Версия для печати
  • 22 мая 2020, 16:37
  • 738

Медовый махмудийе с пилавом

Рецепт: Медовый махмудийе с пилавом Рецепт: Медовый махмудийе с пилавом

Рецепт этого блюда датируется 16 веком и упоминается в банкетной книге Дворца в Эдирне. Блюдо богатое и колоритное. Смешение разных вкусов и текстур делает его уникальным. Если вы любитель сочетаний сладкого и соленого, пряного и мясного, медовый махмудийе точно придется по вкусу. По традиции медовую курицу подают с пилавом. Он может быть только из риса или с добавлением вермишели. Не обязательно использовать макароны Орзо, можно обойтись обычной вермишелью, которую мы используем для супа.

Категория: Горячие блюда

Кухня: Турецкая

Ингредиенты для «Медовый махмудийе с пилавом»:

Для махмудийе

Для пилава

Время приготовления:

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
3043.6 ккал
белки
180.3 г
жиры
181 г
углеводы
175.4 г
Порции
ккал
507.3 ккал
белки
30.1 г
жиры
30.2 г
углеводы
29.2 г
100 г блюда
ккал
197.6 ккал
белки
11.7 г
жиры
11.8 г
углеводы
11.4 г

Рецепт «Медовый махмудийе с пилавом»:

Готовлю продукты. Бедрышки зачищаю от лишней кожи и жира, промываю, просушиваю бумажным полотенцем. Миндаль заливаю кипятком и оставляю на 15 минут, после чего он легко очищается от кожуры.

В раскаленной сковороде с растительным маслом обжариваю курицу со всех сторон до аппетитной румяности.

Добавляю крупно нарезанный лук и обжариваю еще 2 минуты. Добавляю сливочное масло.

Вливаю жидкий мед, карамелизирую лук. Вливаю воду. Солю, перчу.

Добавляю виноград, курагу, палочку корицы. Накрываю сковороду крышкой и оставляю блюдо тушиться на медленном огне минут 20. Смотрю по консистенции соуса.

За пять минут до готовности добавляю миндаль.

Для приготовления пилава, вместо макарон Орзо использую обычную вермишель, известную под названием "паутинка".

Рис заливаю кипятком, оставляю на 20 минут. Сливаю воду, крупу промываю и откидываю на сито, чтобы стекла лишняя влага, а рис подсох.

В сотейнике разогреваю смесь из сливочного и растительного масла. Лук разрезаю пополам и обжариваю в масле. После чего удаляю его, он больше не потребуется.

Всыпаю в ароматизированное масло вермишель и непрерывно помешивая обжариваю ее до золотистого цвета в течение 2 минут.

Всыпаю рис и помешивая обжариваю все еще 2 минуты.

Вливаю воду, добавляю соль. Накрываю сотейник крышкой и на минимальном огне довожу пилав до готовности в течение 20 минут.
Снимаю с огня (не перемешиваю), снимаю крышку, накрываю кухонным полотенцем. Устанавливаю обратно крышку и оставляю на 10-15 минут. Таким образом в полотенце впитается лишняя влага, а крупа останется рассыпчатой и не водянистой.

По желанию в пилав можно добавить сок лимона.














BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Медовый махмудийе с пилавом
Описание: Рецепт этого блюда датируется 16 веком и упоминается в банкетной книге Дворца в Эдирне. Блюдо богатое и колоритное. Смешение разных вкусов и текстур делает его уникальным. Если вы любитель сочетаний сладкого и соленого, пряного и мясного, медовый махмудийе точно придется по вкусу. По традиции медовую курицу подают с пилавом. Он может быть только из риса или с добавлением вермишели. Не обязательно использовать макароны Орзо, можно обойтись обычной вермишелью, которую мы используем для супа.
Рецепты: Горячие блюда


Комментарии и отзывы

Шикарные фото! Шикарнейшее блюдо.
Спасибо за высокую оценку, очень приятно!
Елена, интересное какое, сытное блюдо!
Спасибо.
Великолепное блюдо! Шикарные фото!
Спасибо большое!
Потрясающее блюдо очень аппетитное фото
Спасибо
Очень аппетитно ! Колоритно ! И должно быть невероятно вкусно !!!
...интересно виноград можно заменить на мелкий изюм ( мне совсем не хочется его употреблять в данное время года )...
В классическом рецепте используется виноград, но всегда можно скорректировать рецепт по своему вкусу. Добавьте изюм и поделитесь впечатлениями.
Елена, в ингр. ( пилав) присутствует бульон куриный, в приготовлении бульона нет ... я уже у супа ( вчера варила) позаимствовала стакан бульона....,
бедра " сохнут" в бум. полотенце....
Да, я бульон использовала, но если его нет можно и воду
Спасибо за ответ
Скажите, пожалуйста, курица в конце не запекается? Просто по фото кажется, что запекали. А так, умопомрачительно, да!!! Надо готовить
По рецепту не запекается, для более интенсивного цвета я поставила под гриль на 3 минуты.
Спасибо большое!!! Фото шедевральные!!! Обязательно буду готовить, очень заинтересовал Ваш рецепт. Спасибо!
Буду ждать комментарий с впечатлениями от блюда
Шикарнейшее блюдо. Фото великолепные
Спасибо за высокую оценку, мне очень приятно
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
ВКонтакте
Facebook