Увидев название этого рецепта в одном из журналов, я не смогла "пройти мимо", так как очень люблю польскую кухню и способ приготовления этой выпечки мне показался интересным. Рецепт, по утверждению журнала старинный, но воплотить его в жизнь я решила с помощью современных технологий- хлебопечки. Получившийся кулич полностью оправдал мои ожидания- он получился в меру влажным, пористым и красивого желтого цвета. Делала я половину порцию ( в описании рецепта-полная) и муки у меня ушло несколько больше.
Мила-ЛюдокПоваренок 5 уровня
- 28 апреля 2020, 9:44
- 1673
Баба пуховая старопольская
Ингредиенты для «Баба пуховая старопольская»:
Опара
- Мука пшеничная / Мука — 250 г
- Молоко — 350 мл
- Дрожжи (живые) — 20 г
Тесто
- Желток яичный — 10 шт
- Сахарная пудра — 180 г
- Мука пшеничная / Мука (у меня ушло больше грамм на 30, добавляла при замешивании) — 250 г
- Масло сливочное — 150 г
- Ром (я брала коньяк так, чтобы покрыть изюм,) — 30 мл
- Изюм — 20 г
- Соль — 5 г
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3872 ккал |
белки
114.7 г |
жиры
212.5 г |
углеводы
604.8 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 248.2 ккал |
белки 7.4 г |
жиры 13.6 г |
углеводы 38.8 г |
Рецепт «Баба пуховая старопольская»:
-
Продукты, которые нам понадобятся. Изюм замочить на ночь в алкоголе.
-
Приготовление опары-320 мл молока подогреть почти до кипения, залить им просеянную муку с солью, тщательно перемешать, закрыть кастрюльку и остудить до комнатной температуры. Потом 30 мл молока немного подогреть (оно должно быть просто теплым), добавить щепотку сахара и "распустить" в нем дрожжи до появления "шапочки"
-
В заваренную муку добавить активированные дрожжи, тщательно перемешать и оставить в теплом месте до увеличения объема в два раза
-
Желтки взбить с сахарной пудрой "добела"
-
Вот наша опара готова
-
Выбираем на хлебопечке программу дрожжевое тесто и в чашу хлебопечки выкладываем опару, взбитые желтки, муку, запускаем программу
-
В процессе вымешивания порциями добавляем растопленное масло
-
Я еще добавила приблизительно грамм 30 муки
-
В конце замеса добавляем изюм с алкоголем, закрываем крышку и время от времени "подглядываем" за процессом в окошечко.
-
Вот наше тесто по окончании программы
-
Затем выбираем программу выпечка
-
После окончания программу я проверила кулич и добавила еще 20минут выпечки, затем открыла крышку, отключила хлебопечку и оставила кулич "дозревать" еще на 15 минут.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
29 апреля 2020 года Демурия #
30 апреля 2020 года Мила-Людок # (автор рецепта)
28 апреля 2020 года Ирушенька #
29 апреля 2020 года Мила-Людок # (автор рецепта)
28 апреля 2020 года Марина Мармеладинка #
29 апреля 2020 года Мила-Людок # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: