Если у хозяйки есть желание привнести в домашнее меню нотку новизны, то манты с сочной мясной начинкой – это как раз то, что понравится всей семье, особенно ее мужской половине. В рецепте необычный ингредиент который придает сочность блюду!!!
prigotovsam1Поваренок 2 уровня
- 18 мая 2020, 11:04
- 3188
Сочные манты
Ингредиенты для «Сочные манты»:
Тесто
- Мука пшеничная / Мука — 500 г
- Вода (холодная) — 200 мл
- Яйцо куриное — 1 шт
- Масло растительное — 2 ст. л.
- Соль — 1 ч. л.
Начинка
- Фарш мясной — 1 кг
- Лук репчатый — 1 кг
- Капуста белокочанная / Капустa (на мелкой терке) — 100 г
- Кориандр — по вкусу
- Перец черный — по вкусу
- Орех мускатный (измельченный) — по вкусу
- Перец красный жгучий — по вкусу
- Соль — по вкусу
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3660.9 ккал |
белки
69.4 г |
жиры
42.6 г |
углеводы
483.6 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 126.7 ккал |
белки 2.4 г |
жиры 1.5 г |
углеводы 16.7 г |
Рецепт «Сочные манты»:
1)В миске с водой разводим 1 ч. ложку соли и добавляем 2 ст. ложки растительного масла. Добавляем просеянную муку, яйцо. Замешиваем крутое тесто и оставляем на 20 минут под миской.
2)В фарш добавляем мелко нашинкованный лук, капусту натертую на терке, чёрный молотый перец, зиру, кориандр, красный перец, мускатный орех. Хорошо перемешиваем.
3)Тесто раскатываем толщиной 0.5-1мм и нарезаем на квадраты со стороной 10-12см. На каждый квадрат положим 1-2 ст. л. фарша, соединяем все уголки, и потом соединяем получившиеся 4 угла попарно.
4)Варить манты нужно в специальной кастрюле - мантаварке, на пару. Каждый ярус смазываем растительное масло. Мантышки положим на ярус кастрюли с промежутком в 2см между ними. В нижнюю кастрюлю наливаем 2л горячей виды, сложим все ярусы с мантами, накрываем крышкой и варим на пару 45 минут.
Приятного аппетита и просмотра друзья!!!
2)В фарш добавляем мелко нашинкованный лук, капусту натертую на терке, чёрный молотый перец, зиру, кориандр, красный перец, мускатный орех. Хорошо перемешиваем.
3)Тесто раскатываем толщиной 0.5-1мм и нарезаем на квадраты со стороной 10-12см. На каждый квадрат положим 1-2 ст. л. фарша, соединяем все уголки, и потом соединяем получившиеся 4 угла попарно.
4)Варить манты нужно в специальной кастрюле - мантаварке, на пару. Каждый ярус смазываем растительное масло. Мантышки положим на ярус кастрюли с промежутком в 2см между ними. В нижнюю кастрюлю наливаем 2л горячей виды, сложим все ярусы с мантами, накрываем крышкой и варим на пару 45 минут.
Приятного аппетита и просмотра друзья!!!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
26 марта 2022 года Olga_Alexandrovna_B #
28 февраля 2023 года id310 #
Ну, а автору скажу, что тесто раскатано толщиной все-таки не 0,5-1 мм, а примерно 2мм. Поэтому швы, по которым края склеены толстые и грубоватые. Не надо бояться лепить манты без швов, то есть открытые. Сок из мантов в принципе никуда деться не может, поэтому вполне достаточно слеплять только концы, причем точечно! Кроме всего это еще и быстрее!
1 марта 2023 года Olga_Alexandrovna_B #
Открытые манты не леплю, чтобы туда конденсированная вода от пара не попадала и не разбавляла сок, обазующийся внутри мант.
Последнее время не готовлю манты, так как очень калорийные получаются даже со сладкой тыквой. Подыскиваю рецепты приготовления прочного теста для мант из цельнозерновой муки.
1 марта 2023 года id310 #
По поводу попадания конденсата в фарш могу сказать, что это выдуманная проблема, во-первых, не настолько большие открытые площади остаются, а, во-вторых, мы всегда добавляем немного воды в мясной фарш (и Сталик добавляет))). Мантышки получаются исключительно сочные! Если фарш без мяса, то не добавляем - в овощах его достаточно!
Из цельнозерновой муки тесто не делал, только добавлял процентов двадцать в обычную муку. Но мы не сторонники ЗОЖ, мы сторонники вкусной еды!
2 марта 2023 года Olga_Alexandrovna_B #
Возможно объемы конденсированной воды могут отличаться в зависимости от типа пароварки. В детстве с мамой готовили в алюминиевой пароварке, где каретки почти не соприкасаются со стенками корпуса, по которым стекает конденсат. Сейчас у меня электрическая пароварка с пластиковыми формами в виде дуршлага. Пластик быстрее остывает и образует больше воды на стенках и на крышке (и на основаниях каждого яруса).
В мясные манты обычно воду не добавляю, так как там много лука и тыквы, которые и так сочные.
Спасибо за советы!
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: