Версия для печати Рецепты Десерты Печенье Безе

OkoolinaПоваренок 8 уровня

2 мая 2020, 17:53
3353

Безе

Может у всех есть свой рецепт безе? Я с вами сегодня поделюсь тем, как делаю его я. Иногда хочется похрустеть и попить чаю с такой нехитрой выпечкой. На праздничный стол она тоже подойдёт. На Пасху можно ими украсить куличи или паску, да и так поесть.

Категория: Десерты Печенье Безе

Ингредиенты для «Безе»:

Белок яичный — 1 шт
Сахар — 100 г
Кислота лимонная (или лимонный сок) — 0.25 ч. л.

Время приготовления: 90 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 411.2 ккал	белки 3.3 г	жиры 0 г	углеводы 99.7 г
100 г блюда
ккал 316.3 ккал	белки 2.5 г	жиры 0 г	углеводы 76.7 г

Рецепт «Безе»:

Первым делом высушиваем чашу блендера, где будем взбивать. Одна капля воды погубит безе.
Теперь отделяем белки от желтков. Тут, как и с водой, одна капля желтка попадёт - безе не высохнет.
Белок помещаем в чашу. Взбиваем на маленькой скорости.
Как белок станет белым, начинаем засыпать сахар по частям. Делаем скорость выше.
Добавляем лимонную кислоту или лимонный сок. Взбиваем примерно минут 5.
ВАЖНО! Нужно дождаться состояния пены, чтобы, даже перевернув чашу блендера, ничего не сдвинулось. На фото видно, как я специально перевернула чашу, из неё ничего не вывалилось.
Духовку выставляем на 90-100*C.
Противень выстилаем пекарской бумагой.
Безе выкладываем на противень с помощью кондитерского шприца или, как я, ложкой. Величина ложки у меня примерно = 2 чайные ложки. Количество ингредиентов мне хватает на форму диаметром 24 см, укладывается 15 шт.
Безе нужно укладывать с расстоянием друг от друга, оно при выпечке подрастёт и увеличится.
Ставим сушиться безе в духовку на 1-2 часа. Зависит от величины безе. Чем больше безе, тем времени понадобится больше. Мне достаточно было часа. Даже можно было уменьшить минут на 10, тогда бы оно не треснуло так.
ВАЖНО! Ни при какой ситуации не открывать духовку раньше времени, иначе ничего не получится. Удобней, конечно, духовка со стеклом на дверце.
По истечению одного часа духовку отключаем, но не открываем. Нужно, чтобы безе в духовке остыло.
Конечно, нужно ориентироваться на свою духовку. У меня электрический духовой шкаф на 18 л. Тэны сверху и снизу. Ставлю форму на низ первого уровня духовки на решётку.
Готовые безе без усилий снимаются с бумаги (видно на фото!).
Делала к кофе, подала, промазав клубничным джемом.
Нравится делать иногда в охотку!

Если соблюдать все условия в рецепте, то безе обязательно получится!!!

Если любите безе и вы не одни на самоизоляции в данное время (как я), то смело увеличьте ингредиенты в 3 раза. Хранить безе, конечно, можно, но лучше в ёмкости какой-то, под крышкой.

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На десерт / На завтрак / На обед / На полдник / На ужин Конкурсные рецепты : Конкурс "Лига мультипекарей" - плита и духовка На завтрак На обед : На десерт На полдник На праздничный стол : Пасха На ужин : На десерт

Теги: чаепитие выпечка гости праздник детям украшение

Вкусы: сладкий лимонный

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=https://www.povarenok.ru/][img]https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/164485/]Безе[/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/164485/][img]https://www.povarenok.ru/data/cache/2020may/02/24/2701487_27060-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Десерты -> Печенье -> Безе
Может у всех есть свой рецепт безе? Я с вами сегодня поделюсь тем, как делаю его я. Иногда хочется похрустеть и попить чаю с такой нехитрой выпечкой. На праздничный стол она тоже подойдёт. На Пасху можно ими украсить куличи или паску, да и так поесть.

Ингредиенты: Белок яичный, Сахар, Кислота лимонная.
Тэги: чаепитие, выпечка, гости, праздник, детям, украшение.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="https://www.povarenok.ru/"><img src="https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Безе
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="https://www.povarenok.ru/data/cache/2020may/02/24/2701487_27060-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Безе" title="Рецепт: Безе"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Может у всех есть свой рецепт безе? Я с вами сегодня поделюсь тем, как делаю его я. Иногда хочется похрустеть и попить чаю с такой нехитрой выпечкой. На праздничный стол она тоже подойдёт. На Пасху можно ими украсить куличи или паску, да и так поесть.</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/30/">
          Десерты
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/32/">
          Печенье
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/209/">
          Безе
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Безе»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/4699">Белок яичный</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1601">Сахар</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2291">Кислота лимонная</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/2553/">чаепитие</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/251/">выпечка</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/1208/">гости</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/123/">праздник</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/778/">детям</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/546/">украшение</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/show/164485/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Безе

Категория: Десерты › Печенье › Безе

Ингредиенты для «Безе»:

Белок яичный Сахар Кислота лимонная

Тэги: чаепитие, выпечка, гости, праздник, детям, украшение

Читать рецепт полностью >>

Фотографии «Безе» от приготовивших (2)

Комментарии и отзывы

13 февраля Tata0330 #

+22

[+5]

Я очень люблю безе и конечно делаю его по разным рецептам,сегодня у меня были замороженные в баночке белки 100 грамм,на это количество белков у меня 160 гр сахара а остальную часть 40 гр я заменила сахарной пудрой.При 80 градусах держала в духовке два часа,духовка газовая и выставить такую температуру сложно,поэтому повернула газ на минимум и немного приоткрыла дверцу.Спасибо Вам,Наталья,за рецепт.Конечно,это вкусно!

13 февраля Okoolina # (автор рецепта)

спасибо большое за фотоотчёт!

1 июня 2020 года Анатолий Соколов #

Никто не подскажет, для выпечки безе духовка с конвекцией подойдет? А то без конвекции не работает...

1 июня 2020 года Okoolina # (автор рецепта)

Да попробуйте, даже если оно не получится, не очень много затрат. Я не могу сказать, они такие привереды!

14 мая 2020 года Алиева2012 #

Обожаю безе!!!

Наташенька, не смогла пройти мимо твоего рецепта

15 мая 2020 года Okoolina # (автор рецепта)

Спасибо

7 мая 2020 года Юлия Долгополова #

Помню, моя бабуля к любому празднику готовила безе. И иногда добавляла в него измельченные грецкие орешки. Очень вкусно!

7 мая 2020 года Okoolina # (автор рецепта)

вкусно!

4 мая 2020 года elena dolgova32 #

+15

[+4]

Спасибо огромное за рецепт, вкусненькие безешки получились. Нужно было утилизировать 2 белка. Делала первый раз, вроде как все получилось. Правда тоже потрескались, но с трещинками они даже очень аппетитно смотрятся. Единственное, у меня вопрос, я не смогла весь сахар ввести, потому что он у меня перестал растворяться, оставался крупинками, сколько я его ни взбивала, поэтому я остановилась на 145 г на 2 белка. Может так оно и нужно, и не обязательно, чтобы сахар весь растворился, поискала в других рецептах, тоже ни слова об этом. В общем выкладывала массу с крупинками сахара, в готовых безешках это не чувствуется, видимо растворился при высокой температуре. Спасибо ещё раз огромное за рецепт.

4 мая 2020 года Okoolina # (автор рецепта)

Сахар крупинками остаётся, он при выпечке не будет крупинками. Я вот сахар отмеряю мерной кружкой и там вес указан, может его меньше получается, важнее чтобы, вы, когда перевернёте ёмкость, масса оставалась на месте и не вываливалось ни капли! Ещё может от величины белка. Ведь яйца по размеру разные!

4 мая 2020 года elena dolgova32 #

Да, масса была очень плотная, миску переворачивала, она не вываливалась и не стекала.
Есть у меня такой мерный стакан, сейчас сравнила, на 5 г меньше, чем по весам получается. Да, может у меня яйца поменьше были, чем ваши. Спасибо!

4 мая 2020 года Okoolina # (автор рецепта)

Вот и хорошо!!!

4 мая 2020 года Okoolina # (автор рецепта)

↑Ответ для elena dolgova32

Спасибо за красивый фотоотчёт!

3 мая 2020 года solnce 0606 #

Какое аппетитное и красивое безе

4 мая 2020 года Okoolina # (автор рецепта)

спасибо!

3 мая 2020 года balgyr #

Давненько не баловался я "безешками"

Вот лимонную кислоту никогда не добавлял, нужно будет попробовать.

3 мая 2020 года Okoolina # (автор рецепта)

попробуй!

3 мая 2020 года Kuss #

Очаровательные безешки! А главное с кислинкой!

3 мая 2020 года Okoolina # (автор рецепта)

Да, с кислинкой!

3 мая 2020 года ttneznakomka #

100 гр сахара на 1 белок это много, нужно брать по весу

3 мая 2020 года Okoolina # (автор рецепта)

Всё у меня хорошо!

Делайте по-своему, я не против!

2 мая 2020 года топиарий #

Аппетитные безешки!!!!

3 мая 2020 года Okoolina # (автор рецепта)

спасибо!