 134 ккал |
белки 7 г |
жиры 10.8 г |
углеводы 2.6 г |
Рецепт «Паштет из обрезков горбуши»:
-
Итак, обрезки оставшиеся после разделки горбуши: голова с небольшим кол-вом мякоти, хвостовая часть, обрезки брюшек, кожа, молоки и хребет с небольшим кол-вом оставшейся мякоти.
Залейте это всё небольшим количеством воды, чтобы вода только-только покрыла рыбу, отварите с добавлением лаврового листа около 10-15 минут. Остудите в бульоне. Бульон можно использовать для соуса в другом блюде. -
Нарежьте лук произвольно. На маленьком огне томите лук в растительном масле до мягкости. Не допускайте пережаривания. Лук должен стать мягким и лишь слегка слегка поджаренным.
Вы можете часть лука заменить морковью, грибами, корнем сельдерея или петрушки. Тем самым немного разнообразить вкус паштета. -
У отварной рыбы отделите всё мясо от костей, разберите голову - там тоже много разных мягких кусочков. Соедините все с жареным луком в миске, добавьте соль и перец по вкусу. Я добавила еще немного соевого соуса, он усилит вкус и придаст немного пикантности. Но если вы не любите соевый соус или у вас его не оказалось - то не добавляйте, будет вкусно и без него.
Примечание: вес рыбной мякоти после удаления всех костей составил 175 грамм. -
Измельчите блендером в однородную массу. Если вдруг окажется, что рыба суховата, добавьте 1 ст. л. бульона, в котором она варилась. Но у меня всё отлично измельчилось и так.
Вот и всё. Из обрезков небольшой горбуши и пары луковиц вышло почти 300 грамм вкусного паштета! Минимум продуктов и на завтрак есть что намазать на хлеб!
По вкусу похоже, что паштет приготовлен из рыбных консервов. Его можно намазать просто на тост, подать с крекерами или нафаршировать им яйца. Бюджетные блюда могут быть очень вкусными!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
5 октября 2023 года tatabilga-2015 #
14 октября 2023 года sibir77 # (автор рецепта)
4 октября 2023 года Евгения 1976 # (модератор)
Взяла горбушу, чтобы засолить, а из обрезков вот такая красота, ещё и очень вкусно!
Тоня, большущее спасибо!
14 октября 2023 года sibir77 # (автор рецепта)
В наше нелёгкое время надо быть рачительной хозяйкой - все рожки и ножки в дело!
2 июня 2020 года lilu811 #
2 июня 2020 года sibir77 # (автор рецепта)
22 мая 2020 года milla15 #
22 мая 2020 года sibir77 # (автор рецепта)
48 месяцев назад bnataliy #
28 апреля 2020 года sibir77 # (автор рецепта)
22 апреля 2020 года russalochka #
23 апреля 2020 года sibir77 # (автор рецепта)
21 апреля 2020 года НКатерина5 #
23 апреля 2020 года sibir77 # (автор рецепта)
20 апреля 2020 года Лена Паевская #
19 апреля 2020 года Алина Осень #
19 апреля 2020 года Silverina1 #
19 апреля 2020 года madamtu57 #
19 апреля 2020 года rezeda4882 #
18 апреля 2020 года TsYaPa #
16 апреля 2020 года Резеда Гибадуллина #
16 апреля 2020 года sibir77 # (автор рецепта)
16 апреля 2020 года Резеда Гибадуллина #
16 апреля 2020 года Резеда Гибадуллина #
15 апреля 2020 года ИРепка #
16 апреля 2020 года sibir77 # (автор рецепта)
я тоже за такой подход в хозяйстве!
15 апреля 2020 года TANCHITTA #
ОЧ аппетитные фото ! Хочется прям сейчас приготовить. Пойду вытащу из морозилки кетовый скетик ( думала суп сварить ). Тонечка, ты измельчала рыбное филе со шкуркой?! ( третье фото увеличила - что то там " темное" слева) . Паштет в банке нежно- розового цвета .....
16 апреля 2020 года sibir77 # (автор рецепта)
На последнем пошаговом фото, где паштет в миске более похоже на реальный цвет
15 апреля 2020 года Vishnja #
16 апреля 2020 года sibir77 # (автор рецепта)
15 апреля 2020 года Людмила НК #
15 апреля 2020 года sibir77 # (автор рецепта)
15 апреля 2020 года Демоника #
15 апреля 2020 года sibir77 # (автор рецепта)
15 апреля 2020 года Navely #
15 апреля 2020 года sibir77 # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: